玉米面指的是玉米磨成的粉末，也称玉米粉。玉米面也指用玉米粉制成的面条，一般情况下我们说的玉米面是指玉米粉。玉米面含有丰富的营养素，在一些国家玉米已被列为谷类食物中的首位保健食品，被称为“黄金作物”。玉米面分为黄玉米面和白玉米面，分别是由黄玉米和白玉米磨制而成。

1、玉米面发糕的做法 　　【主料】黄玉米面 300克 　　【辅料】酵母10克 白砂糖150克苏打粉3克 　　【做法】 　　1、将玉米面放入盆内，加酵母和适量温水，拌和均匀静置发酵。 　　2、待面发酵好后，放入糖、小苏打揉匀，稍饧一会儿。 　　3、将笼屉内铺上湿屉布，将饧好的玉米面倒入屉内，铺平，用旺火蒸约15分钟。 　　4、将蒸好的发糕放案板上，晾凉，切成6厘米见方的块，即可食用。 　　2、玉米面饼的做法 　　【主料】玉米面500g鸡蛋50g辅料白糖30g奶粉50g发酵粉5g 　　【做法】 　　1、玉米面中放入白糖。 　　2、放入鸡蛋。 　　3、放入发酵粉。 　　4、放入奶粉。 　　5、放入适量清水，搅拌均匀，放在温暖处发酵。 　　6、发好的玉米面，表面有许多小泡泡。 　　7、锅上火，表面刷一层油，舀一勺玉米面糊糊倒入锅中。 　　8、一面熟后翻面。 　　3、玉米面粥的做法 　　【主料】玉米面，水 　　【做法】 　　1、玉米面三汤匙。 　　2、加入清水，边加水边搅拌，至玉米面成稀糊状。 　　3、锅内注入适量清水，如果不喜欢太稀，可以少加水。 　　4、水开后，慢慢倒入玉米面糊，边倒边轻轻搅动，防止面糊因为水温过高而结块。 　　5、待玉米面糊两个开锅后，装碗即喝。 　　4、玉米面窝窝头 　　【主料】玉米面，糯米面 　　【辅料】糖，盐，奶粉，熟蛋黄 　　1、玉米面、糯米面少许，根据口味加适量的糖或盐。有条件，可加一些奶粉、适量煮熟的本地鸡蛋黄。 　　2、用开水边倒入，边用筷子搅拌，直接烫面做，面要干一点，揉捏成窝窝头的形状。 　　3、蒸锅先烧水上气后放窝头，大火蒸十分钟即可。 　　4、玉米面没有粘性，因此需要加一些糯米面或直接用糯玉米免制作。 　　5、做窝头时手上淋点水，这样面就不会粘在手上，窝头就能做的漂亮点。 　　5、玉米面豆粥 　　【主料】玉米面，黄豆 　　【辅料】辅料：白糖或咸菜末适量。 　　【做法】 　　1、将黄豆洗净，加水泡软，放入锅内煮至酥烂捞出。 　　2将锅内加足水，上火烧开后，下入黄豆，烧至再开时，倒入温水搅至糊状的玉米面，边倒边用勺搅匀。 　　3、开锅后转用小火再熬煮一会儿即可。 　　4、食用时，将粥盛入碗内，加入白糖或咸菜末即可。 　　5、粥香豆酥，常食可益体强身。 　　6、黄豆要煮至酥烂，玉米面边倒边搅拌，以免成疙瘩。