野鸡肉的羽毛有多种颜色，尾巴毛很长，特别是翅膀较大，在山林里面还会到处飞。这可是普通鸡所没有的。就算野鸡成为了国家三级保护动物，但是还有不少”捕客“到山里面抓野鸡来出售。到底野鸡肉好吃吗？为何野鸡肉这么贵？

根据吃过野鸡的网友描述，野鸡肉是不好吃的。

@中美不是大美：野鸡也是鸡，和普通的鸡肉看起来，区别不是特别大，就是吃的时候明显感觉到肉老一些拉~有的人反而不喜欢。

@廖小檬：味道还可以，口感就不像肉鸡那样松，挺有嚼劲的。

@超人爱内裤外穿：野鸡肉的水份少，干干的，不怎么好吃啊！！！

@我爱范冰冰：切，楼上的都不懂，野鸡是极品来的，特别是山间抓的，更是一流的野味啊，这年头不是人人都吃得到的！

综合上面几位网友的热烈讨论，可见野鸡肉好吃与否和个人主观感受有很大的差别，不可否认的就是野鸡肉确实比较柴，水分比较少，但是如果做得好了，必定是香喷喷的，要不皇帝怎么如此爱吃？！

野鸡肉的吃法和普通鸡肉的吃法相差无几，可以红烧、炖、炒，可是尽量别烧烤就得了，否则肉就硬上加硬了！那么野鸡肉怎么吃最补呢？百科小编手把手教你炮制最“野”最“补”的吃法！

主料：野鸡一只

辅料：香菇十朵

调料：食盐、葱、姜、料酒、水均适量

做法：

1、野鸡洗净备用。姜切片；葱切段。

2、花菇要提前用温水泡发，需时1小时左右（泡完的水不要倒掉）。

2、野鸡焯好捞出切成块，转去汤锅，放入足够的凉水，煮开，去除浮沫。

3、将野鸡捞起来放入砂锅，倒入足量的清水，放入姜片和葱段，加入少许料酒。

4、此时还要倒入刚才泡花菇的水，但是不要一咕噜倒光了，底下脏脏的东西不要哈！

5、放入泡好的花菇。

6、开大火煮开后，就盖上盖子，调成小火慢慢炖2.5小时，可以用筷子试一下，可以插入鸡肉里面轻松拔出来就差不多了，可以加入食盐调味了。

野鸡因为都是在人迹罕至的地方才有，它们与大自然一起生活，经常在山间奔跑，所以野鸡肉比普通鸡肉要硬很多，甚至比牛肉更难炖烂。野鸡肉炖不烂怎么办？

1、高压锅

用传统的高压锅先压一回，在上气之后响个20-30分钟再拿出来，转瓦锅继续炖，而且瓦锅继续炖个1小时基本就OK了。

2、瓦锅

如果直接用瓦锅炖野鸡肉的话，可以加入啤酒少许，然后开大火煮开，不要打开盖子，然后接着用小火炖3小时。

3、加啤酒

在第一次炖野鸡肉的时候发觉肉炖完之后还是生的一样那么硬？赶紧加入一小杯啤酒继续炖吧，此时肉变软的速度会开很多了哦。

野鸡肉深受皇宫贵族的喜爱，就连清朝的乾隆皇帝吃了野鸡肉都大竖拇指。让人关注的是，野鸡肉不仅肉质紧实，味道香，而且野鸡肉的功效与作用也不凡。

野鸡肉里面的蛋白质丰富大家都知道，但是其含量却高达40%，野鸡的蛋白质已经是普通鸡肉和猪肉的2.5倍了，不过脂肪量却十分低，仅仅是猪肉的1/45。

而且在野鸡肉里面还有丰富的钙、磷、铁，比普通鸡肉要高出很多，而且氨基酸也非常贴近人体。是身体虚弱的人以及贫血患者的保健食品。

此外，野鸡肉里面有着维生素A、维生素B1、维生素B2以及为维生素C等成分。

人们食用野鸡肉可以健脾养胃，促进食欲，有止泻的功效，能够起到祛痰和补脑的作用，有效预防老年痴呆症。

野鸡肉究竟和普通的鸡肉有什么区别呢？很多人就只看到它们外表上的差异，对两者的功效也很少比较。今天我们就来一起研究研究吧。

1、体型。野鸡的体型比较小，但是翅膀却比普通鸡的大很多，因为人家晓飞咯！

2、毛色。野鸡又叫做七彩锦鸡，自然鸡毛的颜色缤纷多彩，所以还有可欣赏的价值哦。普通鸡就是黄色加黑色的毛。

3、行动。野鸡的行动敏捷，还会飞，警惕性特别高，而普通鸡习惯了自由轻松的生存环境，一般对人不会产生警惕性。

4、口感。野鸡肉的肉很紧实，吃起来很有嚼劲，而且水分比普通鸡少很多，所以口感也很柴。

5、营养。野鸡肉的蛋白质是普通鸡肉的2.5倍，脂肪量只有鸡肉的1/5。