鸭肠的做法千变万化，下面妈网百科为您介绍一款最好吃且容易上手的爆炒鸭肠，让你您试做后回味无穷。

一、炒鸭肠的做法

1.将鸭肠上的白油择净，撕去直肠和盲肠（只用小肠以上部分），豁开洗净；

2.理顺后，从肠子中间用线绳系起，放在盆中，加入醋、精盐，用手轻轻揉搓，当出现白沫时，立即用水洗净；

3.再将肠子放在开水里烫一下，待稍一卷起、颜色变白时，迅速捞出入凉水中；

4.去掉线绳，切成长7.3 厘米的段，再用开水烫一下，沥净水；

5.将青椒切丝、青蒜切段与葱丝一起放入碗内，加入酱油、黄酒、味精、精盐、醋5克调成汁；

6.将葱油倒入炒锅内，置于旺火上烧到将要冒青烟时，倒入调好的汁，随即下入鸭肠颠炒约10 秒钟左右，加入红辣椒油炒匀，再淋入芝麻油即成。

二、烹饪技巧

1、鸭肠质地柔嫩，用旺火热油速炒，可以保持柔嫩的特点；

2、“炒鸭肠”的配料是根据季节而定，如春季可配青椒或韭黄，冬天可配小韭菜或香菜。

此菜鸭肠洁白，青椒碧绿，油汁红彤；柔嫩清淡，咸鲜可口，微有辣味。价廉物美，好看好吃。

鸭肠当然可以吃，而且很好吃，营养价值丰富，一般人均可以食用，下面妈网百科为您好好的解析鸭肠，让您解除对鸭肠可以吃的疑惑吧！

1、鸭肠营养分析：

鸭肠富含蛋白质、B族维生素、维生素C、维生素A和钙、铁等微量元素。对人体新陈代谢，神经、心脏、消化和视觉的维护都有良好的作用。

2、鸭肠补充信息：

对人体新陈代谢，神经、心脏、消化和视觉的维护都有良好的作用。

3、鸭肠适合人群：

一般人群均可食用。

4、鸭肠食疗作用：

对人体新陈代谢，神经、心脏、消化和视觉的维护都有良好的作用。

5、鸭肠做法指导：

1. 清洗鸭肠一定要先翻洗内侧，这样才能清洗干净。

2. 煮鸭肠的时间不宜太长，断生即可，以免过老，影响口感。

酸辣鸭肠

材料：葱油60克、香油2小匙、辣椒油3小匙、酱油3小匙、料酒大匙、精盐1小匙、香醋2小匙、味精0.5小匙、鸭肠400克、红辣椒2个、青辣椒2个、黄辣椒2个、大葱1根

做法

1、把鸭肠上的白油除净，去掉盲肠、直肠，剖开洗干净后慢慢理顺，用一根细绳把肠子从中间系紧，放入盆里，加上适量盐、醋浸泡一会，用手慢慢揉搓，待揉出白泡沫时，马上用水洗净；辣椒、葱洗净切丝。

2、把肠子放沸水里烫至稍微有点卷缩、颜色变白时，尽快捞出放进凉水中，解开绳子。

鸭肠营养价值丰富，可以说是众所周知，鸭肠富含蛋白质、B族维生素、维生素C、维生素A和钙、铁等微量元素。对人体新陈代谢，神经、心脏、消化和视觉的维护都有良好的作用。鸭肠的做法也很多，可以炒，可以做汤。可以炖，由于食材容易搭配也受到很多人的喜爱，因此很多人喜欢吃鸭肠，从它的食用历史上就可以窥探出来，下面妈网百科为您详细的分析鸭肠的营养价值吧！

鸭肠富含蛋白质、B族维生素、维生素C、维生素A和钙、铁等微量元素。对人体新陈代谢，神经、心脏、消化和视觉的维护都有良好的作用。因此很多人喜欢吃鸭肠，那么鸭肠怎么洗呢？鸭肠应该怎么清洗才是正确的呢？其实这也难为了很多鸭肠粉们，下面妈网百科为您详细的介绍几种清洗鸭肠的方法，可是说屡试不爽。下面就由妈网百科告诉你鸭肠怎么洗。

鸭肠可以说大部分人均可以食用，除非是有特殊情况的人群不能食用，从鸭肠的食用历史来看，鸭肠可以放心大胆的食用，没有很大的人群宜忌之分，不信，请看妈网百科为您的详细介绍吧！

1、鸭肠是福建一带的汉族小吃，属于闽菜系。鸭肝、鸭肫 分别洗净，切块；鸭肠、冬菜分别洗净，切段。沙锅内加鸭骨架高汤适量，大火烧沸，放入姜片、葱段。大火烧沸，改用小火煲30分钟，放入鸭肝块、鸭肫块、鸭肠段。煲熟后放入料酒、胡椒粉、盐调味即可。

2、鸭肠富含蛋白质、B族维生素、维生素C、维生素A和钙、铁等微量元素。对人体新陈代谢，神经、心脏、消化和视觉的维护都有良好的作用。

3、适用人群

一般人群均可食用。

4、挑选

质量好的鸭肠一般呈乳白色，粘液多，异味较轻，具有韧性，不带粪便及污物；选购时如果鸭肠色泽变暗，呈淡绿色或灰绿色，组织软，无韧性，粘液少且异味重，说明质量欠佳，不宜选购。

5、储存方法

鲜鸭肠不宜长时间保鲜，家庭中如果暂时食用不完，可将剩余的鲜鸭肠收拾干净，放入清水锅内煮熟，取出用冷水过凉，再擦净表面水分，要保鲜袋包裹成小包装，直接冷藏保鲜，一般可保鲜3-5天不变质。