一般可以食用的是产于法国、意大利、前苏联等国，我国的台湾地区也有部分。由于蜗牛肉逐渐被人们认知，它的营养价值无可替代，现在发展都很多都是由人工养殖。那么，它这么受欢迎，真的好吃吗？

蜗牛呈圆球形，壳质厚而坚实，不透明，体螺层膨大，壳口不向下倾斜，壳面呈深黄褐色或黄褐色，有光泽，并有多条黑褐色带；壳口呈椭圆形，口缘锋利，口唇外折，内质呈淡黄色或淡褐色。蜗牛吃起来就有点像田螺一样，因为肉都是软软的，软中还带点脆，通常搭配奶油或者黄油，或者是夹在面包里面一起吃，味道是极好，所以也受到很多的喜爱呢！可以去尝试一下的，还是有一定的营养价值哦，易于被消化、吸收，帮助人体增加活力。

法国蜗牛怎么吃？它的壳那么硬，而且它的肉是完全在壳里面的。一般要自己手动去壳的话，餐厅都会配备一套工具，但是这个就不要跟男神去吃了，因为场面会很残暴哦！

一般吃蜗牛的时候，餐厅会自动给你配备钳子和双齿叉。就餐时，用右手拿钳子夹住蜗牛壳，左手用叉子将蜗牛肉挑出食用就可以啦，就是这么简单。吃蜗牛没有特别的礼仪讲究，而且蜗牛最好趁热吃，这样蜗牛肉才会比较容易从壳内取出，否则可能就要费些力气了。

当然，只要熟练使用钳子和叉子，即使是蜗牛这样的带壳动物，吃起来也同样可以姿态优雅，像朱丽娅·罗伯茨在电影《漂亮女人》中表演的那种蜗牛飞出的夸张场面，在法餐厅中几乎从未出现过哦，如果是跟你的男神去的话，记住先锻炼一下自己的动手能力哦。

很多人都不知道蜗牛肉可以怎么吃，到底是像法国餐厅那样焗的，还是蒸的，还是炒的？其实，不同的做法味道是不一样的呢，而且口感也是不一样的哦，赶紧看看蜗牛肉可以怎么做吧！

一、红烧蜗牛肉

1、将蜗牛肉洗净，把冬菇、冬笋分别切成块，青葱切段，分葱白与青葱待用；

2、热锅注入少许油，投入葱白段炒出香味；

3、加入蜗牛肉、冬菇、冬笋、虾米肉同炒一会儿；

4、烹入绍酒，加酱油、白糖炒上色，注入清汤，文火焖至汤汁浓稠时，捞出，盛入碗中，上笼蒸1小时；

5、取出蒸碗，把蜗牛料倒入锅中，加青葱段、味精、胡椒粉调好味，用湿淀粉勾芡，淋上少许食油，起锅倒盘即可。

二、蜗牛肉片砂锅汤

1、将蜗牛肉切成0.3厘米厚的片，放入碗内，加入料酒、精盐、味精、胡椒粉拌匀，略腌一下，待用；

2、豌豆苗放清水内洗净泥沙备用；

3、水发竹笋切掉两头，改刀切成长3厘米的段，一剖两半，用水洗去沙质，下沸砂锅同焯两次；

4、捞起竹笋，挤干水分，和鸡汤（1000克）同时下锅，加入精盐、味精、胡椒粉；

5、待锅烧开后，放入豌豆苗，倒入沙锅；

6、鸡蛋清用筷子打起泡，放入淀粉搅匀，成蛋泡糊，将蜗牛肉片逐片拖上蛋泡糊，放入开水锅内烫熟捞起，放入盛竹笋、豌豆苗的砂锅内即成。

蜗牛肉有很高的营养价值吗？为什么人们都爱吃这个？特别是在法国或者意大利，这个已经是见怪不怪了。

蜗牛是一种食用、药用和保健价值都很高的陆生类软体动物，其食用和药用历史已经有二千多年，蛋白质含量高于牛、羊、猪肉，脂肪却大大低于它们。在法国有“法式大菜”之誉，在欧美等国的圣诞节中，几乎到了没有蜗牛不过节的地步。

蜗牛肉肉嫩味美，营养丰富。据测定，每500克蜗牛肉中含蛋白质90克及氨基酸、维生素、钙、铁、铜、磷等多种人体所需要的营养素，是一种高蛋白、低脂肪食品。蜗牛性寒、味咸。有清热、消肿、解毒、利尿、平喘、软坚等功能。另外，它所含的酶能化积除滞，谷氨酸和天冬氨酸则能增强人体脑细胞活力。科学家认为多吃蜗牛能对皮肤和毛发产生营养美容作用哦。

蜗牛肉有这么高的营养价值，那么它可以作为药用吗？有什么食疗效果吗？我们在不熟悉的时候都会有一系列的疑问，所以对蜗牛肉的作用产生这样的疑问也是正常的。

中医认为蜗牛肉性寒、味咸，具有清热、解毒、消肿、平喘、理疝、软坚、祛风、通络和凉血利尿的作用，特别是对于糖尿病、咳嗽、咽炎、腮腺炎、淋巴结核、疮痛、痔疮、蜈蚣咬伤等疾病有一定疗效，因此也被食家誉为美味珍馐，保健佳品。

它还可以当药来使用哦。用蜗牛肉研汁饮之，可治小便不通、痔疮肿痛，慢性咽痛和鼻血不止等症；将蜗牛焙干研末。加猪脊髓调敷患处，可有效治疗溃疡。这些配方都是在历史的医学上有迹可循的哦。

蜗牛有着这么高的营养价值，而且还有一定的食疗作用，可是这是人人都能吃吗？抛开价格不说，就说说它的性质，适合每个人吃吗？

其实，在中医的角度来说食物总会分温性、寒性等。而科学地来说，根据它所包含的营养元素而言，又是怎样的呢？其实，蜗牛肉是老少皆宜的，也就是所有人都可以吃哦！如果是胃肠消化力弱、体虚的人恰恰是最适宜吃的哦，如果是患有糖尿病的亲也是可以吃的哦。另外，它是高营养、低热量、低胆固醇，所以减肥的亲们也可以吃哦。

但是有些亲们还是不大适合吃哦，如果有小便不通、痔疮肿痛、慢性咽痛和鼻血不止等的亲们也是可以吃，但是不能吃太多或者长时间的吃的哦！为了自己的健康，要守住自己那一张嘴哦！