淡干海参,想必大家都知道是什么了吧,它是一种海参干品呢。做成淡干的海参主要是考虑到容易保存,而且即使弄成干品营养还是那么的丰富,关键还不会太腥,也是极好的。不过由于淡干海参已经变干条了哦,吃之前要泡发呢,具体怎么做呢?
1、浸泡。首先将淡干海鲜洗干净哦,用干净的纯净水泡两天左右,期间要换3-4次水哦,直到淡干海参变软,这样就差不多了。泡发之后的淡干海参个头大大的,煮熟之后吃肉质还是那么的鲜美,而且营养还更加好被吸收呢。
2、泡发之后就要清洗了哦。其实淡干海参本身就是已经清洗干净的哦,所以只需要稍微清洗一番就ok了。妈网百科另外教你怎么清洗新鲜的海参哈。沿着海参的腹部从头部到尾部剪开,头部的沙嘴和海参牙都要拔出来哈,然后挖出内脏,挑断海参内壁上附着筋。
淡干海参,不是你想吃就能吃哦。虽然已经变成干品,但是淡干海参的风味和与营养依旧哦,蛋白质还是比较丰富的。不过也是因为蛋白质比较丰富,所以不是所有人都适合吃呢。一起看看你是否躺枪了!
1、肾脏不好的筒子不吃。肠胃不好,肾脏不好证明很难消化吸收掉海参的蛋白质哦,所以你还是hold住嘴巴吧。
2、如果你对海鲜过敏,没有什么好说的了。一起为对海鲜过敏的筒子心疼一次,然后大口大口把淡干海参送入口中。
3、脾虚痰多?请绕行,不骗你!看来淡干海参的蛋白质也很坏事,同样是因为蛋白质丰富,而且是以胶原蛋白的形式存在,所以肠胃不好,消化不强的筒子你就不要惦记想念哭了。
4、娃儿不能吃。真的不是欺负娃年轻,主要是因为蛋白质比较丰富的淡干海参小宝宝是不能消化掉的呢,所以宝妈们不要随便给娃吃吃哦。
5、肝火旺盛?淡干海参那么补,吃多小心过火哦。肝火旺盛的筒子本身就是容易上火的那类筒子,真的稍微吃多几口汉堡包,烤鸡翅就会上火的,真的不要任性吃淡干海参。
面对市场摆着的一份份淡干海参和盐干海参,是否有种摸不着头脑的感觉?它们俩名字不同,但区别在哪里呢?难道淡干海参就只是随便制干的,但是盐干海参是用盐腌制后制作成干条的?不要在这里瞎猜测了,一起看看淡干海参和盐干海参的区别!
制作方式上
1、盐干海参通常经过水煮,然后加入盐做盐渍处理,烘烤海参后晒干,创缸,自然晒干。
2、淡干海参是通过对新鲜海参进行去内脏、清洗、沸煮、缩水、低温冷风干燥加工而成的海参产品。淡干海参是海参产品中的极品,无糖无水,方便储藏。
营养上
1、盐干海参在加工的过程中营养物质损耗较大,所以你懂的。
2、淡干海参是含盐量在5%-10%的干海参,是目前海参的主打产品,也是最好的干海参,水发量也高。
扒酿淡干海参这道菜色泽红润油亮,质地鲜嫩,海参和鸡脯肉的味道相呼应,鸡脯肉很好地带动了淡干海参的鲜味。这道菜口味鲜咸,是北方的一道特色名菜,一些偏爱咸味的家庭可以尝试此种做法,如果口味较为清淡的,也可以适当减少料酒、盐以及酱油的用量。但需要注意的是,由于海参形状结构特殊,因此淡干海参食用前需先浸泡泡发,将淡干海参中的污垢以及泥沙一同浸泡出来,再多洗净两三遍,不然煮好的海参会带上泥土的味道,比较影响口感。
扒酿淡干海参的做法:
原料:水发海参500克,鸡脯肉150克,熟猪油25克,葱姜油50克,料酒15克,姜至15克,味精4克,盐3克,蛋清2个,葱末5克,酱油10克,白糖5克,及糖、水淀粉、面粉。
1、海参洗净,用开水焯后内粘面粉。鸡脯肉剁成茸状加入盐、葱末、姜、熟猪油、蛋清、料酒搅匀,分装在粘好面粉的海参内膛。
2、将酿好的海参用锅稍蒸使之定型(时间不宜过长,以免鸡茸蒸老)。
3、炒锅上火放油烧热,放葱末煸出香味,放酱油、料酒、姜汁、味精、鸡汤、白糖烧开,放入海参,微火煮熟,淋水淀粉勾芡,淋葱姜油即可出勺。
葱烧淡干海参的做法:
主料:水发海参500克,大葱段100克。
调料:大油25克,五香油25克,白糖10克,糖色适量,湿淀粉40克,毛姜水少许,料酒25克,味精5克,酱油25克,清汤适量。
做法:
1、将海参用旺而不烈的火燎到外皮焦枯、发脆,用刀刮去焦黑的一层,见到深褐色为止,然后放凉水中浸泡2天,待参体回软后,再行煮发。首次煮发5分钟左右,开肚掏出肠肚和杂质,用清水洗漂干净,软硬分开。软浸的泡清水中,硬的继续煮发,反复多次,全部煮发软为止。照此漂洗浸泡4~5小时即可使用。
2、用坡刀将海参切成一字条,把大葱切成3厘米的段。
3、把海参放炒勺中用开水氽一下,然后加入清汤、料酒、毛姜水,上文火煨一煨捞出后待用。
4、把炒勺放旺火上,倒入大油烧热,放入葱段炸成黄色捞出加入清汤、料酒、白糖、糖色、酱油、味精和毛姜水,烧开后撇去浮沫。而后将煨好的海参、炸好的葱段放入,汤再次烧开后,随即淋入湿淀粉勾芡。出勺加葱油,倒入盘内即成。
虾籽淡干海参的做法:
原料:水发大乌参250克; 炒肉卤24克; 葱结15克; 湿淀粉25克;绍酒15克; 豆油750克; 白糖4克;干虾籽1.5克;葱段2克; 肉清汤150克;味精2克; 猪油60克;酱油10克;
做法:
1、炒锅置中火上,放入熟猪油,烧到五、六成热时,放入葱结炸出香味,即成莸油。
2、炒锅炉置旺火上烧热,入入热豆油,烧到八成熟时,将大乌参皮朝上放在漏勺里,浸入油锅,并用漏勺轻轻抖动,炸到爆裂声减弱小时,捞出沥油。
3、随后把锅内热油倒出,锅同留余油5克,放入大乌参,再加入绍酒、酱油、炒肉卤、白糖、干虾籽、肉清汤烧开,加盖,用小火烧四分钟左右,再改用大火。
4、用漏勺捞出大乌参,皮朝上平放在长盆里,锅里的卤汁加入味精,用湿淀粉勾芡,接着边洒葱边搅拌,把葱油全部搅进卤汁后,撒入葱段,将卤汁浇在大乌参上即成。
温馨提示:
海参属于海产品,容易沾上泥沙,在烹饪前一定要用清水泡发,再洗净两三次。
淡干海参的营养价值很高,因其丰富的营养价值,淡干海参的价格也居高不下。如此被视为营养宝物的淡干海参,到底有什么样的营养价值呢?我们一起来看看。
淡干海参的营养价值一:
淡干海参中的精氨酸是构成男性精子细胞的主要成分,且具有调节性激素的功能,而且淡干海参海参又恰恰是“精氨酸的大富翁”,对治疗阳痿、肾虚有特殊功效。另外,海参中的磷、锌、锰、硒、镍等元素都对人体多种生理活动,尤其对生殖功能作用突出,对促进性功能的提高很有帮助。
淡干海参的营养价值二:
常食淡干海参的人很少感冒,因为海参中所含有的丰富的蛋白质、精氨酸等是人体免疫功能所必须的物质,能预防疾病感染,调整机体的免疫力,对感冒等传染性疾病有很好的预防功能。
淡干海参的营养价值三:
食用淡干海参对改善睡眠、提高记忆力有很强的促进作用。精氨酸在海参中含量比其它生物体内高,对神经衰弱有特殊疗效,所以食用淡干海参对改善睡眠有明显作用。而海参中烟酸、钙、牛磺酸、赖氨酸等元素对恢复大脑疲劳,增强记忆力也有重要功效。
淡干海参的营养价值四:
常常食用淡干海参能够预防心血管病、降低血压、激发造血功能、抑制胆固醇的合成、调节血脂等。海参中含有钒、锰、钾、铜、尼克酸、牛磺酸等可以影响体内脂肪的代谢过程,具有防止脂肪肝形成的作用。
淡干海参的营养价值五:
糖尿病人益常食用淡干海参。海参中的酸性粘多糖具有在机体中降低血糖活性,抑制糖尿病发生的作用。而它所含有的钾对机体中胰岛素的分泌起着重要作用,含有钒可使糖尿病得到防治。
淡干海参是通过对新鲜海参进行去内脏、清洗、沸煮、缩水、低温冷风干燥加工而成的海参产品。淡干海参是海参产品中的极品,无糖无水,方便储藏,具有很高的营养价值。本文就为大家详细讲解一下淡干海参的做法及其丰富的营养价值。...
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