猪大肠怎么做才脆

猪大肠是用于输送和消化食物的内脏器官,具有很强的韧性,脂肪含量也不是很高,同时也是非常有营养的一道食材。在湘菜里,爆炒猪大肠是非常美味的菜肴之一。我们平时在饭店里吃到的猪大肠口感都是非常脆的,但如果在家中,猪大肠怎么做才脆呢? 猪大肠怎么做才脆

猪大肠怎么做才脆

猪大肠适用于烧、烩、卤、炸等各种不同的烹饪方法,可是说是各有特色。但不论是哪种做法,猪大肠怎么做才脆始终是我们十分关注的一个问题。下面我们就一起学一学吧。

脆炸猪大肠的做法

食材:猪大肠、料酒、陈皮、丁香、麦芽糖、白醋、植物油

步骤

①将猪大肠洗净,光滑面翻在外面,用开水焯过一遍后,再用清水煮软,捞出,沥干水分

②炒锅下油,用旺火烧热,放姜葱爆香,加入沸水、料酒、盐、丁香、陈皮,下猪大肠煮一小时左右,以卤入味,捞出控去水分;

③麦芽糖用开水溶解,加白醋调匀,涂在猪肠上,挂起晾干水分;

④炒锅倒入花生油,旺火烧至五成热,放大肠炒至颜色发红,捞出,切块盛盘。

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猪大肠怎么清洗

有许多人喜欢吃猪大肠,可是当自己做的猪大肠的时候,耐心不足,清洗不当,或是在清洗程序上偷懒,导致做出来的猪大肠味道十分奇怪。那么我们这就学一学猪大肠怎么清洗。

工具/原料:剪刀、筷子、食盐、面粉、白醋

步骤

①用剪刀剪去肥肠外面的肥油,用水灌洗几次;

②找根筷子,从肠子开口处把外皮往里推,把肠子内部翻到外部;

③盆里加少许水,再加点面粉和盐,反复搓洗猪大肠,一直搓到有大量胶液产生为止,然后用清水冲洗干净;

④再用白醋加少许水,搓洗一遍,最后冲干净即可。

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猪大肠的家常做法

猪大肠的做法可以说是数不胜数,那么,如何能用最简单的方法使猪大肠发挥最大的美味价值呢?我们为您介绍几种猪大肠的家常做法,希望对您有所帮助。

红烧猪大肠的做法

主料:猪大肠

调料:草果、陈皮、丁香、白芷、盐、酱油、八角、茴香、桂皮、葱段、姜片、糖稀

步骤

①猪大肠清洗干净,放入开水锅中烫煮15分钟,捞入清水中漂洗干净,控去水分;

②将调料下入锅中,加水煮沸,待煮出味时关火,把煮好的料汤放凉,下入切好的大肠,再用急火烧沸,煮90分钟后捞出,控去水分,晾凉;

③凉透的卤大肠上抹上糖稀,放入热油锅中炸制,即成红烧大肠。

爆炒肥肠的做法

食材:肥肠、青蒜、红辣椒、油、盐、酱油、醋、糖、姜

步骤

①肥肠洗净煮熟,切段备用;

②将酱油和醋按1:1的比例倒入碗中,再加入2勺盐、2滴香油和切成片的青蒜;

③锅中放油,放入红辣椒和姜丝爆香,放入肥肠翻炒,倒入调好的酱汁,翻炒2分钟就可以出锅了。

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猪大肠的营养价值

猪大肠虽然清洗起来有些麻烦,但由于猪大肠的营养价值十分丰富,使其仍然非常受人们的欢迎与喜爱。那么,猪大肠的营养价值都有哪些呢?

猪大肠有润燥、补虚、止渴、止血的功效。可用于治疗虚弱口渴、脱肛、痔疮、便血、便秘等病症。

另外,猪肠性味甘、微寒,归大肠经,非常适宜用于治疗大肠病变,如痔疮、便血、脱肛者食用;此外也适宜小便频多者食用。

在我国古代的医学名著《本草纲目》《奇效良方》等书中,都有关于猪大肠可用于治疗直肠病变的记载。

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猪大肠不能和什么一起吃

与许多其他的食物一样,猪大肠虽然美味,但也不能多吃。此外还有着许多需要注意的食用禁忌。猪大肠不能和什么一起吃呢?

首先,猪大肠的胆固醇含量非常高,那些患有高血压、高血脂、糖尿病以心脑血管疾病的患者不宜多吃。

此外,猪大肠性微寒,感冒期间最好不要食用,同样,脾虚便溏者也不可食用。

最后,猪大肠还不宜与富含维生素C的蔬菜,例如芥蓝、青椒、芥菜、鱼腥草、 豌豆苗、苦瓜等同食。

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* 本文所涉及医学部分,仅供阅读参考。如有不适,建议立即就医,以线下面诊医学诊断、治疗为准。

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