青菜炒面筋

 数据表示,青菜中每100克全脂能量约为54千卡,含钙104毫克。而100克油菜含能量约为15千卡,含钙却高达153毫克。那么,按照钙营养素密度来计算,全脂为104/54=1.9,而小油菜是153/15=10.2,显然要高得多。那青菜和面筋搭配好吗?我们一起来看看。 青菜炒面筋

青菜炒面筋做法

材料:青菜(油菜)、面筋、火腿肠、香菇各适量。 辅  料:油、芝麻油、盐、酱油、蒜头、葱、淀粉。

1、把油菜去头,用手然后用手掰开,用水洗干净(最好买回来的时候油菜就用水加点盐泡半个小时去农药)。

2、面筋用刀对半切开,放在烧有开水的锅中飞水,捞起备用。

3、火腿肠切片,不要太厚了。蒜拍碎,切葱花,香菇切小块。

4、油菜择洗干净,入沸水中焯1分钟,捞出晾凉,沥干水分,备用。

5、热锅后放油,蒜碎炒香,先把香菇先炒一下,把油菜倒入锅中快速翻炒。加盐,再翻炒直至均匀为止。

6、倒入面筋和火腿肠片大火翻炒。淋入酱油和芝麻油。可以放少许开水,翻炒均匀。

7、再用淀粉勾芡收汁撒上葱花即可。

一道简单的青菜炒面筋出锅了,爽脆可口,不会油腻,色泽好看,让人胃口大增。别看它做法简单,营养可不简单了,可以却满足人体所需的很多微元素。

查看全文

青菜炒面筋营养价值

青菜的营养:

1、提供营养,强身健体含维生素和矿物质最丰富的蔬菜之一,一个成年人如果每天吃500克青菜,就能满足人体所需的维生素、胡萝卜素、钙、铁等,为保证身体的生理需要提供物质条件,有助于增强机体免疫能力。

2、保持血管弹性, 青菜中含有大量粗纤维,其进人人体内与脂肪结合后,可防止胆固醇形成,从而保持血管弹性。

3、防癌抗癌 , 青菜中所含的维生素C,,含有的粗纤维可促进大肠蠕动,增加大肠内毒素的排出,达到防癌抗癌的目的。

面筋营养:

面筋的营养成分尤其是蛋白质含量,高于瘦猪肉、鸡肉、鸡蛋和大部分豆制品,属于高蛋白、低脂肪、低糖、低热量食物,还含有钙、铁、磷、钾等多种微量元素,是传统美食。

面筋是介于豆类和动物性食物之间的特殊食物,适合大人和小孩食用。除油面筋外(油面筋是把面筋揉成小圆团放在油锅中快速高温炸出来的,热量高),面筋特别适合肥胖者食用即保证了蛋白质的供给,又限制了热量的。

当这两种食物炒在一起时,油菜中和了面筋的油腻,而油菜适合与食用油搭配做菜,正好可以吸收面筋的油份。面筋又吸收了油菜的汁更软。

查看全文

青菜炒面筋注意事项

这里的青菜最好选择油菜,油菜根部挺直,叶茎比较厚实,吃起来脆口。油菜适合与食用油搭配做菜,炒油菜可以使油菜中含有的脂溶性营养成分被身体更好的吸收。油菜在沸水中焯的时间1分钟就可以,太长时间菜叶会变黄,里面的维生素C在烹煮时会大量流失,营养也会被破坏。炒青菜也大有学问,关键在于“炒”得恰到好处,不可过头,当然也不能带“生”。其奥妙在于掌握好火候,猛火快炒,一熟即可,太熟本身的水分流失,便不好吃了。

炒时要先给青菜放盐,再下面筋,因为面筋很吸盐,会夺走所有盐份,这样的话会造成青菜很淡没味而面筋特别咸。油菜先放入锅中炒至释出汤汁,再加入面筋同炒,可使面筋吸收油菜的原汁。面筋要对半切开,这样才容易吸收菜汁。炒菜要大火,小火油菜容易变黄发硬。

查看全文

青菜炒面筋适宜人群

古书记载着面筋具有和中、解热、止烦渴和治面毒的功效,一般人群均可食用,特别适合作为体虚劳倦、内热烦渴时补充身体能量的一种食物。

青菜含有丰富的维生素,其中以维生素C和维生素A最为重要,不过维生素C在烹煮时会大量流失(所以不能煮太久),蔬菜颜色越深绿或深黄,含有的维生素A和维生素C就越多。

青菜也是最佳补钙健骨食品,而100克小油菜含能量约为15千卡,含钙却高达153毫克。满足小朋友生长需要的营养素重要来源。

老人家:可以补充维生素和蛋白质。爱美人士:能抵御皮肤过度角化。产妇都适合食用:辅助治疗产后瘀血腹痛,和产后没有胃口。

青菜炒面筋不但可以提高人体免疫力,延缓衰老,也适合体弱易感冒都食用。炒的时候尽量选择水面筋,它的蛋白质高,所以一次性不宜食用过多。因油面筋热量过高,用来炒菜时,一般先飞水去油。所以你学会了做这道简单可口的家常菜了吗?它可以为你的一家人带高质量的营养哦。

查看全文
* 本文所涉及医学部分,仅供阅读参考。如有不适,建议立即就医,以线下面诊医学诊断、治疗为准。

相关百科