苦苣菜的口感比较爽脆，很多人都非常喜欢吃。苦苣菜是许多凉拌菜的必备材料之一，所以苦苣菜很多时候都是用于凉拌，下面我们介绍两种有关苦苣菜的凉拌的做法：

1、素拌苦苣菜：准备好苦苣菜、红萝卜、红甜椒等材料。然后将苦苣洗净撕成二半，红萝卜切丝，红甜椒也切丝。将大蒜捣成泥，加入生抽、香油、糖、盐调匀，把捣碎的花生碎加在蒜泥中拌匀。最后把调好的调料倒在苦苣拌匀装盘。

2、酸辣苦苣皮蛋拌豆腐：豆腐入加盐开水中稍煮，煮好的豆腐切薄片，码放在苦苣上，皮蛋每个切成4瓣，切好的皮蛋码放在豆腐上，倒上醋椒和醋汁，淋几滴香油，加上辣椒油。

苦苣菜除了是一种蔬菜之外，还是一种药用植物。它里面含有了很多的营养成分，而且还含有了其他独特的物质，为人体提供营养的同时，也发挥着其他很多的功效。苦苣菜的营养价值表现在：

1、苦苣菜含有丰富的蛋白质和糖类，可以为人体提供热量和营养。

2、苦苣菜含有大量的微量元素，比如：钙、磷、锌、铜、铁、锰等。微量元素是人体所必备的东西，而且人体自身不能产生微量元素，只能靠外界提供。所以食用苦苣菜可以补充体内的微量元素。

3、苦苣菜含有大量的维生素，分别有维生素B1、维生素B2、维生素C、胡萝卜素、烟酸等。大量的维生素可以保持人体的健康，而且还可以起到美容养颜的作用，胡萝卜素还有明目的作用。

苦苣菜除了含有丰富的营养物质之外，还含有多种化学元素。这些化学元素为苦苣菜提供了多种功效与作用，所以食用苦苣菜可以带来很多益处，但也要注意自己的身体适不适合食用，下面我们来看一下苦苣菜的功效与作用：

1、苦菜中丰富的铁元素有利于预防贫血，多种无机盐和微量元素有利于儿童的生长发育，多种维生素可促进伤口愈合，防止维生素缺乏。

2、苦菜茶产品富含氨基酸、维生素、钾、锌、钙、锰、硒等20多种微量元素，具有防治肿瘤、名目败火、消痰止淤、润肺止咳等功效。

3、对于癌症、爱滋病、肺炎、糖尿病、动脉硬化、神经衰弱、高血压、肥胖症、老年人习惯性便秘等疾病都有防治作用。经常饮用苦菜茶还有减肥、排毒、滋润养颜等功效。

4、还具有清热解毒；凉血止血的功效。可以治疗主肠炎、痢疾、黄疸、淋证、咽喉肿痛等症状。

每个人的体质都会有所不同，即便是对于非常普通简单的东西，可能也会有不一样的反应。每一样食物所含有的微妙元素也会导致身体产生反应，所以食用一样食物要注意自己的身体是否适合。而且有时候每个人的身体情况在每个阶段都会不一样，所以不同的季节也要食用不同的食物。

苦苣菜是属于寒凉的食物，所以寒性体质的人少吃。但是苦苣菜没有什么副作用，所以一般人都可以食用，如果是寒凉体质不要食用过多即可。而且苦苣菜有很多纤维，如果肠胃不好，也应该不要多吃。

苦苣菜是属于一般普通的蔬菜，一般人都可以食用，孕妇也是可以食用的。但是孕妇的身体比较敏感，也要注意自己能不能食用苦苣菜。

苦苣菜能够清热解毒，但是如果孕妇是凉性体质，那么不要食用过多的苦苣菜。再者，苦苣菜很多时候都是做成凉拌，属于生冷类的食物，所以孕妇也要少吃。适量的食用对身体有好处，但是如果食用过多就会适得其反。如果孕妇本身肠胃不好，那么也要少吃苦苣菜，以免引起腹泻等不良反应。