油豆腐炒蒜苗

油豆腐炒蒜苗是一道餐桌上常见的家常菜,蒜苗是大蒜长到一定时期的青苗,蒜苗有大蒜的香气,吃起来却十分清爽可口,油豆腐是一种豆腐加工而成的豆制品,油豆腐搭配蒜苗一起炒,滋味咸鲜,十分下饭,是一道上班族比学的快手小炒哦!那么油豆腐炒蒜苗怎么做呢?下面我们就来了解一下油豆腐炒蒜苗的做法! 油豆腐炒蒜苗

油豆腐炒蒜苗的做法

油豆腐炒蒜苗的做法简单,是一道很容易就能掌握的菜式,不管你是厨艺老道的厨娘,还是刚下厨房的烹饪小白,都能信手拈来,那么油豆腐炒蒜苗怎么炒呢?下面我们就来了解一下油豆腐炒蒜苗的做法!

做法1

用料:油豆腐、猪肉、青椒、蒜苗、辣椒面、油、盐、酱油、鸡精、料酒

做法:

1、猪肉切薄片用盐、酱油、料酒腌一刻钟待用。

2、油豆腐用热水洗一下后切块,青椒洗净切丝,蒜苗切段待用。

3、锅中放适量油,油热后放入蒜苗、青椒煸炒;

4、倒入肉翻炒2分钟,然后倒入待用的油豆腐翻炒,加少许辣椒面(也可不加)。

5、加入鸡精,一小勺水稍闷出锅。

做法2

主料: 豆腐 250克  

辅料 青蒜 50克  

调料: 盐 3克 花椒 2克 姜 3克 花生油 15克 各适量  

1、将蒜苗(青蒜)洗净切成1.5厘米长的段;

2、坐锅点火放油烧热,放入姜末炸出香味,下入整块豆腐炒碎,再放入适量盐、少许花椒水及蒜苗,炒至八九成熟即可。

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油豆腐炒蒜苗怎么做好吃

油豆腐炒蒜苗怎么做好吃?烹饪的方法越简单,就越考验火候和时间,那么怎么炒才够入味?下面妈网百科为各位支妙招!

技巧1、蒜苗是煮的时间长了就会软烂的食材,因此只要下锅以大火略炒至蔬菜香气逸出并均匀受热,即可盛出食用,才能品尝到清爽的口感与风味。

技巧2、同时蒜苗不宜烹制得过烂,以免辣素被破坏,杀菌作用降低。

技巧3、油豆腐切成小块会更加入味,焖烧的时间不宜太长,以免变得软烂。

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油豆腐炒蒜苗的营养价值

油豆腐是一种常见的豆制品,它有着豆制品的香味,口感却比豆腐要Q弹筋道,蒜苗,又叫蒜苔、蒜毫、青蒜,是大蒜幼苗发育到一定时期的青苗,具有蒜的香辣味道,这两种食材搭配着一起炒,能碰撞出什么营养呢?下面我们就来了解一下油豆腐炒蒜苗的营养价值。

蒜苗含有丰富的维生素C以及蛋白质、胡萝卜素、硫胺素、核黄素等营养成分。蒜苗含有辣素,其杀菌能力可达到青霉素的1/10,对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用,可以起到预防流感、防止伤口感染、治疗感染性疾病和驱虫的功效。它的辣味主要来自其含有的辣素,这种辣素具有消积食的作用。

油豆腐富含蛋白和多种氨基酸、不饱和脂肪酸及磷脂等,铁、钙等微量元素的含量也很高。油豆腐可以吸收汤汁,口感和味道都十分好。

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油豆腐炒蒜苗的食材挑选

油豆腐炒蒜苗虽说是一道简单的家常小炒,但是要做得好吃、入味,食材就要用心挑选啦!那么油豆腐要怎么挑?蒜苗要怎么挑呢?下面我们就来了解!

油豆腐怎么挑?优质油豆腐色泽橙黄鲜亮,而掺了大米等杂物的油豆腐色泽暗黄。

掺杂油豆腐比优质油豆腐份量重,每斤优质油豆腐约有80只,掺杂的油豆腐只有60只左右。掺杂的油豆腐内囊多而结团,优质的内囊少而分布均匀。用手轻捏油豆腐,不能复原的多为掺杂货。将碘酒滴在油豆腐上不会变色,掺杂的米油豆腐则呈蓝黑色。

那么蒜苗怎么挑呢?方法很简单!

优质蒜苗:叶片鲜嫩青绿(蒜黄为嫩黄色),假茎长且鲜嫩雪白,株棵完整粗壮,无折断,叶片不干枯,无斑点,而且干净不带泥土。

次质蒜苗:叶片松软萎焉,但叶子没有干枯,每棵的大小较细、较短,蒜苗不干净,有泥沙。

劣质蒜苗:叶片干枯,尾部开始发黄,带有斑点,整棵不完整,有折断损伤,有烂株或者是烂叶。

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油豆腐炒蒜苗的食用注意事项

油豆腐炒蒜苗虽好吃、下饭,但是对一些体制特殊的人来说,这道美味却不适合尝试哦!哪些人不能吃呢?

蒜苗虽有保护肝脏的作用,但过多食用则反而损害肝脏,可能造成肝功能障碍,使肝病加重,因此不可过量食用。消化功能不佳的人宜少吃。有肝病的人过量食用,每天应在60克左右,有可能引起肝病加重。油豆腐中含有较多的蛋白质,肠胃不好的话比较难消化掉蛋白质,这样很容易消化不良。如果你肚子胀气的话,那么也不要吃太多油豆腐,或者不吃,否则会加重肠胃负担的!油豆腐嘌呤含量高,若你是患有痛风的患者,也切忌不能吃哦!

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