肠粉起源于广州，早在清代末期，广州街头上就已经听到卖肠粉的叫卖声。那时候，肠粉分咸、甜两种，咸肠粉的馅料主要有猪肉、牛肉、虾仁、猪肝等，而甜肠粉的馅料则主要是糖浸的蔬果，再拌上炒香芝麻。下面我们一起学习虾仁肠粉的做法吧

主料 ：大米

调料 ：虾仁、盐、白胡椒粉、蒸鱼豉油、香油。

厨具：蒸锅

制作步骤

1、将80克大米与150克清水浸泡2小时。

2、将浸泡好的大米磨成米浆，静置30分钟。（米浆打的越细越好）

3、鲜虾洗净，去壳、虾线；芥兰择洗干净，根部用削皮刀刮去表皮；姜、葱切丝。

4、虾仁用少许盐、香油、白胡椒粉、少许淀粉抓匀。

5、再将葱姜丝放入虾仁中去腥。

6、锅置火上加入清水、少许盐烧沸，放入芥蓝焯烫后捞出。

7、静置30分钟的米浆，倒掉上面的清水，不要都倒光，留少许，否则剩余的面浆就太稠了。

8、蒸制模具中刷少许油，米浆摇匀。

9、面浆舀一勺入披萨盘中，转动使其均匀，放入沸水蒸锅大火蒸1分钟取出；取出时连盘一起放入冷水盆中，隔水降温。

虾，似乎和我们的生活很近，相信爱吃虾的人不在少数，炸虾、盐水虾、红烧虾等各种美味做法，想想都觉得诱人。不过虾不单好吃，营养还是很丰富的呢，一起往下了解虾的营养价值。

1、蛋白质丰富。虾的蛋白子是鱼、蛋、奶的N多倍，最近营养不良，或者想要进补的筒子吃点虾不错哦，用盐水煮熟虾后，蘸点酱油吃就OK了，也是蛮不错。

2、镁含量丰富。虾中的微量元素也是丰富哦，其中含镁高。大家知道镁元素的作用吗？它对心脏活动具有重要的调节作用呢，能很好的保护心血管系统，适当吃点虾还能降低血液中胆固醇的含量，防止动脉硬化。

3、消除“时差症”。日本大阪大学的科学家最近发现，虾体内的虾青素有助于消除因时差反应而产生的“时差症”。

4、缓解神经衰弱。虾有镇静作用，常用来治疗神经衰弱，植物神经功能紊 乱诸症。虾是可以为大脑提供营养的美味食品，它含有三种重要的脂肪酸， 能使人长时间保持精力集中。

虾的口感很嫩滑，有嚼劲，而且容易消化，即使是做成清淡的盐水虾，相信你也会食指大动。但是处理虾也是一件麻烦事，尤其是去虾线，你造怎么做吗？

1、先把虾冲洗干净，准备好牙签。

2、把牙签插入虾的第三节，（虾头下方为第一节），慢慢挑起来。

3、一般是虾头的虾线先出来，用手抓住先出来的虾线，慢慢拔出来。

4、如果不小心拔断了，没关系，在虾未的倒数第二节插入牙签，也是慢慢的挑，就可以把断的鱼虾清理出来。

5、把去除虾线的虾放入清水中，多冲洗几遍，清洗干净。

很多人对于美味的结合爱并怀疑者，想吃但又怕对生体不好，那么虾能和番茄一起吃吗？

美国一位科学研究员通过实验发现，虾等软壳类食物含有大量浓度较高的五钾砷化合物。这种物质食入体内，本身对人体并无毒害作用。但是，在服用维生素C之后，由于化学作用，使原来无毒的五钾砷(即砷酸酐，亦称五氧化砷，其化学式为AS2O5)，转变为有毒的三钾砷(即亚砷酸酐)，又称为三氧化二砷，其化学式为AS2O3，这就是人们俗称的砒霜。

对于富含维生素C的番茄来说，与虾混吃被大家传成是危险的。对此，海都采访了福州市农业局相关专家，他认为这种说法尚缺相关科研以及食品监督部门的研究报告。在一定的条件下，番茄中的酸成分使虾中的五钾砷化合物产生游离的砷离子，进而结合产生剧毒的五氧化砷(也就是砒霜)。然而对于多少的番茄含量以及虾含量导致产生多少的砒霜都没有相关科学报道，而且对于人体来说，多少含量的砒霜才会导致中毒等，也都没有，因此吃番茄再吃虾会生成砒霜一说科学依据不足。

虽然如是说，但是菜谱中不乏广泛食用。下面为大家介绍一道关于番茄虾的做法：

番茄大虾

1、材料：大虾、番茄、大蒜；

2、虾洗净剪去足须挑去虾肠，用料酒、盐、白胡椒粉腌一会；

3、番茄去皮切小丁，大蒜用压蒜器压成蒜泥；

4、调汁：适量生抽、料酒、番茄酱、白糖、清水调成汁；

5、起油锅煸炒大虾；

6、煸至虾身变红盛出待用；

7、再起油锅爆香蒜泥；

8、倒入番茄丁翻炒；

9、待番茄丁炒出水来，倒入虾翻炒；

10、倒入调好的汁，煮一会；

11、加点盐和鸡精调味，大火收汁。

很多食物之间混搭在一起吃可能会出现不同的效果，有好的也有不好的，在这里给大家分享一下虾不能和什么一起吃。

虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。

1、虾与含维生素C的食物相克（不宜配炒）；

2、虾与南瓜：同食会引起痢疾，可以用黑豆、甘草解毒；

3、虾与果汁：同食会腹泻；

4、虾儿忌维生素C；

5、食少肚痛难忍，食多死亡；

6、河虾与番茄同食易食物中毒；

7、虾皮 黄豆：同食会消化不良；

8、虾皮 红枣：同食会中毒；

9、对虾 维生素C：同食会可致砷中毒；

10、虾忌金瓜,食则拉痢。解救:吃黑豆或甘草水；

11、海河虾子万万不可同猪肉、鸡肉同食，同食会产生肝肾衰竭。