猪排能够人类提供生理活动所需要的优质蛋白质和必需的脂肪酸,还可提供血红素、有机铁。猪排还能够促进铁吸收的半胱氨酸,这对贫血患者有一定好处,因为常吃它在一定程度上能改善缺铁性贫血。猪排中所含有的丰富的钙质有助于维护骨骼健康。此外,猪排还具有补肾、通血、养阴补虚的功效。不过,如果是油炸过的还是应该减少使用,因为脂肪含量过高,另外油炸也会损失许多营养元素,还会产生一定的致癌物,影响人体健康。
以猪排为原料的菜品有很多,下面为大家介绍一道日本料理中与猪排相关,既简单好做、又非常美味的猪排蛋饭。
原料:猪排、米饭、鸡蛋、番茄酱、水淀粉、油、白芝麻
制作过程:
第一步:用中火将锅中的油烧热,待油温达到七成热时,放入猪排。当猪排炸至金黄色时,捞出,并将油沥干,再用刀把猪排切成大块,放在一旁备用。
第二步:将锅中有倒出一部分,只留底油,再放入鸡蛋,做成单面煎盛出。把番茄酱倒入锅中,加水烧开,再调入水淀粉,制成稠度合适的番茄酱汁待用。
第三步:取预先准备好的米饭一碗,再把刚刚炸好的猪排和单面煎的鸡蛋放在米饭上,浇上番茄酱汁,撒上白芝麻,美味可口的猪排蛋饭就做成功了。
猪排中含有碳水化合物、脂肪、蛋白质、纤维素等,它的热量在同类食物单位中热量比较适中,是278卡路里。每100克猪排中,热量是219.62大卡,碳水化合物是12.08克,脂肪是12.53克,蛋白质是14.83克,纤维素含量则是0.22克。根据相关研究,每100克猪排的热量约占中国营养学会推荐的普通成年人为了保持健康而所摄取的总热量的12%。不过,如果是油炸的话,则会导致脂肪含量过高,相关营养元素也会因为油炸产生的高温而受到一定的破坏,其含量也会有一定改变,从而减少它的营养价值,所以如果想尽量多的保存食物中的营养成分,还是应该尽量避免使用油炸这一手段。
中国的饮食文化享誉世界。因为人们对“吃”有着特殊的偏爱,形成了出了很多至精至美的烹调术。但是对猪排的制作,却并非有悠久的历史,它主要是在近代向西方学习后进入中国,因西餐的流行而被人们熟知,不过,中国人并没有局限在西餐原有的做法上,而是结合中国丰富的烹饪技术,又创造出许多新的菜品。...
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