菌菇类有很多品种，在日常生活中较为常见的有以下这7种。大部分菌菇类都可以作为食物，在平均寿命最长的日本，被人们摆在餐桌上的食物，最多的是这些菌菇类。可以说，菌菇有别于我们生活当中的其它食物，它是健康无害的食物！但是，有些蘑菇是有毒的，所以野外的蘑菇不能随意采摘食用。切记！

1、金针菇

金针菇在自然界广为分布，在中国北起黑龙江，南至云南，东起江苏，西至新疆均适合金针菇的生长。金针菇完全可在黑暗环境中生长，是腐生营养型，属担子菌类。金针菇是一种木材腐生菌，易生长在柳、榆、白杨树等阔叶树的枯树干及树桩上。

2、香菇

香菇由于它味道较香， 香气宜人，营养丰富，被人们位列草菇、平菇、白蘑菇之上。且素有“真菌皇后”之雅誉。

3、草菇

草菇因常常生长在潮湿腐烂的稻草中而得名。其肥大、肉厚、柄短、爽滑，味道极美，故有“兰花菇”、“美味包脚菇”之称。

4、猴头菇

猴头菇远远望去似金丝猴头，故称“猴头菇”。猴头菌是鲜美无比的山珍，菌肉鲜嫩，香醇可口，“山珍猴头、海味鱼翅”，这就是对猴头菇最好的褒奖了。

5、平菇

平菇是种相当常见的灰色食用菇。常食平菇不仅能起到改善人体的新陈代谢，调节植物神经的作用，而且对减少人体血清胆固醇、降低血压和防治肝炎、胃溃疡有很好的作用。

6、红菇

红菇风味独特，香馥爽口。其味较之任何菇类无法伦比的鲜甜可口；并含有人必需的多种氨基酸等成分。

7、口蘑

口蘑是生长在蒙古草原上的一种白色伞菌属野生蘑菇，一般生长在有羊骨或羊粪的地方，味道异常鲜美。口蘑是中国市场上最为昂贵的一种蘑菇。

菌菇的营养价值丰富，在日本常吃菌菇而长寿的老人有很多。菌菇做为一种真菌，食用可以补充很多其它食物所不能给予的营养价值。

菌菇类食物富含维生素b群，特别是维生素b1、b2、烟碱酸、叶酸，能促进代谢，消除疲劳，更能有效保证运动质量。维生素b2能分解脂质，维持肌肤与粘膜的减肥状态，还能让新陈代谢顺利进行。不吃蛋、奶的素食者可以多从菇类中摄取维生素b2。而叶酸对于预备怀孕的女性和老年人特别重要，并且有助于降低罹患心血管疾病、癌症的风险。

菌菇富含食物膳食纤维，就像一小块海绵一样，可保持肠内水分平衡，还可吸收余下的胆固醇、糖分，将其排出体外，不但能改善便秘问题，排出体内毒素和废物，同时还能降低胆固醇，防止动脉硬化，对预防便秘、肠癌、动脉硬化、糖尿病等都十分有利。另外，像吃起来滑滑的木耳里就含许多可溶性纤维，能帮助控制胆固醇。而且，纤维容易给你饱足感，让你少吃点东西。

除此之外，菌菇类还含有比较多的钾、磷、钙、镁，还有硒、锌等微量矿物质。

菌菇的食用方法有很多，炒、焖、煮、煎都可以。下面，妈网百科推荐大家一种金针菇炒黄瓜的家常做法给大家。

金针菇炒黄瓜材料：金针菇300克、茭白1条、小黄瓜1条、辣椒1条、青葱2支、味精少许、盐少许、香菜少许

金针菇炒黄瓜做法：

1、金针菇去根部沾土处，洗净；茭白剥去外皮后洗净切片。

2、辣椒洗净切长片；青葱洗净切段；小黄瓜洗净，对半切开后切长片。

3、热锅后，加入1大匙油烧热，加入辣椒片和青葱段爆香，再加入茭白片和小黄瓜片，中火炒香后，加入金针菇、味精和盐一起拌炒均匀，出锅，最后加入香菜装饰即可。

怎么选购金针菇：

1、怎么选购金针菇？品种优良的金针菇色泽鲜艳白皙，伞部平滑有水分。

2、金针菇通常用于煮火锅或勾芡类料理。金针菇食用前须先去除其根部咖啡色沾土部分，再用手慢慢将其分离后一一洗净。

对于身体虚弱，免疫力低初愈的病人，菌菇可以帮助你提高免疫力，加速康复。对于血液粘稠的高血压患者，菌菇可以降血压。菌菇类的食物适合很多人群食用，多食用菌菇身体会变得更加健康。

食用菌菇的四大功效

1、提高机体免疫力：蘑菇的有效成分可增强T淋巴细胞功能，从而提高机体抵御各种疾病的免疫力。

2、止咳化痰：蘑菇提取液用动物实验，发现其有明显的镇咳、稀化痰液的作用

3、通便排毒：蘑菇中含有人体难以消化的粗纤维、半粗纤维和木质素，可保持肠内水分平衡，还可吸收余下的胆固醇、糖分，将其排出体外，对预防便秘、肠癌、动脉硬化、糖尿病等都十分有利

4、蘑菇含有酪氨酸酶，对降低血压有明显效果。

所以菌菇尤其适宜免疫力低下、高血压、老年人、糖尿病患者食用。

蘑菇很难去选购，妈网百科提供一种供大家参考的选购方法，大家可以参考一下。最好是能培养选购蘑菇的经验，经验是最好的方法。

优质的蘑菇特征：伞面呈白色，洁净无泥沙粘嵌痕迹，菌褶呈淡黄色，紧密均匀，肉质厚，大小基本一致，盖面突起，菌伞完整内卷，菌柄短而粗壮，手感硬实，嗅之清香味浓郁。

劣质的蘑菇特征：伞面呈灰白色，纹丝较稀，菌褶灰褐色，若伞面为灰褐色或黑褐色质地最差，肉质薄，手感软，口味差，香气不纯，有杂草气味。