核桃油中含有多种有利于人体的营养成分，如亚麻酸、叶酸、维生素E等。这些营养成分的摄取，能够有效避免胎儿及婴儿脑部、脊髓、皮肤等器官的畸形发育。同时，对成年人也可以起到抗癌、延缓衰老等作用。

（1）御寒。因为核桃仁的油脂含量很高，所以食用核桃油，可以提供充足的热量。据测算，每100克核桃仁所提供的热量相当于同等克数下米饭热量的3到4倍。

（2）健脑益智。因核桃油中含有大量的亚油酸和亚麻酸，其可以有效清除血管内的杂质，以确保大脑内血液的新鲜。

（3）美容养颜、滋润皮肤。核桃油中含有人体生长所需的角鲨烯元素，该元素可促进细胞的修复功能，能让皮肤富有弹性，延缓衰老。

核桃油与核桃仁相比，其优点更为明显。经过现代工艺的加工之后，去除了核桃仁的苦涩感，使其口感更为清淡，且容易增加人的食欲，非常适合孕妇和宝宝食用。此外，核桃油的食用和保存也非常方便，直接添加在食物中即可获得所需的营养成分，免去了剥食时果肉坚硬，不易咀嚼的困扰。

核桃油的食用方法与普通食用油基本一致，烹饪（需低温）、拌凉菜、制作糕点等添加其中均可。此外，核桃油也可添加在所食的牛奶、蜂蜜、果汁等中一起搅拌均匀后食用。

宝宝在不同年龄食用核桃油的用量是有不同的要求的。通常其食用方法是添加在不同年龄可以食用的食物中，由流质食物向固定食物转变的过程。添加核桃的用量为6个月以内为1~3ML/天，此后每6个月可适量增加2~4ML/天。