要做一盘赏心悦目的水晶虾仁菜肴，首先要学做晶莹透亮的水晶虾仁。如何做水晶虾仁，如何将虾肉处理得晶莹透亮，吃下去爽口、弹牙？下面妈网百科就给大家说说如何在家**水晶虾仁！

1、将新鲜虾，剥壳，去头，去尾巴，用牙签将中间的肠子挑出；

2、用食用碱将洗干净的虾仁腌制一会儿，再用清水冲过干净；

3、将食盐、生粉、料酒与虾仁混合，用手抓均匀；

4、倒入少许油，就可以制成晶莹透亮的水晶虾仁了。

制作完成的水晶虾仁，可以在冰箱里放4-7天。如果一次性吃不完，就放冰箱里，分批食用。也可以搭配不同的食材，每天换着口味做，也不容易吃厌。

说起水晶虾仁的做法，可就多了去了！水晶虾仁炒菜，水晶虾仁球，水晶虾仁饼，水晶虾仁羹，样样都是味鲜色美的菜式。来客人时，随便挑款来做，都能上得台面。下面就给大家推荐两款色、香、味俱全的水晶虾仁菜式。

西兰花炒水晶虾仁

材料：100g西兰花，100g水晶虾仁，15g大蒜，15g红辣椒

调料：1g鸡精，3g盐，15g料酒，10g植物油

做法：

1、将西兰花切成大小均匀的一朵朵小花，粗茎厚切，大小刚好入口即可；

2、将水煮沸，加入少许盐，把切好的西兰花倒入水中，稍微焯烫，再捞起来，用冷开水淋一下，沥干水，放在一旁备用；

3、将红辣椒对半切开，去除里面的辣椒籽和茎，将红辣椒切成四分之一指甲大小的辣椒粒，放一边待用；

4、将蒜切碎，开火，倒油，将蒜粒小爆一会儿；

5、将辣椒和水晶虾仁放入锅中，用中火炒至水晶虾仁蜷缩起来，倒入少许料酒，继续炒；

6、将西兰花倒入水晶虾仁中，开大火，迅速爆炒，加盐、加鸡精，炒匀，即可上碟。

玉子水晶虾仁

材料：500g日本豆腐，100g水晶虾仁，30g青豆

调料：3g盐，10g酱油，10g香油， 少许淀粉

做法：

1、将日本豆腐轻轻、完整地从袋子里取出，放在砧板上；

2、将日本豆腐切段，每段约1.5cm的厚度；

3、将切好的日本豆腐，整齐地摆放在碟子里，每块日本豆腐上，摆放一只水晶虾仁，在碟子周围撒上青豆作为装饰，再在虾、豆腐、青豆上撒少许盐；

4、在锅里倒入适量的水，放上铁架，将装好碟的日本豆腐和虾放在铁架上 ，盖上锅盖，蒸3-5分钟；

5、打开锅盖，将碟子拿出，用小碗将碟子里的水倒出；

6、在小碗里加入淀粉搅拌均匀，倒入锅中，添加少许酱油调成芡，用小火煮一会儿，即可；

7、将煮好的芡汁淋在煮好的玉子水晶虾仁上，即可上桌。

西兰花炒水晶虾仁，可以全面补充人体所需的微量元素；玉子水晶虾仁，可以降压、美颜。水晶虾仁的营养价值高，因为虾含有丰富的微量元素和虾青素，所以吃虾营养又低脂。

水晶虾仁中的钙、磷，有助于骨骼生长。所以缺钙的老人、妇女、儿童可以通过食用水晶虾仁来补钙。

水晶虾仁含有可以调节心血管的镁元素，可以保护心脏，减少血液中的胆固醇含量，扩张动脉血管，防止动脉血管硬化，所以可以减少心肌梗塞和高血压患者的发病率。

水晶虾仁中的虾青素，是很有效的抗氧化剂，可以延缓皮肤衰老。而且据研究表明，虾青素还可以消除时差。对于经常全球飞，脚不着地的商务人士，吃水晶虾仁，可以帮助生物钟的调整。

所有食物吃多了都不好，所以水晶虾仁的食用禁忌第一条，就是忌多吃！水晶虾仁经过处理之后，口感爽脆，但吃多了也会消化不了良，再好的食材，也会变成对身体有害的物质。除此以外，水晶虾仁的食用禁忌还有以下几点要注意的。

1、水晶虾仁不能和猪肉同吃，虾仁和猪肉一起吃会有损精气，所以不要将水晶虾仁和猪肉同做。

2、水晶虾仁不能和富含维生素C的食材同吃。虾仁与维生素C结合，会生成三价砷，就是我们常说的砒霜，可能会危及人的生命安全。所以凡是维生素C含量高的食材都不能与水晶虾仁一起食用。

3、上火、体内有炎症的人士避免吃水晶虾仁。虾属于发物，所以身体有热毒、炎症未清的人要尽少吃水晶虾仁。

4、对蛋白质过敏，对虾过敏，对海鲜过敏的人不能吃水晶虾仁。水晶虾仁是虾，属于海鲜或河鲜，且蛋白质很高。对虾，对海鲜，对蛋白质过敏的人吃了，会起红疹，出现过敏的症状。

5、患有皮肤疥癣、过敏性鼻炎、过敏性皮炎、支气管炎的人士忌吃水晶虾仁。水晶虾仁是由虾加工而成，所以是发物。皮炎、过敏等患者吃了，会加重病情。

水晶虾仁的食用禁忌，妈妈们了解了。那该如何做水晶虾仁给宝宝吃呢？下面妈网百科就教你水晶虾仁可以给宝宝怎么做，让家里的宝宝吃得健康又美味。

材料：水晶虾仁、鲜豌豆、嫩豆腐、高汤、厚粥、植物油

做法：

1、将水晶虾仁用开水焯熟，捞起，剁碎成极小块的虾仁粒；

2、将豌豆用水煮熟，去皮，压成豌豆泥备用；

3、将嫩豆腐清洗干净，切碎，备用；

4、将厚粥倒入锅中，再把虾仁碎、豌豆泥、豆腐碎统统倒入粥中，煮到微微沸腾，再倒入高汤搅拌；

5、待所有食材均煮烂，加入适量的植物油和盐，即可关火，盛至碗中，摊到微凉，喂宝宝食用。

水晶虾仁含有丰富的钙、磷，可以促进宝宝骨骼和牙齿的生长。对于未长牙的宝宝，将水晶虾仁剁碎，煲成粥，可以方便宝宝消化和吸收。