当问起猪肉脯是哪里的特产时，答案各种各样：江苏靖江、新加坡、上海、厦门、汕头......各有各的说法。这时也许大家会很混乱，到底哪一个才是正确的。其实，猪肉脯到底是哪里的特产呢？答案就在这里！

猪肉脯的产地是在中国的江苏靖江。靖江素有“肉脯之乡”之称。历经70多年，设备的更新和工艺的不断改进使猪肉脯成为靖江最具特色的土特产品。据历史记载：猪肉脯源于新加坡，在1928年传入我国广东，而后在1936年传到靖江。当时，有3位来自广东汕头的商人，听说靖江猪源丰富，于是带人不远千里来到浙江，创办起“三友”美味食品厂。当时的猪肉脯销售点设在上海，国外华侨因这厂是由三人创办的，故称这个厂的肉脯为“三友”猪肉脯。1956年，公私合营后，猪 肉脯的生产正式列入国家计划，这个厂家又不断增加新设备，改进旧工艺，产品质量稳步提高。产品畅销日本、法国、新加坡以及港澳地区。从1956年开始，国家准予 “双鱼”牌猪肉脯出口免检。这是种多大的殊荣呀！

猪肉脯有哪些味道呢？猪肉脯的基本材料有：瘦猪肉、白糖、味精、酱油、胡椒、酒。这些原材料的量，加多或加少，或不加某些原料，都会改变猪肉脯的味道。如果白糖的量较多，就可以制成蜜汁猪肉脯；若胡椒或辣椒的量较多，就可以制成麻辣味或香辣味的猪肉脯；若酱油或盐的量较多，就可以制成咸味的猪肉脯；加入五香粉就可以制成五香猪肉脯等等。接下来将介绍下蜜汁猪肉脯的做法：

1.将猪肉剁成细腻的肉馅，加入料酒、生抽（老抽）、鱼露和蜂蜜后，顺一个方向搅拌上劲。这是使肉有很好的口感的关键；

2.再加入糖、黑胡椒碎末、少量盐和红曲粉搅拌成有黏性的肉馅；

3.取一半量的肉馅放入大小合适的保鲜袋中；

4.擀成mm左右厚的长方形片状，放在大烤盘里，然后放入冰箱冷冻数小时直至变硬；

5.烤箱先预热200°，取出冻硬的肉馅，去掉保鲜袋，放在烤架上，再放入烤盘中；

6.入烤箱烤制约25分钟，中间取出翻面、刷2次蜂蜜，最后一次撒上芝麻；

7.烤好的蜜汁猪肉脯，切去四边不规则的部分，切成适当大小的方片状即完成。

猪肉脯的营养价值高吗？吃多了有危害吗？相信很多人都担心类似的问题。

猪肉脯的营养成分标里，营养素每100克中有：热量178.83千卡，蛋白质16.94克，脂肪11.66克，碳水化合物1.74克，纤维素0.02克。猪肉脯形状美观，风味独特、口感细腻、营养价值高，富含丰富的蛋白质；肉脯中添加蜂蜜含有人体所需的十几种氨基酸和多种活性酶，富含多种常量元素、微量元素和矿物质，又不含脂肪，有助于消化。猪肉脯虽有一定的营养价值，但不宜多吃。

爱心提示：猪肉脯是加工过的食物，其中的防腐剂可能对胎儿的发育和成人的健康造成不好的影响，因此孕妇最好不要吃过多。此外，该食品含有亚硝酸钠，长期使用容易致癌。所以，不论大人还是小孩，都应适量

当前，新闻媒体频频爆出有人吃了猪肉脯后高烧、上吐下泻，甚至导致昏迷。而且有些市场上卖的猪肉脯不符合国家食品监督管理局的安全质量标准。所以，如何挑选猪肉脯显得至关重要！

好的猪肉脯的颜色应为棕红色，肉脯切片均匀，含水为13.5%，蛋白质46.5%，脂肪9%。要看猪肉脯的好坏，第一要看外观，若猪肉脯颜色红棕且油润有光泽，说明肉是新鲜的；若颜色呈暗褐色，就不要购买了。如果肉脯表面很很多白色的东西，说明该猪肉脯已经变质，不能再吃。还要注意包装上的生产日期、保质期、产地等等，最好选择正规厂家生产的，如靖江双鱼牌的猪肉脯。第二，若猪肉脯吃起来香又鲜，吃多了不觉得干，说明该肉味精放的少，而鲜味是肉本身的味道。若吃起来有脂粉味，说明食用香精放多了，就不宜再吃。第三，若猪肉脯有嚼头且不老，也不会嚼不碎，说明是纯精肉做的。