海蚌的营养价值高，肉质清鲜美味，有降低胆固醇、增强免疫力、滋阴补虚，清热凉肝的功效，适当吃些是有益于身体健康的。海蚌有很多种做法，焯水、蒸、煮、炒样样都能做出美味的海蚌来。接下来为大家介绍海蚌的做法大全。

花椒韭菜炒蚌肉丝

1、海蚌撬开壳取蚌肉，洗净切丝飞水备用；

2、韭菜洗净，除去前端和根部，切段，把粗段和幼段分开；

3、红椒洗净切丝，蒜切片；

4、开锅下油，爆香蒜片、花椒、下粗段韭菜翻炒片刻；

5、下幼段韭菜、蚌丝、以盐、糖、生抽调味，快速炒至韭菜刚熟便成。

海蚌蒸蛋

1、撬开海蚌，挖出海蚌肉，去掉肚子，黑线，洗净；

2、把1个鸡蛋打散均匀，加入高汤再打匀，静置片刻；

3、海蚌肉放入蛋中，加少许盐，用勺子稍稍刮平泡沫；

4、盖上保鲜膜，蒸锅放水烧开后，入锅蒸7分钟左右关火，盖住盖子虚蒸一会儿；

5、最后撒上葱花，滴几滴麻油，即可完成。

海蚌豆腐汤

1、将蚌剖开，去鳃取肉，用盐水洗一下，再用温水漂清；

2、豆腐切厚片，用清水浸泡；

3、火腿和姜切丝，葱切成小段备用；

4、锅中加水，烧开后加入豆腐、火腿丝、姜丝，再加适量料酒去腥味；

5、待水烧开，约3分钟后，加入海蚌肉，加少量盐、胡椒粉；

6、滚3分钟左右加入小葱段，搅拌一下即可完成。

清炒海蚌

1、海蚌用冷水淘洗几次，在放了少许麻油或盐的水中静置2小时吐净泥沙备用；

2、将香菇、胡萝卜切成小片状；

3、烧旺火，用猪油热锅，将胡萝卜、香菇放入原油锅，加上盐、酒翻炒，

4、加上清汤、菱粉勾芡，盛起来，滤去油；

5、往油锅加入海蚌，大火爆至八成熟，加入翻炒过的胡萝卜、香菇，大火炒约2分钟，即可起锅。

海蚌的营养价值丰富，鸡汤汆海蚌成为了人民大会堂国宴膳品，是早负盛名的筵席珍品佳肴。海蚌含有丰富的优质蛋白和氨基酸，有增强身体免疫力的作用，还含有多种人体所需的矿物质，如钙、锌、碘等，有一定的补锌功效，有助于增加食欲，所以孩子可以多吃海蚌，孕妇可以适当地吃一点。

贝类软体动物中，含一种具有降低血清胆固醇作用的代尔太7-胆固醇和24-亚甲基胆固醇，它们兼有抑制胆固醇在肝脏合成和加速排泄胆固醇的独特作用，从而使体内胆固醇下降；它们的功效比常用的降胆固醇的药物谷固醇更强。人们在食用贝类食物后，常有一种清爽宜人的感觉，这对解除一些烦恼症状无疑是有益的。

海蚌中还含有少量的虾青素，虾青素有最强的抗氧化作用。但由于100克海蚌中虾青素含量不足10毫克，所以抗氧化作用不明显。

人们在吃完海蚌之后，会有一种清爽宜人的感觉，这有助于解除一些烦恼症状。海蚌有滋阴补虚，清热凉肝之功效，适合体质虚弱、气血不足、营养不良的人食用；海蚌对降低胆固醇、降低血脂、调理胃肠道有功效，也特别适合支气管炎、甲状腺肿大的患者；有宿疾者、对海鲜过敏者应该慎食。

海蚌含有大量的微量元素，如钙、硒、锌等，还含有丰富的优质蛋白和氨基酸，不仅营养丰富，而且对人体有极大的帮助作用。海蚌的食疗功效有哪些呢？接下来为大家介绍。

海蚌的食疗功效最突出的是降低胆固醇。海蚌肉中具有两种降低血清胆固醇作用的代尔太7-胆固醇和24-亚甲基胆固醇，它们兼有抑制胆固醇在肝脏合成和加速排泄胆固醇的独特作用，从而使体内胆固醇下降；它们的功效比常用的降胆固醇的药物谷固醇更强。所以海蚌尤其适合高胆固醇、高血脂体质、支气管炎、患有甲状腺肿大、胃病等疾病的人食用。

海蚌中富含优质蛋白和氨基酸，常吃有增强人体免疫力，强身健体的食疗功效。而且，在食用海蚌的时候，会有一种清爽的感觉，有助于解除烦恼，令人心情开朗。海蚌还有滋阴降火、活血明目、软坚、化痰、益精润脏的食疗功效。

要注意的是海蚌不能与橙子、芹菜等同食，同食的话会影响人体吸收维生素，也不能和田螺同食，避免发生腹泻。海蚌性寒凉，故脾胃虚寒，腹泻便池者忌食，对海蚌等海鲜过敏的人也不宜吃。

有人以为海蚌的营养价值高，就适合所有的人吃。其实这种想法是不对的，几乎世界上所有的食物都有其宜忌人群，海蚌也是如此。大家都知道有人吃了海鲜会发生过敏等情况，海蚌是海鲜类，吃的时候要注意看看自己是否能吃。那海蚌的宜忌人群有哪些呢？接下来为大家介绍。

1、海蚌作为一种海鲜，是动风发物，对海鲜过敏者不宜食用；

2、脾胃虚寒者、腹泻便池者应慎食；

3、寒性胃痛腹痛者不宜食用；

4、气虚体质，湿热体质，特禀体质，阴虚体质的人群不宜食用；

5、有宿疾者，即患有拖延不愈的疾病，旧病的人应慎食；

6、受凉感冒者忌食；

7、海蚌有补充营养、增强免疫力的作用，故适于体质虚弱、气血不足、营养不良者食用；

8、海蚌有降低胆固醇功效，故适合于高胆固醇、高血脂体质的人；

9、适合于患有甲状腺肿大、支气管炎、胃病等疾病的人。

这样看来，海蚌的宜忌人群还真不少，大家可根据自身健康状况决定吃不吃海蚌。任何食物，都应食之有度。海蚌等贝类水产品很容易聚集有害有毒物质，吃多了，这些毒素会积累在人体内，有害健康。所以，海蚌不宜多吃。

有时候妈妈们会给宝宝吃海蚌补充营养物质，特别是微量元素。但少数宝宝无法享受美食，他们出现了过敏的症状，如皮肤瘙痒、发红、水肿等。宝宝吃海蚌过敏怎么办？

宝宝吃海蚌过敏可能是因为宝宝本身是过敏体质，海蚌中富含大量的异种蛋白质，这些异种蛋白直接或间接地激活免疫细胞，引起化学介质的释放，继而产生一系列复杂的生物化学反应。抗体抗原共同作用，宝宝就表现出过敏症状。也可能是因为宝宝的免疫系统还没有发育完善，对海鲜过敏的问题比较常见。

宝宝吃海蚌过敏怎么办？首先不要再吃海蚌了，远离过敏源；要及时带宝宝看医生；过敏时常常会皮肤瘙痒难耐，此时妈妈要注意，不要让宝宝去挠，；避免热水烫洗和外用刺激性药物；忌食动物蛋白性食物和海鲜发物；给宝宝多喝水，适当服用点维C片；避免日光照射；宝宝的皮肤要保持干燥，衣服要宽松、柔软；给宝宝洗澡时就不要用香皂或浴液洗，直接用清水洗澡就好。

有时候宝宝吃海蚌过敏，不代表以后都不能吃，等宝宝大些，肠胃功能健全了，可以尝试着少量吃一点。