干炸里脊是一道河南的汉族传统名菜，选用猪里脊肉经刀工处理、调料腌渍、挂糊油炸等工艺制作而成，此菜色泽金黄、外皮酥焦、里脊鲜嫩、制作简捷。手痒痒了吗？快来跟妈网百科一起学一下吧！

主料：里脊肉 500g

方法/步骤：

1、肉切片；

2、用刀背把肉拍松；

3、洗净沥干水分；

4、洗净的里脊肉放盆里；

5、用黑胡椒粉腌好放冰箱；

6、锅里放油；

7、碗里打两个鸡蛋和生粉搅拌均匀；

8、把肉放鸡蛋液里，使肉挂上鸡蛋液；

9、放油锅里炸；

10、炸得成型了盛在盆子里；

11、等全部炸好了再放油锅里炸熟，大功告成。

干炸里脊是很好的下酒菜，干炸里脊怎么才能做到外脆里嫩呢?这其实有讲究，不仅是配料、做法，关键是火候的掌握。一些注意事项你们注意了吗？注意一些烹饪的小技巧，可以这道菜做得更美、更香哦！

1、如果你不擅长厨艺，但不得已还得请客，那么这道菜最适合你了。因为原料不但少而且好采购，做法又简单，而且几乎男女老少都爱吃。

2、喜欢的话可以撒点现成的花椒盐（超市有卖的）或蘸番茄沙司吃，味道更佳。

3、要分两次炸；

油炸里脊肉具备非常丰富的营养价值。里脊为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。里脊可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。味甘咸、性平，入脾、胃、肾经；补肾养血，滋阴润燥；主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。里脊煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。

里脊是目前人们餐桌上重要的动物性食品之一，猪脊肉含有人体生长的发育所需的丰富的优质蛋白、脂肪、维生素等，而且肉质较嫩，易消化。干炸里脊为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸，还可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。

除此之外，里脊的蛋白质蛋白质属优质蛋白质，含有人体全部必需氨基酸。里脊还富含铁，是人体血液中红细胞的生成和功能维持所必须的。最重要的，里脊是维生素的主要膳食来源，特别是精猪肉中维生素B1的含量丰富。猪肉中还含有较多的对脂肪合成和分解有重要作用的维生素B2。

油炸里脊虽然香味可口，但在食用还是需要去注意一下食用人群。有一些不适合吃油炸类食物的朋友还是要戒一下口哦！对于油炸里脊，湿热痰滞内蕴者慎服；肥胖、血脂较高者不宜多食。但是一般这些朋友都适合吃的哦：

味甘咸、性平，入脾、胃、肾经;补肾养血，滋阴润燥;主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。

无论是什么食物，最好都是要控制一下量的哦！一般人都可食用油炸里脊，但是湿热痰滞内蕴者慎服；肥胖、血脂较高者不宜多食。油炸里脊肉虽然具备很丰富的营养价值，像它含有人体生长的发育所需的丰富的优质蛋白、脂肪、维生素等，而且肉质较嫩，易消化，为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸，还可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。

因此基本来说，吃这个还是好的，对身体也有益，但是如果你有上述说的疾病，最好还是少碰比较好。而且对于肉类与蔬菜搭配比是非常重要的。如果你喜欢吃，最好还是控制一下量的多少。