鸡血流出血管就会发生凝固,这是自然原理。但是,大家有深究过这背后的原因吗?或者有想要逆天而行,使鸡血停止凝固吗?下面首先来了解下鸡血凝固的原理吧。
鸡血凝固是一系列复杂的化学连锁反应的结果,其最后阶段是由原来溶解于血浆中的纤维蛋白原转变为不溶性的纤维蛋白。纤维蛋白在形成过程中相互交错重叠,并把血细胞网罗在内,使原来呈溶胶状态的血液逐渐变成凝胶状态的血凝块。血凝块形成以后,在血小板收缩蛋白的收缩作用下,血凝块回缩变硬。那么,反其道而行之,鸡血怎样才不凝固?
我们可以往鸡血内加入肝素或柠檬酸钠,肝素与柠檬酸钠都具有抗凝作用,常被用于凝固鸡血。但是,若鸡血的最终使用目的不同,对应的抗凝剂也会有所不同。如果作实验用,那么肝素或者柠檬酸钠二者均可;但若用作食用,那么最好使用肝素,肝素对身体无害,柠檬酸钠则会对身体造成危害。
人类是功利性的生物,就连选择食物也不例外。血腥粗暴的鸡血能在餐桌上打开一片天,足见其功效之强大。那么,鸡血具有什么功效?下面具体来了解下。
1、鸡血中含铁量较高,而且以血红素铁的形式存在,容易被人体吸收利用。处于生长发育阶段的儿童和孕妇、哺乳期妇女多吃些以动物血为原材料的菜肴,可以防治缺铁性贫血。同时,由于鸡血中含有微量元素钴,故对其他贫血病如恶性贫血也有一定的防治作用。
2、鸡血具有利肠通便的作用,可清除肠腔的沉渣浊垢,对尘埃及金属微粒等有害物质具有净化作用,可避免积累性中毒,因此它是人体污物的“清道夫”。
3、鸡血含有凝血酶,凝血酶能使血溶胶状态纤维蛋白质迅速生成不溶性纤维蛋白,使血液凝固,因此具有止血作用。
4、近年的研究表明,鸡血对支气管炎、功能性子宫出血、溃疡病和慢性肝炎等有一定疗效。
5、鸡血还能为人体提供优质蛋白质和多种微量元素,对营养不良、肾脏疾患、心血管疾病和病后的调养都有益处。
蒸炖煮焖煎炸炒,虽然美味,但总是稍逊风骚。下面妈网百科为大家介绍鸡血的新潮吃法——鸡血面。刚杀的鸡血,没有凝固的时候,就和面,然后做成面条吃,不仅口感好,而且更营养。下面具体来了解下做法吧。
材料:鸡血、鸡肉、花椒、姜片、精盐、葱花、香菜、葱白、醋、白酱油、味精、胡椒粉
步骤:
1、碗内加凉水,滴入鸡血,用筷子搅匀。
2、锅内放入鸡肉,加花椒、姜片、精盐、葱白煮烂,捞出晾凉,撕成小块。
3、鸡血加水把面和好,擀成薄饼蒸熟,切成细条放入碗内,上面摆上鸡丝。
4、锅内加原汁鸡汤、白酱油、胡椒粉、葱花、香菜、味精烧沸,起锅浇在面碗内即成。
艳极必萎。鲜艳的事物,总挨不过“风霜”。就如鸡血,刚流出血管时,红得让人心悸。但稍后便会在自然的魔力下,凝结成暗红色的血块。但偏有人要逆天而行,想要keep住这一滩红。那么,鸡血怎样才不凝固?下面且让妈网百科一一为你道来。...
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