苦苣菜是我们身边有益的蔬菜，经常食用不但可以提高我们的食欲，还可以预防一些疾病。不过有些人也会抗拒苦苣菜的苦味，不过俗话都说苦口良药。那么到底苦苣菜有什么营养价值，让我们一起来看看。

（1）苦苣中的维生素A和β-胡萝卜素含量极高，还高过胡萝卜，我们都知道β-胡萝卜在人体内转化为维生素A，对我们的眼睛和皮肤都很有益的，还有，苦苣菜有很好的抗氧化、抗衰老、增强免疫力的作用。

（2）苦苣中富含钙元素，是我们补钙的好帮手。我们除了吃乳制品来补钙外，还可以吃苦苣菜来补钙，这样我们才不会出现缺钙或者骨质酥松。

（3）苦苣中特有的苦苣菜精、类黄酮等植物化学物质可以防治多种细菌或病毒引起的感染症，可以提高我们的免疫能力，非常适合上班一族。

苦苣菜顾名思义，是有一点苦味，在吃它的时候，我们的建议是少量多吃，因为有些人还是不太能接受一些有苦味的菜，例如苦瓜、笋等，虽然他们对我们的身体有益，但是还是要适量得吃，这样慢慢来接受苦苣菜特有的苦。

苦苣菜怎么做才好吃，我们都知道，一般青菜我们都是炒来吃，但是苦苣菜是做凉拌最好吃。用苦苣菜做凉拌，一方面是可以尽量得盖住它的苦味，另一方面可以最大程度地保留它的营养素。苦苣菜含有的苦苣菜精是不可以长时间经过高温煮的，要不然会挥发掉，所以说，苦苦苣菜要想做的好吃最好就是凉拌。

我们经常会在卖凉拌的地方看见苦苣菜，而许多人还喜欢苦苣菜这种带点苦味的菜在其中，吃起来没那么苦，还比较脆口，很受欢迎。其实我们在家里也可以自己动手做苦苣菜的凉拌，这样既卫生又健康。苦苣菜的凉拌做法如下：

（1)将苦苣菜摘好洗净后沥干。小红萝卜洗净后切成丝。倒弄点大蒜。

（2)将苦苣菜、小红萝卜丝和大蒜一起倒入大碗中，放入盐、鸡精、白醋和香油搅拌均匀，静置2分钟后就可以食用了。

我们知道，苦苣菜是一种天然绿色的蔬菜，现在越来越多人开始关注苦苣菜。近几年来，苦苣菜中的营养越来越多人高度重视，不少食品公司还开发出了多种有关苦苣菜的保健食品，如苦苣菜汁饮料、苦苣菜营养饼干、苦苣菜色拉酱等等，保证人们多种途径摄入苦苣菜的营养。那么苦苣菜的热量高吗？常吃可以吗？其实这些都不用担心。

据研究表明，按100克的苦苣菜来说，它的热量是29大卡(121千焦)，是普通成年人保持健康每天所需摄入总热量的1%，所以苦苣菜的热量绝对是低的，女士们不妨多吃，不会加重身体的负担。

苦苣菜有益于我们的健康，我们也纷纷关注它，希望它能为更多的人群健康加分。很多时候，我们在外出就餐也会点苦苣菜来吃，那么有些人就会问了，孕妇可以吃苦苣菜吗？其实是可以的，苦苣菜也是一般的蔬菜类食物，孕妇也可以适当吃点来下火。

值得注意的是，苦苣菜是凉性蔬菜，孕妇可以吃，但一定不要吃多了，掌握一定的度。