大芋头是芋头中个头较大的品种，如果妈妈们要买的话，也是非常容易辨认出来的。如果要用来做一道菜，往往买一个就可以足够了。下面，介绍两种既简单又有营养的大芋头做法：

一、大芋头排骨粥

1、准备材料：大芋头、排骨、虾米、大骨高汤、白粥、红葱酥、香菜、盐、胡椒粉。

2、将大芋头去皮洗净后，切成丁状，而排骨剁成小块状。

3、热锅后放油，然后用大火将芋头、排骨炸熟后取出。

4、将虾米炒香，在砂锅中放入大骨高汤，继续以中火将汤汁煮滚。

5、将白粥和其他材料放入砂锅中搅拌均匀即可。

二、大芋头炖排骨汤

1、准备材料：大芋头、排骨、干辣椒、葱、姜、蒜、盐、醋、鸡精、花生油。

2、将大芋头切小块，把排骨洗干净放入砂锅煮开，然后放几滴醋，炖十分钟后将排骨捞出。

3、将排骨炸至金黄色，然后加入干辣椒和葱姜蒜炒香，倒入大芋头、盐同炒。

4、将炒好的材料倒入排骨汤炖开改小火，最后放入鸡精就可以了。

大芋头的做法虽然简单，但是要做好吃那就需要注意一些细节，只有留意了这些细节，那么想要做好吃的大芋头菜就非常简单了。做一道好吃的菜，不仅仅是能够为晚餐增加一道菜肴，更是家人吃得满足的表现。

因此，妈妈们要把握好以下这些细节：

1、一定要挑选好的大芋头。因为要做好的大芋头菜，主料的好坏会影响到整道菜的口味。

2、如果是要做大芋头排骨粥的话，就需要先备好大骨高汤。如果仅仅是用排骨来煮粥的话，就有吃到的是平淡一点的粥了。

3、如果要吃到香而脆的排骨，最好是能够先炸一下排骨，这样做出来的排骨会又脆又香。特别是做大芋头排骨粥的时候，如果没有炸过排骨，建议加点姜，这样会减少排骨本身所带来的肉味。

4、如果要用大芋头煮粥或者是用来煮汤的话，最好用砂锅来煮，这样熬出的味会更加美味。

要吃大芋头的话，妈妈们肯定也会关心一点，那就是大芋头的营养价值究竟有哪些。其实，大芋头属于芋头的种类之一，因此也是具备着芋头的营养价值。

如果妈妈们想要知道大芋头有什么营养价值的话，那就先来了解一下芋头的营养价值，这样就会知道答案了。

1、大芋头富含蛋白质、铁、胡萝卜素等，并且氟的含量也比较高。

2、大芋头还含有一种黏液蛋白，这种黏液蛋白如果被人被人体吸收了，那么就会产生免疫球蛋白，可提高机体的抵抗力。

3、大芋头为碱性食品，因此能够中和体内积存的酸性物质，调整人体的酸碱平衡。

4、大芋头海含有丰富的黏液皂素及多种微量元素，可帮助机体纠正微量元素缺乏导致的生理异常。

5、大芋头所含的淀粉颗粒小，仅为马铃薯淀粉的十分之一。

既然知道了大芋头的营养价值，那么妈妈们不妨就多了解大芋头的功效与作用。因为大芋头的功效与作用于大芋头的营养价值是分不开的，二者是息息相关的。

首先，大芋头含有萝卜素，而且氟的含量也比较高，因此小孩吃的话，会对其牙齿起到保护的作用。

其次，大芋头中还含有一种天然的多糖类植物胶体，这就能够促进食欲，帮助消化，有止泻的作用。同时又有膳食纤维的功能，能润肠通便，防止便秘。

最后，吃大芋头还可以起到美容养颜、乌黑头发的作用，并且可以用来防治胃酸过多症。

如果家人有人是癌症手术或术后放疗、化疗及其在康复的话，迟些大芋头可以辅助治疗，起到提高机体抗病能力，有助病后康复。

不过，气虚质体质应忌食或少食大芋头，而且如果家里有孕妇的话，建议也不要用大芋头来做菜，可以换其他的菜肴来替代。

大芋头其实就是通俗说的槟榔芋差不多，而小芋头则可以理解为白芋。要区分这两种芋头，方法其实很简单的。

首先，看其形状的大小。如果个头大的话，子芋长卵形，直径3-5厘米，长度可达20厘米就是大芋头；个头比较小的话，约鸡蛋大小就是小芋头。

其次，就要看用途了：如果要像番薯那样整个蒸的话，那么妈妈们最好是用小芋头为好。因为小芋头容易放置，而且能够很快蒸熟。如果用大芋头的话，则建议先切段，然后再蒸。不过一般来说，要整个蒸的话，最好用小芋头。

如果要用来煮粥或者煮汤的话，最好用大芋头。因为如果是小芋头的话，需要的数量就比较多，而如果用大芋头的话，那么就用一个往往就足够了。

看其形状和用途就可以很容易区分大芋头和小芋头了，妈妈们也可以根据需要去挑选其中的一种来做菜了。