油豆腐炒蒜苗的食材挑选

油豆腐炒蒜苗的食材挑选

油豆腐炒蒜苗虽说是一道简单的家常小炒,但是要做得好吃、入味,食材就要用心挑选啦!那么油豆腐要怎么挑?蒜苗要怎么挑呢?下面我们就来了解!

油豆腐怎么挑?优质油豆腐色泽橙黄鲜亮,而掺了大米等杂物的油豆腐色泽暗黄。

掺杂油豆腐比优质油豆腐份量重,每斤优质油豆腐约有80只,掺杂的油豆腐只有60只左右。掺杂的油豆腐内囊多而结团,优质的内囊少而分布均匀。用手轻捏油豆腐,不能复原的多为掺杂货。将碘酒滴在油豆腐上不会变色,掺杂的米油豆腐则呈蓝黑色。

那么蒜苗怎么挑呢?方法很简单!

优质蒜苗:叶片鲜嫩青绿(蒜黄为嫩黄色),假茎长且鲜嫩雪白,株棵完整粗壮,无折断,叶片不干枯,无斑点,而且干净不带泥土。

次质蒜苗:叶片松软萎焉,但叶子没有干枯,每棵的大小较细、较短,蒜苗不干净,有泥沙。

劣质蒜苗:叶片干枯,尾部开始发黄,带有斑点,整棵不完整,有折断损伤,有烂株或者是烂叶。

* 本文所涉及医学部分,仅供阅读参考。如有不适,建议立即就医,以线下面诊医学诊断、治疗为准。