酸枣仁是一种名贵的中药材，具有养肝，宁心，安神，敛汗等功效，因而酸枣仁作为药食同源的食物，更多的是用于与其它药材配伍使用，以发挥其药用价值。

一般来说酸枣仁常常与生地黄、粳米一起做成酸枣仁粥，可以用于心阴不足，心烦发热，心悸失眠的情况。除此之外，酸枣仁还常常研磨成酸枣仁粉，用作茶饮或者入粥煮食。例如

枣仁人参粉就是将酸枣仁、人参和茯苓一起研为细末既可直接温水送服，也可以放入粥中食用，可以用于体虚自汗、盗汗和虚烦不眠的情况。并且酸枣仁还常与琼珍灵芝配伍起效，具有安神助眠等作用，可治疗严重性失眠。

酸枣仁能生吃吗?很多人为了图方便，就想直接生吃酸枣仁，甚至认为这样才够“纯天然”。但这样的做法是错误的。中药讲究“炮制”，原材料经过特定的炮制程序处理后，才算是“药材”。因为原材料自身都带着不同的性质，有对人体有益的，也带有毒性的。因此炮制的作用就在于降低乃至去除毒性，提高药材的安全性和稳定性，还可以增强药性。因此，酸枣仁的食用方法，就是需要按照步骤炮制，这样的酸枣仁才是药材，才能发挥酸枣仁的最大功效。

酸枣仁的吃法最常见的就是与茯苓、知母、川芎、甘草等一起制成酸枣仁汤，可以治疗不得眠睡，或者是虚劳烦扰，气奔胸中不得眠的症状。下面介绍两种特色的酸枣仁汤的做法：

一、芹菜酸枣仁汤

主料：芹菜150克，酸枣仁10克。

调料：盐1克，味精1克。

做法:

1、将芹菜洗干净后切成段；

2、将切好的芹菜段与酸枣仁一起下锅，加水适量，煮汤；

3、加入盐、味精调味。

功效：这款酸枣仁汤可以宁心、安神、清热解毒，适用于神经衰弱、失眠等症状。

二、香菇枸杞酸枣仁炖老鸡汤

主料：香菇五六颗，枸杞子2两，酸枣仁一大把，老鸡半只。

调料：生姜，葱头，料酒。

做法：

1、香菇事先用水发开；老鸡切块，放几块姜片，煮沸去血水，控干重新加水；

2、把香菇、枸杞子、酸枣仁加入老鸡汤内，加姜片和葱头；

3、大火炖鸡，约半小时左右，加点料酒去腥，而且鸡汤味更鲜美；转入小火，约2.5--3小时炖好。

功效：香菇是著名食用菌，在民间素有“山珍”之称。酸枣仁有镇静、催眠、镇痛、抗惊厥作用；有一定的降压作用这款酸枣仁汤可用于阴血不足，心悸怔忡，失眠健忘和体虚多汗等症状。

酸枣仁除了被做成酸枣仁汤之外，最常见的做法就要数酸枣仁粥了。将酸枣仁与生地黄、粳米一起做成酸枣仁粥，可以用于心阴不足，心烦发热，心悸失眠的症状。下面介绍两种别具匠心的酸枣仁粥的做法：

一、小米枣仁粥

原料：小米100克，酸枣仁末15克，蜂蜜40克。

做法：

1、将酸枣仁研磨成粉状，或者直接去药店购买酸枣仁末。

2、将小米洗净之后加适量的水煮粥。

3、粥快熟的时候加入酸枣仁末，搅匀煮开即可。

用法：每日2次，加蜂蜜温服。

功效：这款酸枣仁粥可以起到补脾润燥，宁心安神的作用。能够治疗纳食不香、夜寐不宁、大便干燥的症状。。

二、大枣枣仁粥

原料：稻米100克，酸枣仁15克，枣（干）12 克。

做法：

1、将酸枣仁洗净之后用炒锅将其炒熟。

2、将炒熟的酸枣仁放入锅内，再加入大枣及适量清水煎熬，取其药液备用。

3、将大米淘干净后放入锅内，倒入药液煎煮至米熟烂即可。

功效：可以用于治疗骨质疏松。

在介绍了酸枣仁传统的做成酸枣仁汤和酸枣仁粥的做法之后，再为大家推荐几种美味可口又别出心裁的酸枣仁的特色菜的做法。

一、猪心枣仁汤

主料：猪心500克。

辅料：远志6克，酸枣仁15克。

调料：盐5克。

做法：

1、将猪心剖开，洗净，置于砂锅内；

2、将洗净打破的酸枣仁及洗净的茯神、远志一并放入锅内，加入清水适量；

3、先用武火烧沸，打去浮沫；

4、改用文火，烧至猪心熟透即成；

5、加入食盐少许调味。

功效：这款特色菜可以补血养心，益肝宁神，适用于心肝血虚引起的心悸、怔忡、失眠等病症。

二、芪枣大虾

主料：对虾500克，黄芪30克，酸枣仁30克。

辅料：盐，黄酒，黄酒，大葱，姜 。

做法：

1、将黄芪、酸枣仁熬成药液。

2、将虾去须、爪，放入盛器内，加入芪枣药液、盐、料酒、葱段、姜片。

3、放入蒸锅内蒸熟即可。

功效：养心安神，保护心血管系统。

三、莲子枣仁桂圆汤

原料：去芯莲子20个，桂圆肉10个，沙榄仁20个，酸枣仁9克，冰糖适量 。

做法：

1、将全部材料分别洗净，稍稍浸泡一会。

2、浸泡过后将全部材料一起放进砂煲内，加入适量清水，大火煮沸后转小火煲至莲子软化。

3、加入少许冰糖煮融关火便可。

功效：补肾固肾，强健脾胃，美容养颜。