绿豆吃我们常吃的豆类，夏天来一碗冰镇绿豆汤，那感觉倍儿爽！绿豆之所以成为吃货们大爱，不仅是因为它的风味，还有重要的一点就营养价值高！那么绿豆有什么营养价值呢？

1、绿豆中所含蛋白质，磷脂均有兴奋神经、增进食欲的功能，为机体许多重要脏器增加营养所必需；

2、绿豆中的多糖成分能增强血清脂蛋白酶的活性，使脂蛋白中甘油三酯水解达到降血脂的疗效，从而可以防治冠心病、心绞痛；

3、绿豆中含有一种球蛋白和多糖，能促进动物体内胆固醇在肝脏中分解成胆酸，加速胆汁中胆盐分泌并降低小肠对胆固醇的吸收；

4、据临床实验报道，绿豆的有效成分具有抗过敏作用，可治疗荨麻疹等疾病；

5、绿豆对葡萄球菌以及某些病毒有抑制作用，能清热解毒；

6、绿豆含丰富胰蛋白酶抑制剂，可以保护肝脏，减少蛋白分解，从而保护肾脏；

7、绿豆富含碳水化合物，构成机体的重要物质，储存和提供热能；维持大脑功能必须的能源，调节脂肪代谢；提供膳食纤维，节约蛋白质，解毒；增强肠道功能；

8、绿豆富含维生素E，维E具有提高生育能力，预防流产，改善血液循环；

9、绿豆富含镁，有助于调节人的心脏活动，降低血压，预防心脏病；

10、绿豆富含磷，具有构成骨骼和牙齿，促进成长及身体组织器官的修复，供给能量与活力，参与酸碱平衡的调节。

《本草纲目》中有这样的记载，“绿豆，消肿治痘之功虽同于赤豆，而压热解毒之力过之，且益气、厚肠胃、通经脉，无久服枯人之忌。”这里我们可以知道，绿豆的功效主要是消肿祛痘、消暑解毒等等。

绿豆的功效与作用

1、清暑益气

夏天在高温环境工作的人出汗多，水液损失很大，体内的电解质平衡遭到破坏，用绿豆煮汤来补充是最理想的方法，能够清暑益气、止渴利尿，不仅能补充水分，而且还能及时补充无机盐，对维持水液电解质平衡有着重要意义。

2、解毒

绿豆的清热之力在皮，解毒之功在内。如果是有机磷农药中毒、铅中毒、酒精中毒或吃错药等情况，在医院抢救前都可以先灌下一碗绿豆汤进行紧急处理，能帮助排出一部分的毒性；如果是经常在有毒环境下工作或接触有毒物质的人，也应经要常常食用绿豆来解毒保健。

3、排毒美容

绿豆富含维生素B族、葡萄糖、蛋白质、淀粉酶、氧化酶、铁、钙、磷等多种成分，常食用绿豆能帮助排泄体内毒素，促进机体的正常代谢。有皮肤痒、痘痘粉刺、痱子等肌肤问题的朋友，可以吃绿豆帮助美容哦。

《本草求真》曰：“绿豆味甘性寒，据书备极称善，有言能厚肠胃、润皮肤、和五脏……”这里的“润皮肤”指的就是绿豆的美容功效与作用。

绿豆的美容功效与作用

1、绿豆能帮助清洁肌肤

绿豆提取物中包含有牡砺碱、异牡砺碱成分，这两种成分都具有很好的洁净、保湿效果，能帮助有效去除皮肤内的污垢，同时彻底除去皮肤深层废物，让皮肤焕发洁净、透明的光彩。代表产品：绿豆泥浆面膜。

2、绿豆能保湿肌肤，改善肌肤干燥

绿豆特有的保湿成分及矿物质，能给皮肤供给充足水分，有效强化皮肤的水分保湿能力；另外，绿豆中的天然多聚糖成分能在肌肤表层形成透明、有弹力的保湿膜，让皮肤润泽、有弹力。

3、绿豆能帮助抗衰老

植物本来的生命力根源--种籽成分则使皮肤健康、富有活力、充满生机，绿豆的种籽提取物内含AHA成分，能够无刺激去除老化角质、促进细胞再生，维持皮肤弹力、有效抗衰老。

4、绿豆能清热祛痘

绿豆有良好的排毒效果，它的成分物质中有良好的清热解毒功效，对缓解粉刺、痘痘、汗疹等各种皮肤问题效果极佳。

绿豆有优秀的排毒美容、消暑解毒等功效，那么我们该如何利用绿豆更好发挥这些功效？除了煮绿豆汤外，还可以用绿豆制作面膜等美容产品哦。下面我们一起来看看绿豆的做法。

1、绿豆汤的做法

海带绿豆汤

功效：清热解暑、排毒美容

材料：绿豆200g、海带25g、香草2g、陈皮1小块、冰糖适量、水适量

做法：

1、绿豆洗净，在清水中浸泡30分钟，去掉绿豆壳；

2、香草、陈皮，用水浸软，刮去瓢，洗干净；

3、海带清水中浸软，切成小段；

4、锅中放水煮开，

5、把绿豆、香草、陈皮、海带倒入锅里，中火煲大约2个小时（在煲的时候记得要加水，不然很容易糊）；

6、当绿豆都煲烂后，根据自己的口味加冰糖，再煲15分钟即可。

2、绿豆美容的做法

（1）绿豆粉面膜：绿豆粉+牛奶（酸奶）+蜂蜜。干性肌肤最适合用酸奶，弄成糊状敷在脸上就好了，最好再用张自制牛奶面膜纸敷在这上面，清洁祛痘效果更好！

（2）美白养颜奶茶：牛奶250ML、绿豆粉10-20克，薏仁粉10-20克左右、珍珠粉0.5克、蜂蜜适量。温牛奶的过程中依次加入上述材料即可。

（3）绿豆排毒汤：绿豆粉20克，生粉、甘草粉各10克，用水煎服饮用，有排毒瘦身作用。

绿豆消暑开胃、解毒排毒、美容养颜……虽集众多功效于一体，但绿豆自身性味甘寒，并不是人人都适合食用。那么，哪些人不适合吃绿豆呢？

1、寒凉体质的人

食用绿豆能预防中暑，治疗食物中毒等，对热肿、热渴、痘毒等也有一定的疗效。但寒凉体质者，不适合吃，不然吃了绿豆反而会加重四肢冰凉乏力、腰腿冷痛症状，甚至会导致腹泻，气血停滞引起的关节肌肉酸痛，胃寒及脾胃虚弱引起慢性胃炎等问题。

2、老人、儿童以及体质虚弱的人

老人、儿童以及体质虚弱的人不适宜多吃绿豆，因为绿豆中蛋白质含量比鸡肉还多，大分子蛋白质需要在酶的作用下转化为小分子肽、氨基酸才能被人体吸收。老人、儿童以及体质虚弱的人肠胃消化功能较差，容易因消化不良导致腹泻。

3、正在服用各类药物的人

绿豆的解毒作用源于绿豆蛋白等成分可与有机磷、重金属结合成沉淀物。但是，这些解毒成分也会与药物的相关成分反应，从而降低药效，所以正在服用各类药物的人不适合吃绿豆。

3、女性朋友不要过量食用绿豆

用绿豆熬成绿豆汤，不能过量食用。一般人过量喝绿豆汤，可出现胃寒腹泻等肠胃疾病；而女性过量喝绿豆汤可出现白带、腹胀、痛经等妇科症状。