鳙鱼是什么鱼？鳙鱼是淡水鱼的一种，又叫胖头鱼、包头鱼。鳙鱼是中国四大家鱼之一，外形有点像鲢鱼，体侧扁。鳙鱼头部大而宽，头长约为体长的1/3。口亦宽大，稍上翘，眼位低。鳙鱼大多分布在水的中上层，生长在淡水湖泊、河流、水库、池塘里。鳙鱼的食用价值很高，有益智商、助记忆、延缓衰老的作用。

鳙鱼的食用价值很高，有益于智商、记忆。那么鳙鱼怎么做才好吃？我们现在来看一下：

1.将胖头鱼切开用盐少许腌制并且加入黄酒。

2.将葱姜切成大段，蒜整头备用。

3.将胖头鱼入锅煎至双面焦黄捞出备用。

4.将葱姜段入锅直到香味出来，再放入鱼头，黄酒没过鱼头。加入酱油冰糖小火直到汤汁收干就可以了。

鳙鱼是中国四大家鱼之一，营养价值很高，那现在我们来看一下鳙鱼的营养价值：

1、鳙鱼属于高蛋白、低脂肪、低胆固醇的鱼类。

2、鳙鱼还含有维生素B2、维生素C、钙、磷、铁等营养物质。

3、鳙鱼富含磷脂及改善记忆力的脑垂体后叶素，特别是脑髓含量很高，常吃能暖胃、祛眩晕、益智商、助记忆、延缓衰老、润泽皮肤。

鳙鱼和鲢鱼形态上有点相似，经常会有人把它们弄混，那么现在我们来看一下鳙鱼和鲢鱼的区别：

1、鲢鱼体色较淡，银灰色，无斑纹。

2、鳙鱼体侧发黑且有花斑，眼位较低；鲢鱼体侧扁，腹腔大而狭窄，头大眼小，尾鳍叉形，鳞片细小，银白色。

3、鲢鱼肉软嫩且细腻，刺细小且多；鳙鱼鱼头大而肥，肉质雪白细嫩。

4、鲢鱼能提供丰富的胶质蛋白，即能健身，有能美容，是女性滋养肌肤的理想食品；鳙鱼属高蛋白、低脂肪、低胆固醇鱼类，对心血管系统有保护作用。