原料：低粉115克、全蛋液1大勺（15ml）、黄油75克、糖粉60克、蔓越莓干35克。

步骤：

1、将黄油切成小块，室温下软化。

2、分三次加入白糖，然后用电动打蛋器打至发白、体积变大。

3、将鸡蛋打匀，分次加入到黄油中，打匀。

4、低筋面粉、盐混合，筛入面盆中切拌均匀。

5、揉成面团后加入蔓越莓果干。

6、充分揉成团状。

7、面团用保鲜膜裹住，整形成圆柱形（或正方形均可），并放入冰箱冷冻40分钟。

8、将冻硬的面团用刀切成片。

9、码放在烤盘中，烤箱预热170度。

10、放进预热好的烤箱，18-20分钟，表面金黄即可。

小贴士：

1、一般进口超市有售卖蔓越莓干。

2、蔓越莓干可用番茄干、葡萄干等代替。

3、蔓越莓饼干做法简单，不需打发黄油，鸡蛋用量小，整个过程搅拌均匀即可。

4、如果面团很软，可用保鲜膜整形，或者先放冰箱冷冻片刻再整形。

5、具体的烘焙温度和时间可根据自家烤箱和自己喜欢的口感适当调整。

6、选购散装小麦粉时，须用手握紧成团，正常小麦粉无酸、霉等异味。如果小麦粉久而不散说明含有水分较高，不易储存。

蔓越莓，原称“鹤莓”，因为它的花朵很像鹤的头和嘴。在北美洲的印第安部落，当地人认为蔓越莓既营养又健康，他们经常用干鹿肉搅拌蔓越莓渣和油并做成饼食用。殖民地时代，水手们在船上随时备有蔓越莓，用来预防缺乏维生素C所引发的坏血病。蔓越莓是富有极高营养价值的特产水果，蔓越莓含有一种特殊的化合物--单宁酸，具有防止泌尿系统感染和预防胃溃疡等作用。

食用蔓越莓饼干，有助于抑制多种致病细菌生长和繁殖，预防和控制妇女泌尿道感染。而且，蔓越莓中含有能够减低密度胆固醇和三酸甘油酯的物质，尤其适合女性朋友吃。另外，蔓越莓所含天然VC是普通水果的8倍，含高量的维他命、矿物质及抗氧化物，常吃蔓越莓饼干，可维持肌肤年轻健康，达到养颜美容的效果。

所以有机会有条件的话，妈妈们不妨为孩子多制作一些蔓越莓饼干哦。

孕妇可以吃蔓越莓饼干。准妈妈在孕期的饮食要均衡。蔓越莓饼干含有维生素、类黄酮素等抗氧化物质及丰富果胶，营养十分丰富。蔓越莓对人体具有多项保健作用，经常食用可以清除体内自由基，抑制多种细菌生长和繁殖，预防孕妇常见的泌尿道感染问题，降低胃溃疡及胃癌的发生率等作用。 蔓越莓饼干容易消化。准妈妈妊娠反应明显的话需要吃容易消化的食物，睡前和早起时，坐在床上吃几块蔓越莓饼干，可以减轻呕吐，增加进食量。当然，多摄取马铃薯、小麦胚芽、燕麦、花生、糙米、蜂蜜等含有维生素B6的食物，对于减轻孕吐也有帮助。

孕妇可以吃蔓越莓饼干，因为饼干里面的面粉和鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，可补肺养血、滋阴润燥，用于胎动不安等，是孕妇的理想食品。

虽然孕妇可以吃蔓越莓饼干，但也要注意适量和安全，不可过多食用。尤其是在血糖不是很好的情况，建议还是少吃的好。另外，制作蔓越莓饼干的时候，需要注意选购新鲜的蔓越莓，并且要清洗干净。可以先用清水冲泡蔓越莓5-10分钟，然后将上面残留的农药冲洗掉。