当多宝鱼在油锅里面发出那“滋滋滋”的声音的时候，是否觉得很美妙呢？当多宝鱼在那油锅里面呈现出金黄色的外表的时候，你口水是否流出来了呢？嘿！别再想了，看看香煎多宝鱼的做法才是最实在的。

香煎多宝鱼的做法一

材料：多宝鱼1条，茶油180克，葱、姜、蒜瓣各10克，豆瓣酱15克，干椒段5克，蚝油5克，盐6克，味精5克，高汤20克，胡椒粉3克，香油5克，白糖3克，米酒10克

制作步骤：

1、把多宝鱼开膛去内脏洗净，打上十字花刀；

2、用葱5克、姜、米酒、盐腌制10分钟；

3、将豆瓣酱、蚝油、味精、白糖、胡椒粉、高汤调成芡汁，蒜瓣、葱5克切成末待用；

4、锅中放入茶油烧至五成热，放入腌制好的多宝鱼小火煎成两面呈金黄色，出锅待用；

5、锅放底油烧至六成热放入蒜末、干椒段大火炒香，放入调好的芡汁，再放入煎好的多宝鱼，用小火收干芡汁，淋上香油，撒上香葱末装盘即成。

香煎多宝鱼的做法二

材料：多宝鱼1条，盐、白酒、橄榄油适量

制作步骤：

1、多宝鱼去除内脏洗净，控干水分。

2、在鱼身两面打上一字刀，加适量盐和白酒腌制20分钟；

3、煎锅中加入橄榄油烧至八成热。

4、放入腌制好的多宝鱼，两面煎熟即可。

不管是看人，还是看花，还是看食物，其美丽的外表都能给人们留下美好的印象。但是香煎多宝鱼并没有美丽的外表，其是凭什么吸引到人们的呢？这就要多亏了它的营养。那么香煎多宝鱼有什么营养呢？

1、香煎多宝鱼富含蛋白质。香煎多宝鱼皮下和鳍边含有丰富的胶质，口感爽滑甘美，胶质蛋白含量很高，具有很好的滋润皮肤和美容的作用。

2、香煎多宝鱼含有脂肪酸。香煎多宝鱼营养丰富，富含Ω-3脂肪酸，Ω-3脂肪酸是人类不能自身合成但是健康必需的脂肪酸，能使人体中帮助脂肪分解的高密度脂蛋白，有助于降低血脂、缓解大动脉和其他血管的压力，有效降低心脏发病率。

3、香煎多宝鱼含有维生素、微量元素。香煎多宝鱼还含有丰富的蛋白质、维生素A、维生素C、钙和铁等。能补肾健脑，助阳提神；经常食用，可以滋补健身，提高人的抗病能力。

不要以为香煎多宝鱼是“花瓶”，那是因为你没有发现它的内在“美”。那么香煎多宝鱼的内在“美”是什么呢？那就是香煎多宝鱼的功效了，下面来了解一下吧！

1、香煎多宝鱼可以软化血管，降低胆固朜。香煎多宝鱼能软化和保护血管，另外因为多宝鱼中含有脂肪酸，所以能够有效降低人体中血脂和胆固醇。

2、香煎多宝鱼可以预防夜盲症。由于香煎多宝鱼中含有维生素A，因此若食用多宝鱼可以摄入足量的维生素A，从而可以提高眼睛的抗病能力和预防夜盲。

3、香煎多宝鱼可以缓解胃痛。香煎多宝鱼具有中和胃酸，缓解胃痛的功效。因此胃不好的人，可以选择食用多宝鱼。

4、香煎多宝鱼可以健脑提神。由于香煎多宝鱼中含有多种营养元素，其中所含有的锌元素能补肾健脑，助阳提神。

5、香煎多宝鱼可以提高免疫力。由于香煎多宝鱼富含蛋白质、脂肪酸、维生素和各种微量元素等等，因此经常食用多宝鱼，可以滋补健身，提高人的抗病能力。

6、香煎多宝鱼可以美容养颜。香煎多宝鱼中胶质蛋白含量高，具有很好的滋润皮肤和美容作用。

相信不少厨房白痴，在煎多宝鱼的时候，都会把多宝鱼搞得“皮开肉绽”，看着面前的这道面目全非的香煎多宝鱼，真的是没法好好吃饭的节奏了。下面妈网百科搜罗了部分煎鱼不掉皮的妙招，简单总结了一下，主要有5点：

1、用厨房纸和拍干淀粉双管其下，把多宝鱼表面处理得干干的。

2、锅要洗干净擦干，在加热时拿姜擦锅，锅里撒盐。

3、锅烧热后再倒冷油，待油热后再放多宝鱼。

4、鱼下锅后，转小火煎，在一面完全煎好前不要翻锅。

5、给多宝鱼翻身之前，把火调到最小或关掉20秒左右，待鱼稍加冷却收缩，也会减少掉皮的风险。

世界上没有丑女人，只有懒女人。这个道理同样适用于香煎多宝鱼，要想煎出完整的多宝鱼，那么就必须付出自己的心思，认真找寻煎鱼不掉皮的方法。

香煎多宝鱼怎么煎不粘锅呢？其实这和香煎多宝鱼不掉皮的道理差不多，方法也大同小异。但是不粘锅的技巧会相对来说多点，不过都是蛮简单的方法。即使你是厨房小白痴也必能get到。

香煎多宝鱼不粘锅的技巧：

1、多宝鱼洗净后一定要晾干或用厨房纸擦干，因为如果多宝鱼本身水份多的话，煎的时候就容易粘和破皮

2、擦干的多宝鱼身上轻拍一份干淀粉，目的也是为了减少掉鱼身的水份。要用拍的，而不是撒或抹，拍的均匀！

3、用生姜把煎多宝鱼的锅四壁都擦一遍，这样锅内就有一层保护膜，煎多宝鱼的时候，多宝鱼和锅不直接接触，就不容易粘了

4、要热锅冷油，也就是锅内先不要加油，等锅烧热后再加油。这么做同样也是为了让多宝鱼和锅不直接接触，防粘

5、多宝鱼下锅后转小火慢煎，这样受热均匀，也煎的透，不容易糊

6、煎的时候，一定要等一面煎透定型了，变金黄色后才翻面，这样只要翻一次面，多宝的鱼尾巴当然也不容易掉

7、翻面时，可以把火关掉，这样多宝鱼的鱼身一热一冷收缩后，也不容易粘了

8、在热油锅中放入少许白糖，待白糖呈微黄时，将鱼放入锅中，不仅不粘锅，且色美味香。

9、如能在多宝鱼的鱼体上涂些食醋，也可防止粘锅。