青蟹是一种鲜美的海产品，在营养方面自然也不会令你失望，它富含蛋白质和微量元素，可以给身体健康带来不少益处，蛋白质可以帮助维持钾钠平衡，消除水肿，同时还能提高身体的免疫力，可以缓解贫血，对生长发育是很有好处的。

青蟹中还富含铜，铜在我们的身体中发挥着巨大的作用，对血液、中枢神经、免疫系统、头发、皮肤和骨骼组织的发育都有重要影响，还能对心脏、肝脏等功能有很重要的作用。

青蟹中的钙质也是比较丰富的，它可以参与神经、肌肉的活动，参与神经递质的释放，帮助调节心率，降低心血管的通透性，保持体内的酸碱平衡。

青蟹富含磷，可以促进成长及身体组织器官的修复，供给能量与活力，让身体保持活力充沛的状态。

除了这些营养成分以外，青蟹在中医中也具有不错的食疗价值，它可以活血化瘀，利水消肿，帮助清除体内毒素和多余的水分，促进血液循环，还能养心健脾，具有不错的安神功效呢！

青蟹怎么做才好吃呢？作为一道美味的海鲜，不管是清蒸还是爆炒都不会让你失望的，如果你还不会烹制青蟹，不妨来跟妈网百科学几招吧。

【火爆青蟹】

准备材料：青蟹、青椒、红椒、大葱、香芹、干辣椒、花椒、料酒、胡椒粉、白糖、姜、蒜

做法：

1、将青蟹处理干净，把它们全都大卸八块，把螃蟹的钳子切开，用刀背把钳子敲几下，壳裂开即可；

2、将大葱、芹菜切段备用，青椒、红椒切块；

3、热锅下油，烧至5成熟时下花椒，转小火慢慢炸，香味炸出之后取出花椒不要；

4、在锅中继续下入干辣椒，炸出香味后放入姜蒜片爆香；

5、将青蟹下入锅中，转中火翻炒，蟹身变成红色后放入大葱、芹菜、盐、白糖翻炒；

6、炒几分钟之后转大火，加入青椒红椒翻炒2分钟左右，即可装盘上桌。

【花雕蒸蟹】

准备材料：青蟹、香菜、花雕酒、酱油、糖、姜

做法：

1、将青蟹彻底处理干净，敲碎蟹钳，这样可以更好地入味；

2、将准备好的调料放入碗中搅拌均匀，备用；

3、把青蟹拆盖拆腿，蟹腿盘在蟹盖的下面，蟹身去腮，从中间斩断，顺着蟹脚的分层切片，然后在每片蟹身上面点缀蟹黄，淋入2中准备的佐料，用花雕酒汁泡上；

将青蟹上锅蒸8分钟左右，出锅撒上香菜即可食用。

青蟹是适合一般人群食用的，它的营养价值比较高，可以给身体补充营养，日常吃一些是不错的进补方式，那么哪些人更适合吃青蟹呢？

1、跌打损伤，筋断骨碎，瘀血肿痛的人；

2、产妇胎盘残留或者孕妇临产阵缩无力，胎儿迟迟不下者；

3、身体消瘦、免疫力较差的人；

4、记忆力下降的人；

5、厌食偏食、食欲减退的人；

6、多梦、失眠、烦躁、易怒的的人；

牙齿松动、脱落的人群。

想要烹制出一顿美味的青蟹，选择新鲜上等的蟹是很重要的，不过相信不少人都对青蟹不太了解，害怕自己买不到优质的青蟹，没关系，让妈网百科来教你吧。

1、观察青蟹是否新鲜

美味的海鲜怎么能不新鲜呢！在购买青蟹时，一定要选择新鲜的，不能是死了或者快死的青蟹，大家可以将青蟹翻个面，如果它能自己翻身回来说明还比较新鲜，这种才是好的。

2、观察青蟹的蟹壳

将青蟹举起来，背光察看蟹壳锯齿状的顶端，如果透光，说明青蟹不太饱满，选择那种不透光的，通常蟹肉会比较饱满。

3、观察青蟹底部

青蟹底部呈白色甚至透明状就说明它是刚刚换完壳的，这种就不要买了，因为刚刚换完壳的青蟹往往消耗了很多能量，肉一定不多。

上面我们已经学会了如何烹制青蟹，那么在煮青蟹的过程中需要注意些什么问题呢？想要在家**青蟹的，不妨来看看下面这些注意事项吧。

1、烹制青蟹的时候，不妨加入一些紫苏叶、鲜生姜等食材，这样可以祛除青蟹的寒性；

2、在蒸青蟹的时候，记住要把青蟹先绑起来，这样可以防止在蒸的时候不会出现掉腿的情况；

3、烹煮青蟹时，如果想去壳，可以先用开水烫几分钟，这样蟹肉就很容易取下了；

如果买回的青蟹不会立刻烹煮，就先不要洗，放在水池中养着，用糙米加入两个打碎壳的鸡蛋，再撒上两把黑芝麻将蟹盖淹没，这样可以更好地保证新鲜程度。