山核桃营养丰富，富含钙、磷、铁、钾、镁 、锌、锰等矿物质及多种维生素，常食不仅有健脑的作用，同时还有预防高血压、心脑血管等疾病的功效。 山核桃对各种年龄段的人都有滋补养生的功能，孕妇多吃有利胎儿的骨骼发育；儿童常吃有利于生长发育、增强记忆、保护视力；青年人常吃可使身体健美、肌肤光润；中老年人常吃，可保心养肺、益智延寿。 研究证实，山核桃中含有亚油酸、亚麻酸及多种微量元素。人们若能经常摄入核桃食品，便可起到降低血液中胆固醇的作用。 同时，山核桃中富含的维生素E，常食可以提高人体皮肤的生理活性，有助于美容。

山核桃营养丰富，不少人都吧它当作零食，偶尔入菜，那么山核桃是很哪些人吃呢？其实一般人群均可食用山核桃，尤其是适合脑力劳动者，老人和小孩。办公室里累的时候就吃几颗山核桃 ，缓解压力放松心情。肾虚、肺虚、神经衰弱、气血不足、癌症患者可多食；腹泻、阴虚火旺者；痰热咳嗽、便溏腹泻、素有内热盛及痰湿重者均不宜服用。