玉米面发糕的做法

玉米面发糕属于杂粮,吃了有利于健康,玉米面发糕中含钙、铁质较多,可防止高血压、冠心病,玉米面发糕中含有亚油酸和维生素E,能使人体内胆固醇水平降低,从而减少动脉硬化的发生,粗磨的玉米面中含有大量的赖氨酸,可抑制肿瘤生长,玉米面发糕还含有微量元素硒,能加速人体内氧化物分解,抑制恶性肿瘤,玉米面发糕中有丰富的谷胱甘肽,这是一种抗癌因子,在人体内能与多种外来的化学致癌物质相结合,使其失去毒性,然后通过消化道排出体外。想了解更多关于玉米面发糕的科普知识,那就请继续往下阅读吧。 玉米面发糕的做法

玉米面发糕的做法

玉米面发糕中丰富的膳食纤维,能促进肠蠕动,缩短食物通过消化道的时间,减少有毒物质的吸收和致癌物质对结肠的刺激,因而可减少结肠癌的发生。吃玉米面发糕好吃多多,那你知道玉米面发糕的做法吗?下面让妈网百科告诉你玉米面发糕的做法吧。

材料:玉米面(黄)50克、面粉50克、调料白糖20克、蜜豆20克、泡打粉3克、水100克 。

玉米面发糕的做法:

1、所有粉类过筛子再加入其他材料放入容器中。

2、搅拌开来,加入水,搅拌成面。

3、用刷子把容器刷油,这样是为了防沾,然后将面糊倒入。

4、盖上盖子,不用封死。也可以用保鲜膜包上

5、冷水上锅,中火,蒸30分钟

小贴士:

1、粉类过筛一下,第一不会有颗粒,第二,会让泡打粉充分发挥作用

2、你可以放蜜红豆,也可以放其他果干

3、此款发糕食用普通面粉即可,不必像做蛋糕一样使用低粉。

4、面粉中加入少许细砂糖,不仅使口味更佳,也有助于发酵。

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玉米面发糕的热量

玉米面发糕的热量食用后可消除肥胖人的饥饿感,而且所含热量很低是极佳的减肥食物。玉米面发糕的热量中丰富的钙可延缓心脑血管老化速度,对预防和缓解高血脂、高血压都有作用。玉米面发糕的热量高不高?让妈网百科告诉你。

1、热量:1337.8大卡。

2、钾:519.4毫克、磷:343.2毫克、钙:232.4毫克、碳水化合物:229克、镁:106.8毫克、钠:77.26毫克。

3、维生素A:55微克、蛋白质:40.74克、胡萝卜素:40微克、胆固醇:30毫克、脂肪:14.1克。

4、叶酸:9.2微克、硒:6.52微克、膳食纤维:5.6克、维生素E:4.22毫克。

5、铁:3.88毫克、烟酸:2.5毫克、锌:2.27毫克、维生素C:2毫克。

6、锰:0.53毫克、铜:0.4毫克、维生素B2:0.37毫克、维生素B1:0.32毫克、维生素B6:0.14毫克。

小贴士:

1、有利:低胆固醇、低钠盐、富含钾。

2、不利:饱和脂肪酸含量过高。

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玉米面发糕的营养价值

玉米是世界公认的最具养生价值的粗粮,因为粗粮都含有丰富的膳食纤维素,膳食纤维素可调整消化功能,延长食物在胃内滞留时间,推迟可消化糖在小肠中出现,影响营养素向肠黏膜弥散,从而延缓消化道对营养物质的吸收。膳食纤维素可产生饱感,避免摄入过多的热能、脂肪、碳水化合物。同时,膳食纤维素经过调节代谢的作用,可以促进肠蠕动,缩短粪便在肠内停滞时间,使大便通畅,减肥作用明显。那么玉米面发糕有哪些营养价值呢?下面让妈网百科来告诉你玉米面发糕的的营养价值吧。

1、镇静安神,抑制肿瘤,促进幼儿大脑发育,美容养颜,营养全面。

2、补血气,防止冠心病,缓解神经衰弱。

3、明目,提高机体免疫力,保护肝脏,降三高。

4、抗癌抗癌、降血压、降胆固醇、保肝护肝、预防骨质疏松、防治脑供血不足、防治心血管病、恢复体力、预防胆结石。

5、玉米能增强大脑活力、加强记忆力、调整神经系统功能,玉米有使皮肤细嫩光滑,抑制、延缓皱纹产生作用。

6、经常用眼的人多吃黄玉米,缓解黄斑变性、视力下降,叶黄素和玉米黄质凭借其强大的抗氧化作用,可以吸收进入眼球内的有害光线。

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哪些人不能吃玉米面发糕

玉米面发糕有很大的营养价值,玉米中含有丰富的营养元素,具有益肺宁心,健脾开胃,防癌,降胆固醇,健脑之功效。玉米面中丰富的膳食纤维,能促进肠蠕动,缩短食物通过消化道的时间,减少有毒物质的吸收和致癌物质对结肠的刺激,因而可减少结肠癌的发生。那么那些不能人吃玉米发面糕呢?下面跟着妈网百科来看看吧。

1、肾病患者、糖尿病患者、糖尿病患者、脾虚者、血糖高患者、肝炎患者忌食吃玉米面发糕。

2、适合心血管疾病、癌症患者。

3、适于阳虚质、平和质的体质。

4、湿热质、痰湿质、阴虚质、气郁质、特秉质、血瘀质、气虚质的体质忌吃玉米发面糕。

小贴士:玉米面是一种主食材料,是营养价值最高的一类。维生素含量是稻米、小麦的5—10倍。还含有多种微量元素是其他米类不能比拟的。膳食纤维玉米含有丰富的纤维素,不但可以刺激肠蠕动,防止便秘,还可以促进胆固醇的代谢,加速肠内毒素的排出。玉米面淀粉含量高不适宜多吃的。

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玉米面怎么发酵

你知道玉米面是怎么发酵的吗?不知道那就请跟着妈网百科来看看玉米面是怎么发酵的。

1、调制面团:面团调制的好坏直接关系到发酵以及发酵后面团的成型。将玉米面粉在发酵以前用开水调成糊状,以加大淀粉的糊化程度,增加面团的黏性。再用胶体磨磨浆,提高面粉的细度,保证发酵好的面团具有足够的黏性、成型较好,且成品面条有一定的弹性和筋力。将磨好的浆液用滤布吊起控水分,隔夜,加入1%的发酵剂,添加酵母时要用30℃水将其溶解,放置15分钟,目的是为了增加酵母的活力利用和面机中速和面15分钟,使酵母均匀混合在面团中。

2、面团发酵:玉米面条的口感和口味取决于面团发酵程度。将调制好的玉米面团置于30℃恒温发酵箱中,连续发酵8小时,面团产生芳香的水果酸味,标志面团发酵成熟。

3、面条成型及熟化:发酵好的玉米面团因湿度过大而黏度较大,不利于成型,可以加入适量的干面粉,使面团含水量为25%左右,达到面团不粘手且具有一定的硬度为佳。将面团分成小块,利用绞肉机将其挤压成圆形面条。将面条直接投入到沸水中,煮熟后捞出,沥干水分。

小贴士: 玉米面发酵的时候不宜用太多水,否则因湿度过大而黏度较大,不利于成型。

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