明虾是海虾吗？是的，明虾是海虾，且是一种人们爱吃的虾。

或许很少人知道明虾是什么虾，但是若说对虾是什么虾的话，大多数人都知道。不过，偷偷告诉你一个秘密哦，其实明虾就是对虾啦。明虾主要分布于中国黄渤海、辽宁、河北、山东省及天津市沿海，虽然其主要分布在沿海城市，但是随着经济的发展，技术的发展，交通的发展，不管你是在天南地北，都可以轻松吃到明虾。

其实作为生活在沿海城市的人，可能能轻易辨认出海虾和河虾，但是生活在其他地方的人，怎么才知道怎样辨认海虾和河虾呢？下面来看看海虾和河虾的区别。

海虾以白虾为主要品种，河虾以沼虾为主要品种，它们都属于长臂虾科，外形非常相似，但其滋味和质感却颇有差别，因此市场价格也相差较大。海虾包括对虾、九节虾、基围虾等，个头较大，身体白色透明，微有蓝色或红色小斑点，外壳很薄，但比较硬。由于生长在海水环境，其含盐和含碘量都相比河虾略高一些，且通常受污染较小。

河虾以青虾为主，虾体呈青绿色，带有棕色斑纹，外壳很薄且较软。虽说个头较小，但蛋白质含量毫不逊色于海虾，钙质含量也更高。

明虾，可以制作成各式各样的美食，即可红烧、清蒸、油焖、煎炸，还可以熬成海鲜汤饮用。这些都是人们吃得停不下来的美食。那么，明虾除了味美吸引人外，还有哪些魅力，能受到男女老少的喜爱呢？明虾所富含的营养就是其中一点。那么，明虾有什么营养呢？

1、明虾富含蛋白质。明虾中含有20%的蛋白质，是蛋白质含量很高的食品之一，是鱼、蛋、奶的几倍甚至十几倍。

2、明虾含有多种氨基酸。明虾和鱼肉相比，所含的人体必需氨基酸、缬氨酸并不高，但却是营养均衡的蛋白质来源，另外，虾类含有甘氨酸，这种氨基酸的含量越高，虾的甜味就越高。

3、明虾富含胆固朜。明虾和鱼肉禽肉相比，脂肪含量少，并且几乎不含作为能量来源的动物糖质，虾中的胆固醇含量较高，同时含有丰富的能降低人体血清胆固醇的牛磺酸。

4、明虾含有多种微量元素。明虾含有丰富的钾、碘、镁、磷等微量元素和维生素A等成分。

5、明虾含有虾青素。明虾所含有的虾青素有助于消除因时差反应而产生的“时差症”。虾青素就是表面红颜色的成分，其是目前发现的最强的一种抗氧化剂，颜色越深说明虾青素含量越高。

明虾怎么做好吃呢？至于好不好吃，这要根据个人口味而定。因为有人爱吃鲜的，所以觉得蒸明虾好吃；有人爱吃辣的，所以觉得香辣明虾好吃；有人喜欢吃香脆可口的，所以觉得油炸明虾好吃；有人喜欢……但是不管是做哪种明虾美食，基本的厨艺必须要具备，才能做出好吃的明虾。下面来看看油焖明虾和清蒸明虾的做法：

油焖明虾的做法

材料：明虾、料酒、大葱、盐、番茄酱、香油、姜、糖、水、淀粉

步骤：

1、 虾洗净去虾枪和虾线；

2、 锅中放油，将两段葱放入油中煎黄后捞出；

3、 将虾入锅煎至有香味；

4、 放入姜丝 料酒 盐 糖，加水；

5、 加入番茄酱，大火收汁；

6、 虾上色后捞出，剩余汤汁中加入水淀粉和香油；

7、 将汤汁淋在虾上，即可上桌。

清蒸明虾的做法

材料：明虾250g、葱、姜、料酒、食盐、植物油

步骤：

1、将虾洗干净后去除虾线，平铺装进盘子上；

2、将葱、姜洗干净，再细切成末状；

3、在对虾的盘子里加入葱和姜末，再撒上料酒、食盐和植物油；

4、放进锅内大火蒸15分钟，即可出锅。

明虾若想好吃且健康的话，除了要掌握烹饪技巧外，在前期还要注意明虾的处理工作，例如明虾怎么去虾线，怎么去沙包，怎么清洗等等。

明虾怎么去虾线

生明虾去虾线：虾的尾部有三片甲壳，那是用来推进自己前进的，你可以折下中间的那片（略尖），动作不能太猛，然后就可以轻轻地将沙线从虾的腹部抽出来了。一般用刀在虾的背部轻轻划开一道，然后用牙莶把沙线挑出来

熟明虾去虾线：找出明虾倒数的第二节，用牙签挑一下，然后再在正数虾的第二节处用牙签跳出虾线即可。

明虾怎么去沙包

首先，我们要知道知道沙包的位置在哪里，沙包就是在明虾那根最长最粗的硬刺根部。

其次，是去沙包的方法。在虾头部前有一条斜线（黑色），从头部顶端向下嘴的方向延伸，用剪刀沿着它剪掉，剪的好的话，可以刚好把沙袋连同头的前部一起拿掉，这样不会损失头部的黄；或者剪刀剪去虾头三分之一，取出沙包，尽量保留虾油。

明虾怎么清洗

明虾去除虾线和沙包后，就放在淡盐水中浸泡十至十五分钟，捞出沥干即可！

明虾怎么挑选好呢？对于生活在沿海城市，天天吃海鲜的人们，这不算什么难事，但是对于生活在北方干涸地区，连海都见过的人们，就很难挑到好的明虾了。其实挑选明虾最重要的就是一个“活”字，也就是人们经常挂在嘴边的“鲜”。只有活蹦乱跳的虾，才是新鲜的明虾。那么怎样才能挑选到最新鲜的明虾呢？可以通过4个方面来辨别。分别是色泽、体表、肉质和气味。

挑选方法一：色泽

新鲜对虾：色泽光亮，外壳呈半透明且具有光泽，虾黄呈自然色。

次新鲜对虾：缺乏光泽，色泽暗灰或青灰，但虾体尚未变红，虾黄色泽稍暗。

腐败对虾：无光泽，虾体色泽变红，外壳变黑。

挑选方法二：体表

新鲜对虾：虾体完整，甲壳与虾体连接紧密，头胸部和腹部连接膜不破裂；虾体清洁，允许渗出清水和局部渗血水。

次鲜对虾：虾体基本完整，允许甲壳断节，但不脱落，头胸部和腹部的联接膜可有不完全的破裂；虾体清洁，允许渗血水。

腐败对虾：外壳与虾体分离，头胸部和腹部脱开，虾体不清洁有泥污。

挑选方法三：肉质

新鲜对虾：肉质紧密，富有弹性。

次鲜对虾：肉质稍软，弹性稍差。

腐败对虾：虾体肉质松软。

挑选方法四：气味

新鲜对虾：具有鲜虾固有的气味，无异味。

次鲜对虾：无异常的臭味。

腐败对虾：腥臭或氨臭味明显。

虽然明虾富含蛋白质，可以补充人们所需要的多种氨基酸，还可以降低胆固朜，但是不管其功效多强大，明虾还是有食用禁忌的。那么，明虾的食用注意事项有哪些呢？

下面，分两部分内容来阐述明虾的食用注意事项，分别是明虾不能和什么一起吃和明虾的禁忌人群。

1、不能同时服用大量维生素C。因为明虾中含有高浓度五价砷化合物，其本身对人体无害，但若同时服用大量维生素C时，五价砷会被还原成三价砷，也就是三氧化二砷，俗称砒霜，会导致急性砷中毒，严重者还会危及生命。

2、不要和水果混着吃。因为明虾中含有较高的蛋白质、钙、磷等营养素，如果同含鞣酸量较高的食品一起吃，不仅会降低海鲜的营养成分，而且会使虾中的钙类与鞣酸结合，生成一种不易消化的物质，导致呕吐、头晕、恶心、腹痛等症状。因此，茶叶、柿子、葡萄、石榴、山楂等含鞣酸较多的水果，不能与海鲜同食，至少要隔开两小时。

3、不适宜和南瓜一起吃。明虾与南瓜同食会引起痢疾，可以用黑豆、甘草解毒。

4、不适宜和黄豆一起吃。明虾与黄豆同食会消化不良。

明虾的禁忌人群

1、 宿疾者、正值上火之时不宜食明虾；

2、 体质过敏，如患过敏性鼻炎、支气管炎、反复发作性过敏性皮炎的老年人不宜吃明虾；

3、 患有皮肤疥癣者忌食，因为明虾为动风发物，所以爸妈小时候才会常唠叨我们，“皮肤痒或者长脓的话就不要吃海鲜”的说法。