鱼籽豆腐煲

鱼籽豆腐煲是什么?鱼籽豆腐煲怎么做?鱼籽豆腐煲怎么做好吃?鱼籽豆腐煲的营养价值有哪些?鱼籽豆腐煲有什么功效?鱼籽豆腐煲是一道常见的菜,很多人都喜欢。 鱼籽豆腐煲

鱼籽豆腐煲是什么

鱼籽是一种营养丰富的食物。鱼籽说白了就是鱼卵。鱼籽有很多种烹饪方法,常见的有一种叫做鱼籽豆腐煲。

鱼籽豆腐煲是以鱼籽和豆腐为主要材料的菜肴。有的人超爱吃鱼籽,有的人却超不爱鱼籽,不管你爱或是不爱,鱼籽都是个营养丰富的好东西。而豆腐是汉族传统豆制品,是由中国汉朝炼丹家淮南王刘安发明的绿色健康食品。豆腐的原料是黄豆、黑豆、青豆等蛋白质含量高的豆类。豆腐营养极高,是补益清热养生食品。

鱼籽和豆腐共同烹饪而成的鱼籽豆腐煲,不仅味道鲜美,而且营养十分丰富,深受老百姓的喜爱!

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鱼籽豆腐煲的做法

鱼籽豆腐煲是一道常见的家常菜,平时在家都可以自己亲手做的。如果哪天嘴馋了,可以按照下面的制作步骤试一试哦。

原料:鱼籽800克;青红尖椒各两个;生姜5片;大蒜15克;豆腐500克。

1、鱼籽去除鱼肠,清洗干净,滤干备用。

2、青红尖椒斜切成圈,大蒜切末,生姜切片。

3、豆腐切成2CM的小块。

4、煎锅倒入油,开小火,冷油下入鱼籽,慢慢煎至两面金黄,鱼籽熟透;将煎好的鱼籽盛入煲中。

5、将尖椒、生姜、大蒜过油煸香;将豆腐块、煸过的尖椒、姜蒜倒入煲中,加入盐、豆瓣、剁椒、料酒、醋等作料。

6、加入适量清水,搅拌均匀后,中火煮沸后转小火,炖25分钟即可,最后加入鸡精调味。

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鱼籽豆腐煲怎么做好吃

虽然说鱼籽豆腐煲平时在家自己都可以做的很好吃了,但是掌握以下两点,保证让你下次还想吃呢。

1、首先最重要的,鱼籽不能够有腥味。鱼籽要想不腥,第一个重点就是要清理干净,小贩卖的鱼籽都是呈整块状,里面包裹着整块的鱼肠,清洗的时候,一定要注意,把两层鱼籽外面的那一层薄膜撕开,把鱼肠完全拿掉,如果鱼籽里还带有没清理干净的鱼肠、血管或者鱼白,就会非常腥。

2、鱼籽一定要先煎熟。全程要用最小火,冷油下锅,不能热油下锅。因为第一鱼籽非常难熟,第二鱼籽又是高蛋白质成份,所以用大火煎很容易糊,一定要用比较多的油小火慢煎,才能保证它完全熟过心,而且煎鱼籽的时候,散的鱼籽很容易在锅里四处飞溅,所以一定用要小火,这样也保证在煎的过程中,不会表面糊了而内里不熟。因此煎鱼籽是个需要耐心的过程,要反复两面翻面,小火慢煎,还要用锅铲把大块鱼籽分小块并压平,以保证熟得均匀,煎过的鱼籽第一口感更好,更紧实更有嚼劲,第二也不会腥,用水煮开的鱼籽口感很稀,一夹就散,而且很腥。

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鱼籽豆腐煲的营养价值

做得成功的鱼籽豆腐煲,是非常有营养的哦。本来鱼籽和豆腐的营养就很丰富了,那么我们来看看鱼籽豆腐煲的营养有哪些吧。

1、鱼籽的营养

鱼籽是一种营养丰富的食品,其中有大量的蛋白质、钙、磷、铁、维生素和核黄素,也富有胆固醇,是人类大脑和骨髓的良好补充剂、滋长剂。鱼籽每100克含有水分63.85~85.29克;脂肪0.63~4.19克;粗蛋白质12.08~33.01克;粗灰分1.24~2.06克(粗灰分又含有大量的磷酸盐和石灰质,其中磷酸盐的平均含量达到了46%以上,是人脑及骨髓的良好滋补品)。卵中维生素A、B、D的含量也很丰富、而维生素A可以防止眼疾,维生素B可防治脚气和发育不良,维生素D可防治佝偻病。此外,鱼卵中还含有丰富的蛋白质和钙、磷、铁等矿物质,以及大量的脑磷脂一类营养。

2、豆腐的营养

豆腐营养极高,含铁、镁、钾、烟酸、铜、钙、锌、磷、叶酸、维生素B1、蛋黄素和维生素B6。每100克结实的豆腐中,水分占69.8%,含蛋白质15.7克、脂肪8.6克、碳水化合物4.3克和纤维0.1克,能提供611.2千焦的热量。豆腐里的高氨基酸和蛋白质含量使之成为谷物很好的补充食品。豆腐脂肪的78%是不饱和脂肪酸并且不含有胆固醇,素有“植物肉”之美称。豆腐的消化吸收率达95%以上。两小块豆腐,即可满足一个人一天钙的需要量。

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鱼籽豆腐煲有什么功效

鱼籽豆腐煲一点都不腥,香辣可口,营养丰富,那么鱼籽豆腐煲对人体有哪些功效作用呢?

多吃鱼籽,不仅有利于促进发育、增强体质、健脑等作用,而且还可起到乌发的作用,使人焕发青春,值得注意的是,鱼籽含有较多的胆固醇,老人及心脑血管疾病的人最好禁食。

豆腐是最佳的低胰岛素的氨茎的特种食品;可以改善人体脂肪结构;可以预防和抵制癌症;可以预防和抵制更年期疾病;可以预防和抵制骨质疏松症;可以提高记忆力和精神集中力;可以预防和抵制老化和痴呆;可以预防和抵制肝功能的疾病;可以预防和抵制糖尿病;可以防辐射加快新陈代谢可以延年益寿之功效;可以防治心血管疾病等等。

鱼籽豆腐煲的功效还是蛮多的哦,妈网百科提醒各位可以根据身体的状况来选择是不是多吃哦。

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* 本文所涉及医学部分,仅供阅读参考。如有不适,建议立即就医,以线下面诊医学诊断、治疗为准。

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