鸽子蛋虽然营养丰富 ，但是烹调鸽子蛋的方法并不难。从简单的水煮到复杂的炖品，每种都可以找寻到鸽子蛋的身影。

做法1：盐水鸽子蛋

制作原料：盐5g、鸽子蛋10个、水280ml

制作方法：

1、把鸽子蛋洗净备用。

2、把水倒入锅中备用。

3、加盐入水中搅拌均匀备用。

4、把鸽子蛋放入水中开大火煮8分钟即可食用。

5、想要吃糖心的鸽子蛋，煮5分钟即可。

做法2：红烧花肉腐竹蛋煲

制作原料：

主料：鸽子蛋8个、腐竹3大条、花楠肉100g

辅料：盐2g、酱油2茶匙、糖1茶匙、油1茶匙、五香粉2g、蒜头3瓣

制作方法：

1、花腩肉洗净切块，放盐腌制，备用。

2、腐竹泡软，切段备用。

3、鸽子蛋煮熟成白煮鸽子蛋，剥好壳备用。

4、锅预热倒入油，爆香蒜头。

5、倒入腩肉，煎香至四面为金黄色。

6、倒入鸽子蛋、腐竹，煸炒两下。

7、倒入大半碗水，以及其他辅料，大火煮沸。

8、转小火焖煮25分钟，即可出锅。

做法3：白果鸽子蛋糖水

烹调材料：鸽子蛋8个、白果20个左右

烹调方法：

1、鸽子蛋煮熟成白煮鸽子蛋，剥好壳备用。

2、白果洗净，剥好备用。

3、半锅水倒入白果煮沸，转中火煮熟白果。

4、倒入鸽子蛋，按个人口味加糖，搅拌均匀就可以出锅了。

一颗小小的鸽子蛋，从早餐的盐水鸽子蛋到宵夜的鸽子蛋糖水，从早到晚都离不开它。可见鸽子蛋的可烹调性相当大。

鸽子蛋尝起来口感比较细嫩，爽滑。对女人而言，鸽子蛋可是滋阴补肾之佳品。据科学研究表明，鸽子蛋和白鸽肉都含有丰富的蛋白质、维生素和铁等成分，营养价值十分高。

其中鸽子蛋的蛋白质、脂肪含量与鸡蛋相仿，特别的是，鸽子蛋的核黄素含量是鸡蛋的2.5倍，而且鸽子蛋所含的钙和铁元素均高于鸡蛋。

鸽子蛋不仅是孕妇、儿童、病人等人群的高级营养品，也是宴席上的一道时尚菜。

鸽子蛋中含有少量脂肪及少量糖分，磷脂、铁、钙、维生素A、维生素B1、维生素D等营养成分，易于消化吸收，有助于促进宝宝的健康成长。

鸽子蛋味甘、咸，性平。其中鸽子蛋中包含的丰富营养元素，使鸽子蛋具有一定的保健作用。

1、养颜美肤

鸽子蛋中的大量蛋白质和维生素A能增强皮肤的抗损伤能力。有月经不调、气血不足的女性常吃鸽子蛋，不但有美颜滑肤作用，还可以增加气血，使人精力旺盛，容光焕发，面色红润。

2、补肾益气

鸽子蛋的丰富元素具有补肾、益精气的功效，可治疗阳萎。

3、养肝

鸽子蛋中的丰富维生素有助于肝脏结构和功能的维护和修复。

4、清热祛火

鸽子蛋有清热祛火的功效，能够有效地消除血液中的热毒。

5、预防麻疹

在麻疹流行期间，让宝贝每天食用两个煮熟的鸽子蛋，可以有效地预防麻疹。

6个月以上的宝宝当然适合吃鸽子蛋。鸽子蛋中含有丰富的营养物质，是宝宝补充自身营养，促进身体健康成长的首选佳品。

鸽子蛋中的丰富蛋白质能够有效地维护宝贝皮肤的滑嫩，使宝贝肤色白里透红。

再者，鸽子蛋中的维生素A能够一定程度地提高宝贝们的记忆能力。

鸽子蛋中的钙质，能够有效地促进宝贝骨骼增长，促进宝贝身体发育。在南方，水质比较热，宝贝们容易上火，吃鸽子蛋可以有效地降火。

最重要的是鸽子蛋，对于宝宝预防麻疹病症提供了绝对性的保护。可是鸽子蛋由于比较补，宝贝不适宜过量食用。

那么高营养、多功效的鸽子蛋，怎么能不学会挑选呢？现在就让我们一起学习吧。

1、看外形。鸽子蛋外形匀称，表面光洁、细腻、白里透粉。

2、摸蛋壳。鸽子蛋的蛋壳要硬，没有裂痕。

其中市面上有些无良商家，把鹌鹑蛋漂白后，假装成鸽子蛋贩卖。该如何分辨真假鸽子蛋呢？学习一下技巧就能一眼辨别鸽子蛋的真伪。

1、比大小。鸽子蛋是鸽子的卵，蛋很小，但比鹌鹑蛋大一些。

2、比较蛋壳的透亮度。鸽子蛋在阳光下面是透亮的，而鹌鹑蛋则完全没有光泽。

3、比较蛋白透明度。鸽子蛋煮熟后，蛋白是半透明的，而鹌鹑蛋煮熟后的蛋白跟鸡蛋是一样的。