甜菜根汤

甜菜根汤怎么做的呢?首先就是原材料选择,最主要的是甜菜根,其次是其他材料,材料的不同,甜菜根汤的营养价值也会不同。本专区将介绍两款甜菜根汤的做法,分别是青蒜胡萝卜甜菜根汤和洋葱土豆甜菜根汤。 甜菜根汤

甜菜根汤的做法

甜菜根汤的做法是怎样的呢?根据所加入的材料不同,其做法也不尽相同。下面来看看青蒜胡萝卜甜菜根汤和洋葱土豆甜菜根汤的做法。

青蒜胡萝卜甜菜根汤

材料:红菜头7个、意大利芫荽(切碎)/盐/黑椒各少许、蔬菜浓缩调味粉2汤匙、青蒜1棵、红萝卜1条、水750毫升、紫椰菜1/4个。

制作步骤:

1、红菜头放入预热至180℃焗炉,焗30分钟至表面开始干身,取出去皮,切小块;

2、红萝卜去皮切块;青蒜和紫椰菜切丝;

3、锅中加少许油,放入青蒜和红萝卜,以中火同炒至熟,盛起;

4、煲滚水,加蔬菜浓缩调味粉、紫椰菜、青蒜、红萝卜、红菜头、盐和黑椒同煮,加盖,煲滚后转中火煲40分钟,上台时加入意大利芫荽作装饰即可。

洋葱土豆甜菜根汤

材料:甜菜根、土豆、洋葱、香菜、酸奶、蒜、盐、黑胡椒粉、橄榄油

制作步骤:

1、甜菜根去皮刨成丝;

2、土豆去皮切小丁,洋葱切小丁,蒜切片;

3、锅中加橄榄油,入洋葱、土豆、蒜片稍炒;

4、再加入甜菜根炒匀,加入盐、胡椒粉,挤入柠檬汁调味,然后加水1碗煮约10分钟;

5、关火后拌入香菜;晾凉后倒入搅拌机打成汁即可。

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甜菜根汤的功效

甜菜根汤是一种在我们的餐桌上比较少见,但是其营养丰富,功效也多。不仅具有抗癌的功效,还具有促消化的功效。下面来详细了解一下甜菜根的功效都有哪些:

1、 抗癌。甜菜根汤含有甜菜红素色素,是具抗癌性的极佳抗氧化剂,在2011年美国华盛顿霍华德大学的一项研究中发现,甜菜红素可以抑制摄护腺癌或是乳癌细胞的肿瘤成长,不过针对甜菜根对于防癌的直接关连性,尚须进一步实验证实。

2、降血压。一项发表于美国心脏协会的期刊的研究内容指出,甜菜植物中有一种有机硝酸盐,是帮助降低血压的关键物质,硝酸盐能帮助增加血液中一氧化氮气体的浓度,进而帮助放松平滑肌、舒张血管、促进血液循环,甜菜根中的硝酸盐含量约为一般蔬菜的20倍之多。

3、增强体力。英国《BBC》新闻曾报导,每天饮用500毫升的甜菜根汁,就可以帮助增加16%的体力,甜菜根的硝酸盐会转化成一氧化氮,在作用过程中降低了吸氧量,让运动较不会疲累;规律的饮用甜菜根汁,对于运动员长期的体力训练来说,有加分效果。

4、促进肠道蠕动。甜菜根汤含有的甜菜碱可以保持胃的酸碱中和,当胃酸过多时他可以抑制,太少时也可以刺激胃酸分泌,保持中和。另外,约100克的甜菜根(2~3颗)就可以补充人体一日所需10%的纤维量,促进肠道消化作用。

5、增进大脑血液循环

维持脑袋良好的血液循环是帮助刺激人类认知能力的好方法,甚至可以预防老年失智的产生。2011年北加州维克森林大学的研究报告指出,甜菜根汤可以减缓失智恶化速度,原因出自于甜菜根可改善血管的扩张作用,其中的高含量叶酸是主要原因,约2~3个小甜菜根,就可以到达成人每天建议摄取标准的7成。

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甜菜根汤的营养价值

甜菜根汤的营养物质比较多,有维生素、铁、纤维素、果胶、叶酸等等。从这些营养成分中,就可以知道甜菜根汤的营养价值,主要有以下几点:

1、富含纤维素和果胶成分。甜菜根汤中还含有大量的纤维素和果胶成分,研究发现具有一种抗胃溃疡病的因子功能。

2、含有叶酸。甜菜根汤含有叶酸,而这种元素是预防贫血,使细胞正常发育不可或缺的重要物质之一。根据资料显示,随着科技日益的发展科学家们还发现了叶酸不少新的用途,比如据有一定的抗肿瘤作用,属于一种天然抗癌维生素,并且还有防止高血压、老年痴呆症的作用。

3、 含有红色维生素B12和优质铁。甜菜根汤中含有自然红色维生素B12和优质的铁质,是妇女与素菜者补血的最佳自然营养品。

4、 含有硝酸盐。甜菜根汤含有高含量的硝酸盐,可以作为一种抗血液凝固的因子。摄入甜菜根可以使得血液中硝酸盐水平增加两倍,硝酸盐可以减少肌肉所需的大量的氧气,因此可以提高耐力。

5、 含有镁元素。甜菜根汤中还含有相当数量的镁元素,有调节软化血管的硬化强度和阻止血管中形成血栓,对治疗高血压有重要作用。

6、含有微量元素。甜菜根汤含有铁、铜、锰等元素。它有把肠内的胆固醇结合成不易吸收的混合物质而排出。

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甜菜根汤的适宜人群

甜菜根汤具有抗癌补血降血压等功效,但是功效多并不代表人人都适宜吃,功效并不代表其没有食用禁忌,那么美甜菜根汤的适宜人群有哪些呢?甜菜根汤的食用禁忌还有哪些呢?

甜菜根汤的适宜人群:一般人都可以食用

甜菜根的其他注意事项

1、甜菜根的禁忌人群:糖尿病患者以及腹泻后的忌食甜菜根。

2、甜菜根的保存方法。甜菜根的保存方法和萝卜的保存方法一样,用保鲜膜包裹,防止和空气过多接触而导致发霉或烂掉,可以选择放在冰箱进行保鲜。

3、、甜菜根的选购技巧。选购甜菜根时,要看形状是否直根扁球状、球状、锥状直到长锥状,皮肉一般为深红色至深紫红色,间有近乎白色者较好。

4、甜菜根的搭配宜忌。甜菜和土豆、黄瓜搭配着吃比较适合,有助于更好减肥。

5、甜菜根的烹调方法。由于有些甜菜根略带土腥味,所以烹饪前,要先用水浸下,才可以有效除掉,那做起来的菜就会很美味了。

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