小茴香菜的功效与作用

大、小茴香都被人们常常用于做调味料,因它们能除肉中臭气,使之重新添香,是烧鱼炖肉、制作卤制食品时的必用之品。 小茴香菜的功效与作用

小茴香菜的功效与作用

小茴香菜一般都可以作为调味料,可以做成饺子馅,也可以直接炒来吃,但是由于气味很浓,很多人会直接炒来吃。人们爱吃,是因为小茴香菜具有抗溃疡、镇痛、性激素样等功效与作用。

小茴香菜的主要成分是蛋白质、脂肪、膳食纤维、茴香脑、小茴香酮、茴香醛等。其香气主要来自茴香脑、茴香醛等香味物质。是集医药、调味、食用、化妆于一身的多用植物。新鲜小茴香菜除了可作为园艺植物观赏外,种子与叶皆可泡澡,以消除疲劳、治疗手脚寒冷。小茴香菜的叶、种子、嫩茎皆可作为蔬菜食用,或用于撨熬煮高汤。也因其有除臭功能,而常与鱼类或带腥味的肉类一起烹调,以消除腥味哦。

除了去除臭味之外,小茴香菜能刺激胃肠神经血管,促进消化液分泌,增加胃肠蠕动,有健胃、行气的功效,有助于缓解痉挛、减轻疼痛;并且能刺激胃肠神经血管,促进唾液和胃液分泌,起到增进食欲,帮助消化的作用;小茴香菜还具有抗溃疡的作用;还具有利胆作用,能促进胆汁分泌,并使胆汁固体成分增加。

同时,小茴香菜还具有很显著的药用效果,茴香烯能促进骨髓细胞成熟并释放入外周血液,有明显的升高白细胞的作用,主要是升高中性粒细胞,可用于白细胞减少症。

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小茴香菜的做法大全

由于小茴香菜的气味比较浓,很多人会喜欢用它作为调味料,或者做成饺子馅来吃。小茴香菜单炒气味较为浓烈,但是如果跟肉或者蛋,搭配的话会很美味呢,你试过了吗?

一、小茴香菜炒蛋

首先是材料的准备;鸡蛋;小茴香菜,食用油、精盐。

做法如下:

1、茴香洗净,去根及老茎,切末备用;

2、鸡蛋打入碗中,用筷子拌打至均匀;

3、加入精盐搅匀成蛋汁备用;

4、锅中倒油烧热,倒入蛋汁炒至半凝固;

5、加入茴香末快速炒至熟透,盛入盘中即可。

一道清香诱人,滑嫩可口的小茴香菜炒蛋就完成了,如果把茴香切成碎末,和蛋液搅匀后再倒入锅中煎制,味道也很好。小茴香温阴、散寒、行气、止痛;鸡蛋育阳,两者的搭配温中散寒而不伤阴津,你值得尝试哦!

二、小茴香菜虾球

1、锅中下油,中火加热;

2、放入洋葱、茴香和蒜泥,煸炒5分钟,不时搅拌,至洋葱变软;

3、放入西红柿及西红柿汁、海鲜高汤、茴香籽、柳橙皮和果汁;

4、用盐和胡椒调味;

5、边搅边煮,沸后转成小火,半盖锅盖,续煮12分钟;

6、煮好的米饭后,西红柿酱汁再度煮沸;

7、把虾放在酱汁上面,盖紧锅盖,小火煮3至4分钟,至虾煮熟;

8、盛出米饭,盛入煮好的虾和西红柿酱汁即可。

三、茴香饼

材料:小茴香苗、肉末、鸡蛋、面粉、盐、五香粉

做法如下:

1、小茴香苗择洗干净,切末;

2、加鸡蛋、肉末、盐、五香粉和匀;

3、加面粉和成面糊

4、放锅中两面煎,至熟即可。

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小茴香菜的适宜人群

小茴香菜和它的种子都具有一种特殊的香气,所以大多数人都用它作为调味料。一般人群都是可以食用的。小茴香菜含有丰富的维生素B1、B2、C、PP、胡萝卜素以及纤维素,使它具有特殊的香辛气味的是茴香油,可以刺激肠胃的神经血管,具有健胃理气的功效,可以搭配肉食用呢,所以适宜吃得饱滞、消化不良的亲们食用。

由于它所含有的营养成分,以及可以入药,所以可以取小茴香少许,炒后煎汤去渣,然后加大米,煮成米粥食用;这个方法对于脾胃虚寒、肠绞痛、痛经的患者们来说是很有效的食疗配方。

另外,小茴香菜还适宜痉挛疼痛者、白细胞减少症患者。高血压、肾脏病患者在选择使用茴香时尤其要谨慎,不能过多食用。

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小茴香菜的副作用

虽然小茴香的功效多多,但是也得充分地了解它的副作用。小茴香,它是以果实为香料、茎叶为食用器官的一种蔬菜。在中药中,温阳散寒,理气止痛。用于寒疝腹痛,肾虚腰痛,胃寒呕吐,脘腹冷痛。如果你没有以上症状的话,最好少吃,它性燥热,只是较适合虚寒体质的人群食用,每次食用的量也不宜过多,否则容易上火。

由于小茴香菜吃多了,会有损伤视力的副作用产生,不宜短期大量地食用,每天应以10克为上限。还得注意的是发霉茴香勿吃,茴香菜作馅应先用开水焯过才能作为馅料。

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小茴香菜与大茴香菜的区别

很多人或者会很纳闷茴香菜怎么那么多品种,有时候是小茴香菜,有时候是大茴香菜,到底哪个才是可以食用的?其实,大、小茴香都是常用的调料,是烧鱼炖肉、制作卤制食品时的必用之品。

由于大小茴香菜能除肉中臭气,使之重新添香,故曰“茴香”。大茴香即大料,学名叫“八角茴香”。小茴香的种实是调味品,而它的茎叶部分也具有香气,常被用来作包子、饺子等食品的馅料。它们所含的主要成分都是茴香油,能刺激胃肠神经血管,促进消化液分泌,增加胃肠蠕动,排除积存的气体,所以有健胃、行气的功效;有时胃肠蠕动在兴奋后又会降低,因而有助于缓解痉挛、减轻疼痛。

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