大虾仁，就是将虾头、虾壳、虾尾统统都剥掉，只留里面白白嫩嫩、晶莹剔透的虾肉。大虾仁的做法有很多种，有蒸、炒、焖、炸、煎等等。搭配不同的食材，又能烹制出各种不同的大虾仁菜式。妈网百科从大虾仁的做法大全中精选出三味最具代表性的大虾仁料理介绍给各位。

大虾仁炒蛋

材料：150g大虾仁、250g鸡蛋、80g韭黄

调料： 1g鸡精，2g盐，20g植物油，2g胡椒粉

做法：

1、将鸡蛋蛋黄和蛋白打到碗里，同一方向搅拌均匀，打起泡，加入盐、鸡精、胡椒粉，再次搅拌，放一旁备用；

2、往锅里倒油，将大虾仁炒至八成熟，起锅；

3、将韭黄切段，和大虾仁一同倒入搅拌好的鸡蛋中，再次搅拌均匀；

4、开小火，往锅里倒油，将搅拌好的鸡蛋、大虾仁、韭黄倒入锅中，用中火炒熟，即可上碟。

西兰花炒大虾仁

材料：100g西兰花，100g大虾仁，15g大蒜，15g红辣椒

调料：1g鸡精，3g盐，15g料酒，10g植物油

做法：

1、将西兰花切成大小均匀的一朵朵小花，粗茎厚切，大小刚好入口即可；

2、将水煮沸，加入少许盐，把切好的西兰花倒入水中，稍微焯烫，再捞起来，用冷开水淋一下，沥干水，放在一旁备用；

3、将红辣椒对半切开，去除里面的辣椒籽和茎，将红辣椒切成四分之一指甲大小的辣椒粒，放一边待用；

4、将蒜切碎，开火，倒油，将蒜粒小爆一会儿；

5、将辣椒和大虾仁放入锅中，用中火炒，至大虾仁变红，倒入少许料酒，继续炒；

6、将西兰花倒入大虾仁中，开大火，迅速爆炒，加盐、加鸡精，炒匀，即可上碟。

玉子大虾仁

材料：500g日本豆腐，100g大虾仁，30g青豆

调料：3g盐，10g酱油，10g香油， 少许淀粉

做法

1、将日本豆腐轻轻、完整地从袋子里取出，放在砧板上；

2、将日本豆腐切段，每段约1.5cm的厚度；

3、将切好的日本豆腐，整齐地摆放在碟子里，每块日本豆腐上，摆放一只大虾仁，在碟子周围撒上青豆作为装饰，再在虾、豆腐、青豆上撒少许盐；

4、在锅里倒入适量的水，放上铁架，将装好碟的日本豆腐和虾放在铁架上 ，盖上锅盖，蒸3-5分钟；

5、打开锅盖，将碟子拿出，用小碗将碟子里的水倒出；

6、在小碗里加入淀粉搅拌均匀，倒入锅中，添加少许酱油调成芡，用小火煮一会儿，即可；

7、将煮好的芡汁淋在煮好的玉子大虾仁上，即可上桌。

大虾仁的价格主要由虾的产地和大小所决定。进口的大虾仁，价格比国内的大虾仁要贵；大个儿的大虾仁又比个儿较小的大虾仁要贵。大虾仁，经过剥壳，去肠，洗干净，放进塑料包装袋中，封口再抽真空，即可放到超市里面销售。一般保质期为1个月到3个月不等。

下面是妈网百科，为大家搜集的大虾仁价格，仅供参考：

青虾大虾仁，1.5斤／包，价格为75元；

东方食品鲜虾大虾仁，1斤／包，价格为28元；

俄罗斯大虾仁，1千克／包，价格为200元；

阿根廷大红虾虾仁，250克／包，价格为75元。

大虾仁的蛋白质含量高，脂肪含量少，怎么吃也不怕胖！大虾仁的营养价值很高，大虾仁含有丰富的维生素和微量元素，是调理身体很好的食材。而且不用剥壳，用来做菜、做汤羹可以直接吸收其他食材的味道，让自身更加入味道。所以不管是在市场，还是超市，都很多人买。

大虾仁含有可以调节心血管的镁元素，可以保护心脏，减少血液中的胆固醇含量，扩张动脉血管，防止动脉血管硬化，所以可以减少心肌梗塞和高血压患者的发病率。

大虾仁含有一种非常有效的抗氧化剂，那就是虾青素，不仅可以抗老化，还可以消除时差。要看虾青素的含量高不高，可以看虾表面的红色，越红，证明含量越高。

大虾仁还含有丰富的维生素、磷、碘、钾，对于病后康复，是很好的调养品。大虾仁的营养价值那么高，食用又方便，怪不得这么受男女老少的欢迎。

大虾仁对于心血管病患、不育症男性患者、腰脚无力人士、中老年人、孕妇食用都有好处。但并不是这些人就非常适合吃大虾仁。大虾仁的食用禁忌也不少。对于一下禁忌人群，即使也有适合吃大虾仁的症状，最好也不要吃大虾仁。

大虾仁的食用禁忌人群如下：

1、上火的人士，体内有热毒未清的人士，不易食用大虾仁。

2、过敏性鼻炎、过敏性皮炎、支气管炎患者，不宜食用大虾仁，大虾仁可能会成为过敏源，加重病情。

3、皮肤疥癣者，不宜食用大虾仁，虾属于发物，皮肤过敏者不宜食用。

孕妇可以吃大虾仁。食用大虾仁具有通乳的作用，对于孕妇或产后妇女都很有好处。而且大虾仁含有钙和磷，有助于肚子里的宝宝脑部和骨骼的生长发育。

虽然大虾仁对肚子里的宝宝好，对孕妇也好，但也不宜多吃。如果孕妇是过敏性体质，尤其是海鲜过敏，则更不能吃大虾仁烹制的菜肴。肚子里的宝宝虽然还没出生，但也可能对海鲜，或者对蛋白质过敏，所以孕妇也不能大量食用大虾仁。