牛排可谓是作为西餐中最受欢迎的美食了，它的口感酥香、味道美味，每逢去到西餐厅都会点它。加上牛排的做法有很多种，人们可以根据自己的喜好选择，相信大部分人都难以抵挡得了牛排的诱惑。在外吃牛排大家可能也会担心卫生安全问题，所以不太敢轻易尝试，但是妈网百科需要告诉你，在家也能**出美味的牛排。想知道如何自己做牛排，那么接下来的内容就不要错过了哦。

材料：牛排250g、花椒30g、盐10g、姜10g、孜然10g、料酒10g、鸡蛋1个、面粉20、面包渣儿20g。

制作方法：

1、首先要把牛排切开，然后在里面倒入料酒、花椒、孜然、盐、姜末等腌制半个小时。

2、然后打一个鸡蛋，加入面粉和水，做成面糊。

3、肉沾一下面糊，再沾一下面包渣儿。

4、下油，待油温升高了下牛排煎，火要从大到小慢调。

5、煎好以后就可以装盘切开成小块了了。

小提示：

1、牛排不能切太厚，要均衡，以免不能全面熟。

2、可以去超市买面包渣儿。

牛排的内部嫩滑，并且肉香扑鼻，因此很多人都很喜欢吃。一般来说西方人爱吃较生口味的牛排，由于这种牛排含油适中又略带肉汁，口感甚是鲜美。而东方人更爱吃熟牛排，比较偏向于全熟的食物。牛排不是高贵餐厅的专属，我们也能在家**出美味的牛排哦。那么做牛排用什么肉比较好呢？妈网百科为大家整理出比较精湛的建议，大家不妨考虑一下网友说的提议哦。

网友苏珊：牛的后腰脊肉，肉质嫩，含油花，适用于牛排。牛的里肌肉（即腰内肉），运动量少，且肉质最嫩，可用以做牛排或铁板烧。牛的前腰脊肉的部位。

网友猫姐：做牛排，最好的肉啊，从口感来说的话，我认为肉牛的前腿膀附近被称为雪花牛肉的肉最好，肥而不腻入口即化。

网友小鹿：腓力牛排取自于牛的里肌肉（即腰内肉），运动量少，且肉质最嫩，腓力牛排肉质鲜嫩精瘦，并且油花较少。

做牛排必须要做的一个过程就是需要用油煎炸或者是烧烤，但是地沟油事件的出现，相信不少人都被吓得心惊胆战，层出不穷的食品安全问题真的是让人揪心不已，因此很多人都不敢在外面乱东西。如果是自己在家制作牛排，那么牛排一般用什么油？妈网百科马上为大家详细解答一番。

问：煎牛排一般用什么油？

答：妈网百科提醒，用煎牛排首选黄油、其次是橄榄油。至于为什么首先选择黄油，这是因为用黄油煎牛排对新手来说不容易煎焦了，能掌握好成熟度，煎出来的牛排很嫩。用家里的色拉油很容易把牛排煎焦煎老了。注意：黄油沸点太低可以适量加入调味不能全用黄油，因为一开大火黄油就糊了。

而橄榄油的烟点一般在180度左右，所以在炒菜或者是煎炸的时候油温不要太高，采用热锅冷油的方法，尽量缩短橄榄油加温的时间，这样能保存较多的橄榄油营养。

牛排口感鲜美，味道香酥，相信很多人都抵挡不了牛排的诱惑。虽然牛排看起来做法好像比较简单，但是想要自己在家**出美味的牛排就要花点心思了哦。那么做牛排需要什么材料呢？万能的妈网百科马上为大家揭晓。

要做牛排，那肯定是离不开牛肉，备好上等的牛肉，一般来说牛背脊上的肉是最嫩的牛肉，大家可以选择这部位的牛肉来作为原料。然后就是各种腌料了。牛排先用调料腌制后再制作，这个时候就需要准备好腌料，常用的腌料有胡椒，丁香，小豆蔻，八角大茴香等。大家可以根据自己的口味需求准备好腌料。

对于使用工具的选择，妈网百科建议最好是使用不粘锅的平底锅。这是因为平底锅只需要放上一点油，就不会有任何食物粘在锅表面。还可实现慢煎，牛排要几分熟就几分熟。只需要加一点点油脂，且煎完之后，锅子比较容易清洗哟。

去过西餐厅吃饭的人都知道，一般去餐厅吃的牛排，服务员都问询问你要几成熟。由此可见牛排差一分与多一分熟，味道与口感肯定是截然不同的。那么自家人在家做牛排，一般几分熟好吃呢？妈网百科就来给大家科普一下这方面的知识。

牛排几分熟好吃呢？其实，不同的部位要用不同的火候，一般分四个阶段：

1、Bleu或Raw，即所谓带血牛肉，是表面稍有一点焦黄色泽，可以理解为把牛排扔进去煎10秒，翻身再煎10秒，当中完全是鲜红的生肉状态，生的带血牛排，汁多而得真正的牛肉原味，初食者不免望而生畏。

2、Rare即三成熟，汁水较多，适合菲力（Filet）牛排，也是人们常说的牛柳，是由臀部及腰肌肉取下的最鲜嫩的一块肉，这样才能保留它的柔嫩多汁本色。

3、Medium即五成熟，切开牛排见断面中央50%的肉为漂亮的粉红色，带少量血水，一块煎好的西冷（Sirloin）牛排（即下腰肉，也被称为纽约客）会散发出丝丝浅浅的香气，醋酸汁浇在牛排四周一圈，牛排呈现一种非常独特的暗金色。

妈网百科碎碎念：通常来说西方人爱吃较生口味的牛排，由于这种牛排含油适中又略带肉汁，口感甚是鲜美。而东方人更爱吃熟牛排，比较偏向于全熟的食物，哪种会比较好吃，没有一个明确的回答，这还是得看个人口味呢！不过建议第一次吃牛排的人还是吃七分熟比较好哦。

说起牛排，相信很多人都口水涌动，食欲大开。如大家所想，牛排的确是香酥可口，香喷喷的味道，让人垂涎三尺！不管怎么吃都会百吃不厌啊！那么自制牛排可不可以多吃？想要知道答案的小伙伴就要留意下面的内容了哦。

问：自制牛排可以经常吃吗？

答：虽然说牛排对人体还是有好处的，它所含的人体所需元素，是最多最高最丰富的。但是牛羊肉吃多了都上火，这是因为牛肉的含碱量比较大，加上牛排属于温热性食物，因此过量食用牛排是会上火的，如果是烤的或比较辛辣的就更容易上火了。

妈网百科提醒：任何食物都不要吃过量，日常生活还是要养成良好的饮食习惯，一方面要蔬菜水果种类多一些，不挑食全面补充营养，另一方面要控制喜好，再爱吃的东西也得把握量。