麦芽糖柚皮是什么？麦芽糖柚皮是中国传统工艺制作出来的食物，没有现代机械技术的制作，让麦芽糖柚皮蒙上了一层神秘的面纱，麦芽糖柚皮的制作方法其实是相当的复杂，并且很具有学问。

麦芽糖柚皮是东莞的土特产之一，石龙镇所产最著名。麦芽糖柚皮的生产至今还保留着传统工艺，甜而不腻的糖柚皮闻名东南亚。由石龙专制麦芽糖的老字号“李全和”创制，主要就是用沙田柚皮削去表皮，泡水后再榨干，以麦牙糖为主料配制而成。糖柚皮的制作至今还是以祖传技艺为基础，用小麦化成麦芽，加之糯米，经发酵后制成麦牙糖，再用传统方法，采用铜锅明火蒸煮大约一个小时，然后倒在糯米纸上冷却，即可成为甜度适中、风味独特的糖柚皮。

麦芽糖是柚皮是东莞的土特产之一，它的制作方法并不复杂，制作出来的柚皮甜而可口，受到很多人的喜爱。但许多人喜欢吃麦芽糖柚皮，但并不会制作，而许多商店卖的麦芽糖柚皮并不正宗，下面我们就来具体介绍一下麦芽糖柚皮的做法。

1、将柚子皮白色部分和黄色部分分开，白色部分切薄，用开水煮熟。

2、以麦牙糖为主料，将麦芽糖放入，再用传统方法，采用铜锅明火蒸煮大约一个小时，大约1个柚子皮加入半斤麦芽糖，等糖水开后放入柚子皮不停地煮，知道锅内的水干了。

3、将煮好的柚子皮倒在糯米纸上，然后在放一张糯米纸，等其冷却。自己用剪刀剪成一块块的装入盘子中。如果还想随时吃到，可以剪成剪成三角形的小块包装好。这样，入口软滑，细腻无渣，甜而不腻的麦芽糖柚皮就出来了。

麦芽糖柚皮不仅营养价值高，还具有十分强大功效，可降低血液的黏滞度，减少血栓的形成，起到预防脑血栓、中风等功效。下面我们就详细来介绍一下麦芽糖柚皮的功效。

1、麦芽糖柚皮治小儿肺炎，同时还具有健胃、润肺、补血、清肠、利便等功效，可促进伤口愈合，对败血病等有良好的辅助疗效。

2、麦芽糖柚皮可以缓解胃痛，胃痉挛，并且对胃溃疡也显著地辅助治疗作用。

3、麦芽糖柚皮可用作养颜、补脾益气、缓急止痛、滋润内脏，是许多女性还有养生人士的首选。。

4、麦芽糖柚皮主治脾胃虚弱、气短乏力、纳食减少、虚寒腹痛、肺燥咳嗽、干咳少痰，吃麦芽糖可以促进身体健康。

5、麦芽糖柚皮可以治疗身体虚弱的病人的哮喘病，还可以治疗顽固性咳嗽。

6、麦芽糖柚皮可以润肠通便，去热清火。对治疗慢性支气管炎，咽喉炎，大便干燥显著疗效。

7、把麦芽糖柚皮可以治疗治慢性咳嗽，痰多，乏力等症状。

麦芽糖柚皮是用传统工艺制作出来的甜食，营养价值特别高。虽然被许多人喜欢，但却没有几个人了解麦芽糖柚皮的具体营养价值，下面我们就来介绍一下麦芽糖柚皮的营养价值。

1、　柚子营养价值很高，含有非常丰富的蛋白质、有机酸、维生素以及钙、磷、镁、钠等人体必需的元素。

2、柚子中含有一种生理活性物质，叫做柚皮甙，可以降低血液的黏稠度，减少血栓的形成。因此，吃柚子可以促进伤口愈合，对败血病和脑血栓、中风等脑血管疾病都有较好的预防作用，尤其适合中老年人食用。

3、麦芽糖是碳水化合物的一种，由含淀粉酶的麦芽作用于淀粉而制得。用作营养剂，也供配制培养基用。麦芽糖可以制成结晶体，用作甜味剂，但甜味只达到蔗糖的1/3。麦芽糖是一种廉价的营养食品，容易被人体消化和吸收。

4、麦芽糖是淀粉、糖原、糊精等大分子多糖类物质在β－淀粉酶催化下的主要水解产物，再经麦芽糖酶催化，则被水解成两个D-葡萄糖分子。无机酸如盐酸也可以水解麦芽糖。游离形式的麦芽糖似不存在于细胞中。

5、麦芽糖是米、大麦、粟或玉蜀黍等粮食经发酵制成的糖类食品，属双糖类，白色针状结晶，易溶于水。味甜但不及蔗糖，有健脾胃、润肺止咳的功效，是老少皆宜的食品。

每一种食物都是有自己的宜忌人群的，不是每一个人都可以吃每种食物的，有时候饮食不当导致的后果也是非常严重的，下面我们就来具体介绍一下麦芽糖柚皮的宜忌人群。

适宜人群：

麦芽糖柚皮一般人群都可使用，如果你是害怕寒冷的人，可以吃一些麦芽糖柚皮用来缓解自己的症状；如果你是一个肺虚的患者，也可以吃一些来治疗自己的病症；如果你是一个百日咳患者，也能够吃一些麦芽糖柚皮来辅助治疗自己的这种疾病。对于这些人麦芽糖都是非常的适用的。

禁忌人群：

1、麦芽糖柚皮不适合中气弱、消化力不足、体内有湿热、体胖多病的人吃，因为麦芽糖会助湿生热、令人易于腹胀。

2、麦芽糖柚皮不适合糖尿病患者食，其中的麦芽糖降低代谢过程，增加脂肪堆积，导致糖尿病患病风险升高67%。