做牛排一般几分熟好吃

去过西餐厅吃饭的人都知道，一般去餐厅吃的牛排，服务员都问询问你要几成熟。由此可见牛排差一分与多一分熟，味道与口感肯定是截然不同的。那么自家人在家做牛排，一般几分熟好吃呢？妈网百科就来给大家科普一下这方面的知识。

牛排几分熟好吃呢？其实，不同的部位要用不同的火候，一般分四个阶段：

1、Bleu或Raw，即所谓带血牛肉，是表面稍有一点焦黄色泽，可以理解为把牛排扔进去煎10秒，翻身再煎10秒，当中完全是鲜红的生肉状态，生的带血牛排，汁多而得真正的牛肉原味，初食者不免望而生畏。

2、Rare即三成熟，汁水较多，适合菲力（Filet）牛排，也是人们常说的牛柳，是由臀部及腰肌肉取下的最鲜嫩的一块肉，这样才能保留它的柔嫩多汁本色。

3、Medium即五成熟，切开牛排见断面中央50%的肉为漂亮的粉红色，带少量血水，一块煎好的西冷（Sirloin）牛排（即下腰肉，也被称为纽约客）会散发出丝丝浅浅的香气，醋酸汁浇在牛排四周一圈，牛排呈现一种非常独特的暗金色。

妈网百科碎碎念：通常来说西方人爱吃较生口味的牛排，由于这种牛排含油适中又略带肉汁，口感甚是鲜美。而东方人更爱吃熟牛排，比较偏向于全熟的食物，哪种会比较好吃，没有一个明确的回答，这还是得看个人口味呢！不过建议第一次吃牛排的人还是吃七分熟比较好哦。