烧肉的做法
烧肉的做法
烧肉饭好吃，但是烧肉却 不一定好做。在此社会，吃货虽多，但不表示所有的吃货在尝过美食之后都能把它做出来。不然，厨师都要失业了。但是还是可以学一下烧肉的做法，在想吃的时候可以自己动手。接下来，就介绍烧肉的做法。
1、准备五花肉、花椒、八角、生姜、大葱、冰糖等原材料。
2、将五花肉用清水冲洗干净，用刀切成大方块。
3、准备花椒、八角、生姜、将大葱切段备用。
4、五花肉块放入锅中，加入冷水没过肉块，放入准备好的香料，大火煮制15分钟，用筷子可以穿透肉块略有阻力的时候关火，把肉块捞出。
5、把锅里剩余的汤汁撇掉浮沫，把汤汁倒在小碗里备用。
6、锅里放入小半碗冷清水，放入10克冰糖，大火熬煮。煮到冰糖溶化，水分的蒸发，锅里的泡沫变为棕黄色时，立即往锅里倒入少量热开水，至汤汁融化。
7、用刷子蘸取熬好的糖，均匀的刷在煮熟的五花肉各个表面。
8、炒锅内放入多一点的食用油，大火烧至8成热，放入刷好糖色的五花肉，进行炸制，将肉块的各个侧面都炸成为呈酱红色时捞出即可。
烧肉的营养价值
随着现在儿童肥胖越来越多，妈妈们最担心的就是孩子食用过多的肉类，吸收过多的营养，导致一些慢性疾病。因此，在挑选孩子的餐桌食材时也是绞尽脑汁。而烧肉，是一个适合孩子的菜肴，不仅开胃下饭，且营养俱全。
烧肉，以猪瘦肉为主，含有少量膘肉。这样的猪肉，含有丰富的优质蛋白质和儿童成长过程中必需的脂肪酸。同时能够提供血红素，改善缺铁性贫血。由于青少年儿童正处于长身体的阶段，所以不从大量的蛋白质和钙质是必要的。因此，烧肉是十分适合儿童青少年人群食用的。
但是要注意，烧肉不能与牛奶一同食用，因为牛奶中的钙和猪瘦肉中的磷相克，两者结合会影响吸收。
烧肉用微波炉怎么做
在现代可以愈发发达的时刻，很多新时代的女性就开始利用高科技偷懒。有了微波炉这个好帮手，做什么菜都显得如此容易。下面，就说一说烧肉用微波炉怎么做？
1、准备带皮五花肉、小苏打、酱油、五香粉等原材料。
2、锅里烧开水，放入姜片、葱段、八角、料酒等。五花肉过开水，焯出血水。
3、捞出五花肉，用纸巾把水擦干，在肉皮表面用竹签或者牙签猛撮，针眼撮的越密越好。
4、在皮上放一小撮盐，涂上小苏打按摩按摩。翻转五花肉，在瘦肉的部分切几刀方便入味，不要连皮切断。
5、把白糖、五香粉、酱油、盐搅拌调成酱汁均匀涂在瘦肉上腌制2小时。
6、腌好的肉用竹签交叉串起来防止变形。然后用锡纸将肉的四周包裹起来。猪皮要露出来。
7、微波炉调制烧烤档，预热200度，放入包好的肉烤到表皮起泡变色为止。
8、用刀把表面焦化的肉皮刮干净后再涂一层油，继续放入烤箱，烤15分钟左右。
9、烤好的肉皮表皮焦黄酥脆，等肉冷却后切片即可。
做烧肉有哪些注意事项
很多人对于处理素菜很是拿手，但是对于处理荤菜却不是很擅长。因此，在第一次做烧肉的时候，要牢记很多注意事项，才能在既不烧了厨房的同时，又能做出一道美味。
1、五花肉一定要选择带皮的，否则烧肉就徒有其名了。
2、正式做烧肉之前，猪肉要放在冷水里煮，煮的时间不能过长。目的是让肉质成熟且带有一定水分，这样烘烤时瘦肉部分才不会发干。
3、在肉皮上扎眼一定要仔细一些，小孔越细密烧肉表面才会酥化。
4、调料越简单越好，只要盐味足够即可，酱油不能过多。
5、竹签子用来固定瘦肉部分，防止高温烘烤后瘦肉变形卷曲。
