番茄沙丁鱼作为一道秋季菜肴，在餐桌上是十分受人们喜爱的。对于番茄沙丁鱼这道让人喜爱的菜肴，我们为大家详细地说说其具体的做法，希望能为大家提供一些帮助。

首先，我们这道菜的主料是沙丁鱼(850克)，在此过程中我们将会用到的调料如下：西红柿(900克)、糖(适量)、大料(适量)、料酒(适量)、醋(适量)、十三香(适量)、鸡精(适量)。现在，我们来看一看具体的烹饪步骤吧：准备沙丁鱼两条，重量850左右；去掉头尾和内脏，洗净，切成寸段；锅中倒入适量油，把鱼块炸至微黄；西红柿洗干净，用刀切成十字；锅中水烧开，把西红柿倒入锅中，打个滚捞出，去掉皮；去皮的西红柿切成小丁，锅中加入油，油到6成热的时候，加入姜片，葱花，大料爆香，然后倒入西红柿丁翻炒；西红柿汁炒到稍微浓稠时加入白糖、醋、盐、料酒、十三香、鸡精；倒入鱼块翻炒几下，用高压锅大火烧开变成小火，十五分钟关火，如果加水压力锅炖的时间可延长；快看，色 香 味俱全呀 ！味道比超市买成品还要好，如果一次做的多，可以装到瓶里放到冰箱，能保存半个多月。

对于吃，很多人都认为自己是大家，对每一道菜肴都能如数家珍一样地说出关于这道菜的一些事情。现在，我们一起来检验一下，看自己是不是吃货大家，说一说番茄沙丁鱼是什么？

番茄（Tomato），别名西红柿。古名六月柿、喜报三元。在秘鲁和墨西哥，最初称之为“狼桃”，全体生粘质腺毛，有强烈气味。番茄营养丰富，具特殊风味。具有减肥瘦身、消除疲劳、增进食欲、提高对蛋白质的消化、减少胃胀食积等功效。而沙丁鱼呢，在香港被人们称沙甸鱼，又称萨丁鱼、鳁和鰯。小者长二寸，大者尺许，下颚较上颚略长，齿不显，背苍腹白，肉美，多用来制为罐头食品。沙丁鱼中富含的二十二碳六烯酸（DHA），能够提高智力，增强记忆力，因此沙丁鱼又被称为“聪明食品”。主要摄食浮游生物和硅藻等，饵料因鱼种、海区和季节而异。

一说起番茄沙丁鱼，很多人都会不停的吞咽口水。在考虑到健康养生的今天，我们还必须明白我们能从番茄沙丁鱼中获取哪些营养，它对人体有什么好处。下面，我们一起来看看番茄沙丁鱼的营养价值到底是什么。

番茄沙丁鱼的主要食材是沙丁鱼和番茄。在这道菜中，沙丁鱼富有惊人的营养价值 一罐沙丁鱼犹如一个营养丰富的发电站，富含磷脂 即OMEGA-3脂肪酸、蛋白质和钙。咸水鱼类具有保护心血管健康的特殊成分—磷脂 即OMEGA-3脂肪酸。根据美国心血管协会的网站内容显示，这种特殊脂肪酸可以减少甘油三酸脂的产生(造成血栓的有害脂肪酸)，并有逐渐降低血压和减缓动脉粥样硬化速度的神奇作用。而番茄中就含有丰富的抗氧化剂。而抗氧化剂可以防止自由基对皮肤的破坏，具有明显的美容抗皱的效果。同时番茄含有丰富的胡萝卜素、维生素C和B族维生素。番茄汁中含有一种天然的果胶，食用可以有效的清除体内的垃圾，番茄除了食用，还可以外用，番茄汁对肌肤的有着很好的滋补作用。番茄汁不但能消除皱纹和雀斑，还能让肌肤更加完美。

据营养学家研究测定：每人每天食用50～100克鲜番茄，即可满足人体对几种维生素和矿物质的需要。番茄含的“番茄素”，有抑制细菌的作用；含的苹果酸、柠檬酸和糖类，番茄富含胡萝卜素、维生素C、维生素B以及维生素B2和钙、磷、钾、镁、铁、锌、铜和碘等多种元素。

番茄具有止血、降压、利尿、健胃消食、生津止渴、清热解毒、凉血平肝的功效。由于番茄中维生素A、维生素C的比例合适，所以常吃可增强小血管功能，预防血管老化。番茄中的类黄酮，既有降低毛细血管的通透性和防止其破裂的作用，还有预防血管硬化的特殊功效，可以预防宫颈癌、膀胱癌和胰腺癌等疾病；另外，还可以美容和治愈口疮（可含些番茄汁，使其接触疮面，每次数分钟，每日数次，效果显著）。而沙丁鱼富有惊人的营养价值，富含磷脂即OMEGA-3脂肪酸、蛋白质和钙。根据美国心血管协会的网站内容显示，这种特殊脂肪酸可以减少甘油三酸脂的产生（造成血栓的有害脂肪酸），并有逐渐降低血压和减缓动脉粥样硬化速度的神奇作用。还含有核酸、牛磺酸及硒等多种营养成分，药用价值非常高，堪称医药中的瑰宝。可防止血栓形成，对治疗心脏病有特效。沙丁鱼具有生长快、繁殖力强的优点，且肉质鲜嫩，含脂肪高。

沙丁鱼含有丰富的能够促进健康的Omega-3s、EPA和DHA.。这些基本的脂肪酸能够帮助身体里的血液流动畅通，保持一个健康的心脏，防止患心血管疾病的可能性。同时，沙丁鱼富含磷脂，孕妇在妊娠期应多吃鱼类，这对于胎儿的大脑发育具有促进的有利作用。如此看来，番茄沙丁鱼是有很高食用价值的。但是，番茄沙丁鱼有没有一些我们该注意的食用禁忌呢？现在我们一起来看看吧。

对于沙丁鱼而言，一般人群皆可食用，一方面沙丁鱼可以防止血栓的形成，尤其适用于心脏病人；另一方面沙丁鱼富含磷脂，含钙量也是非常丰富的。但是，对于那些痛风、肝硬化病人而言，沙丁鱼是不宜食用，食用沙丁鱼不能使其从中获得营养反而会导致其病情的恶化。另一方面，当沙丁鱼与枣(鲜)相结合、沙丁鱼与苹果同食用、沙丁鱼与猪相碰撞，这些都会导致我们食用者身体不适的发生，因此我们在食用茄汁沙丁鱼时要格外注意啊。但是番茄不宜生吃，尤其是脾胃虚寒及月经期间的妇女。番茄含有大量可溶性收敛剂等成分，与胃酸发生反应，凝结成不溶解的块状物，容易引起胃肠胀满、疼痛等不适症状。如果只把番茄当成水果吃补充维生素C，或盛夏清暑热，则以生吃为佳。同时它不宜和青瓜，黄瓜同食。青瓜含有一种维生素C分解酶，会破坏其他蔬菜中的维生素C，番茄富含维生素C，如果二者一起食用，达不到补充营养的效果。