野鸡其实也叫做山鸡，还有一个好听的名字，叫做七彩锦鸡，外表披着彩色的羽毛，还会飞，就证明野鸡的运动量足够，肉质才会那么紧实。下面就由妈网百科来教大家野鸡肉怎么做好吃吧！

下面给大家介绍“野鸡爱菇菇”的做法！这雷人的名字，是不是让你想起了那过儿的姑姑……

主料：野鸡1只，蘑菇6朵，香菇3朵

辅料：油适量，盐适量

做法：

1、先将买回来的野鸡洗净剁成块状；葱和姜都切成丝；蒜切成蒜蓉；辣椒切碎。

2、准备一大锅，放入可以浸没野鸡块那么多的水，烧开，放入野鸡肉，倒入料酒，继续烧开水后就捞出野鸡备用。

3、蘑菇和香菇提前泡发，如果新鲜的就洗净表面灰尘，切成滚刀块。

4、准备炒锅，热锅后加入油，油热到6、7成熟的时候就加入姜、葱、蒜和辣椒，爆香。

5、倒入野鸡肉，爆炒干水分，加入料酒、老抽，翻炒直到鸡肉上色。

6、用一个纱布袋将八角、桂皮、香叶包好，放入炒锅中。

7、往炒锅里面加入适量的水，开中大火煮到鸡肉熟了，加入蘑菇和香菇。

8、最后放入食盐和胡椒粉、辣椒油就可以出锅了，如果不喜欢那么辣的话，就不要加辣椒油哦！

野鸡肉是出了名的“难吃”，肉的口感并没太惊艳，但却是难得吃一次。毕竟野鸡如今属于国家三级保护动物，也比较难碰上有野鸡出售。所以，难得吃一次的话，野鸡肉怎么吃最补呢？

冬天的时候最适合吃香菇了，今天为大家介绍一道香菇豆豉蒸野鸡的做法吧！

主料：野鸡肉1只

辅料：干香菇6朵，豆豉1大匙

调料：姜5克，蒜5克，干辣椒3个，料酒适量，生抽2汤匙，老抽1汤匙，蚝油半汤匙，姜汁适量

做法：

1、野鸡宰杀后要反复洗净，去掉血污和血水，沥干水分后斩件，如果怕胖的话可以将鸡油顺便去掉。

2、往野鸡肉里面加入全部调料，抓均匀后，腌渍1小时，最少也不要低于20分钟哈！

3、腌渍的这段时间，可以将豆豉切碎，和干辣椒一起放入腌渍好的野鸡肉里面，搅拌均匀。

4、干香菇最好提前用温水泡发，姜切片，蒜切片。

5、准备一个容器，放泡发的香菇和姜片、蒜片垫底，放腌渍好的野鸡连同豆豉、辣椒放在上面。

6、在封口处包裹2-3层保鲜膜。

7、准备蒸锅，烧开水后，就放入包着保鲜膜的容器，开大火蒸30-120分钟。

8、到钟后，就打开保鲜膜，稍微搅拌一下，使汁液和野鸡肉以及香菇混合均匀，静置3分钟然后才出锅食用。

野鸡可是中国人最爱吃的两大野味之一，还有一个就是野兔了。野鸡非常难捕捉，很多人寻求野鸡的捕捉方法，连夜到山上去捉野鸡，而且野鸡的价格还比普通家鸡的价格贵上很多，到底野鸡肉有什么营养吸引着广大消费者呢？

首先，野鸡肉的蛋白质非常高，占据40%左右，而且都是优质的蛋白质，但是它的脂肪却少得不能再少，竟然是猪肉的1/45，是鸡肉的1/15。

其次，野鸡里面的钙、磷、铁等微量元素相对于家鸡来说也多出了不少，还有丰富的氨基酸。还有，野鸡中基本没有胆固醇，维生素倒挺多。

再有，吃野鸡肉可以健脾养胃，补脑安神，帮助提高人们的的胃口，有止泻、祛痰、预防老年痴呆症的功效。

抛开外表和口感来说，其实没有毛的野鸡和家鸡都差不多，只不过野鸡的体型更小一些。那么野鸡肉是否也不适合本身燥热，容易上火的人士食用呢？下面就随百科小编一起了解野鸡肉哪些人不能吃吧！

如果患有痔疮的话，在秋冬季节还能稍微吃上几口，如果是春夏季的话，坚决不要吃哈！此外，如果本身患有疥疮的话，也是不能吃野鸡肉的。

如果很容易上火的话，其实也不适宜吃的。但是很多小伙伴都忍不住想要一品野鸡的美味，所以只好备着下火茶，或者在炖野鸡的时候加入凉性的配料。

野鸡叫做山鸡，土鸡叫做草鸡，虽然土鸡比一般大城市的饲料鸡要好吃得多，毕竟土鸡是放养在山野林间，吃着粗饲料长大得。但是野鸡就更加难得了，在山上还不一定有呢！

到底，野鸡和土鸡哪个营养好？

按照营养价值来说，野鸡的营养价值比土鸡更高，而且炖汤、蒸来吃，对身体更补。但是目前纯野生的野鸡还是很难得一见，甚至作为国家三级保护动物，就更是少之又少了。如今很多吃得到的野鸡都是仿野生的了，价格和土鸡差不多。