鹅肉的美味征服了不少的吃货，加上鹅肉中含有丰富的优质蛋白质，有助于人体的健康，更是令人惊喜。但要吃到美味又营养的鹅肉可不简单，必须要知道怎么选购才行。那么鹅肉要怎么选购呢？

第一，选购鹅肉最好选活的大鹅当场宰杀，这样能够最大限度的保证所购买的鹅肉是最新鲜的。

第二，一般健康鲜活的大鹅羽毛干净有光泽，活泼凶悍，眼晴有神。挑选这样的鹅宰杀是准没错的。

第三，宰杀后放血干净，血色暗红；拔毛修整后，有微腥味，但没有臭味。这样的鹅肉质是比较好的。

如果是直接买鹅肉而不是现场宰杀，那么就要注意看鹅肉的品质了。好的鹅肉，肉丝洁白，肉质有弹性，没有硬节；劣质的鹅肉，颜色比正常的鹅肉颜色深，摸起来肉质差，手感发硬。

正因为鹅肉中富含人体所需的各种氨基酸，同时脂肪量较低，蛋白质特别优质。所以喜欢吃鹅肉的人很多，但鹅肉的做法可马虎不得，如果现在有一份鹅肉摆在你面前，你会怎么做呢？吃货们必看鹅肉的做法！

紫苏炆鹅

材料：紫苏叶，鹅，姜，蒜，盐，酒，生抽，老抽，白糖

做法：

1、紫苏摘下来洗净待用。

2、鹅一块洗净，用盐和酒腌好。

3、先起镬放油将鹅煎一下，到鹅身呈金黄色时铲起。

4、另起镬放油，放入姜、蒜、紫苏爆香后，放入煎好的鹅略炒后溅酒，加入清水、生抽、老抽、白糖将鹅煮熟后放盐调味后盛起。

5、稍晾冻之后斩件在碟上铺好，用炆鹅的原汁勾芡淋上鹅面上便成。

盐水鹅

主料：鹅肉（适量）

调料：八角（适量）花椒（适量）桂皮（适量）香叶（适量）丁香（适量）料酒（适量）鸡精（适量）盐（适量）葱（适量）

1、鹅肉半片，洗净，沥干，先用盐在表面均匀擦上一层（稍微多点），加料酒，葱，姜片，所有香料一起按摩按摩。

2、用保鲜袋装好，冰箱冷藏48小时。

3、腌制好的肉用清水冲洗干净，（腌制用过的所有佐料全部不要）。

4、重新加水，加入八角，花椒，桂皮，香叶，鸡精，料酒，盐，姜片，加几颗丁香一起煮开。

5、改小火煮半小时左右，筷子能戳进可以。

6、冰箱冷藏八小时以上剁块。

鹅肉是一种肉质稍微有韧性，口感香喷喷，很多人都喜欢吃鹅肉，因为鹅肉的营养价值比鸡肉鸭肉更高，但到底鹅肉的营养价值有哪些呢？今天跟着妈网小编看看平时最爱吃的鹅肉有哪些好处吧。

1、蛋白质丰富。在鹅肉里面的蛋白质含量非常高，同时还富含人体所需的多种氨基酸以及多种维生素、微量元素，但是鹅肉的脂肪含量很低，不用担心吃鹅肉会发胖。

2、不饱和脂肪酸含量高。鹅肉的营养丰富，脂肪含量比鸡肉的稍微高一点，但是总的来说还是比较低的，另外，鹅肉对人体健康十分哟好处。因为就蛋白质而言，就比其他肉类高出许多。

3、鹅肉适合身体虚弱、气血不足、营养不良的人食用。在冬天进补多吃鹅肉效果也很好。

4、鹅肉可以补虚益气、暖胃生津，如果食欲不振的话还可以尝试多吃鹅肉，喝鹅汤。

5、鹅肉对治疗肺气肿、感冒以及急慢性气管炎、慢性肾炎、老年浮肿以及补充老年糖尿病患的营养有很好的功效。

鹅肉虽然营养价值非常丰富，也深受吃货们的欢迎，但是鹅肉也有一些与之相克的食物，如果不注意食物的搭配，就很有可能引起身体不适呢！那么鹅肉不能和什么一起吃？下面就给大家做详细说明。

1、鹅肉+鸡蛋：鹅肉和鸡蛋一起吃的话，会产生不良反应，引起不适，而且一起吃会伤元气；

2、鹅肉+鸭梨：两者一起吃会产生不良的生化反应，容易伤肾脏

3、鹅肉+梨：损伤脾胃

4、鹅肉+柿子：鹅肉和柿子一起吃的话严重会导致死亡，但是可以和绿豆水一同煎服吃，就可以化解了。

5、鹅肉+香榧：香榧性热， 同鹅肉食生断节风。

另外需要注意的是，如果患有痢疾的人不能吃鹅肉，因为鹅肉属于发物，无论是急性还是慢性的痢疾患者都应该忌食。

鹅肉好吃，也是不少家庭中常见的菜肴之一，但鹅肉的热量高吗？经常吃会不会引起发胖？特别是产后的新妈妈们吃鹅肉会不会有不适的症状，这些今天妈网小编就和大家一块了解。

鹅肉又叫做家雁肉。鹅肉的热量：251 大卡（100克可食部分）

鹅肉富含多种矿物质元素，如钙，磷，热量，钾、钠等十多种，同时富含蛋白质，其各种氨基酸又非常符合人体所需，因此鹅肉是一种理想的高蛋白、低脂肪以及低胆固醇的营养健康食物。

鹅肉的热量在属于较少的肉类之一，只是比鸡肉的热量稍微高一些。比其他肉类都要低很多。如果想要减肥的妈妈们在吃鹅肉的时候可以将皮撕下来，因为鹅皮里面含有的脂肪含量还是很高的，所以吃鹅肉的时候可以挑瘦的吃哦。