紫背天葵是一种药用价值很高的食材，营养丰富，但未必所有人都能接受它独特的味道。怎么做才可以既保健身体又享受美味呢？下文介绍的两种紫背天葵的做法或许可以解答大家的疑问。

一、紫背天葵大枣汤

材料：紫背天葵、杏鲍菇、大枣、姜

1 、紫背天葵摘洗干净，切成段，杏鲍菇切成粗丝，姜切成细丝。

2 、大枣洗净，煮30分钟，备用。

3 、热锅凉油，先放姜丝炝锅，再依次放入杏鲍菇和紫背天葵翻炒片刻。

4 、加入煮好的枣和煮枣的水，再添加一些开水，水量要没过所有的原料，烧开后再煮10分钟，加盐，搅匀即可起锅。

二、上汤紫背天葵

材料：紫背天葵、皮蛋、蒜、枸杞、火腿

1、蒜切片备用，皮蛋切丁，枸杞清水浸泡，火腿切菱形片备用。

2、往锅中倒入适量炒菜油，放入蒜片，小火慢慢煎至两面微焦。放入皮蛋丁炒香。

3、加入高汤煮开,放入紫背天葵煮软。

4、最后放入火腿片和枸杞略煮即可。

以上两种紫背天葵的烹饪方法能够将紫背天葵的味道掩盖，做成人人喜爱的美食，这是值得大家借鉴的。而除此之外，还有许多其他的方法可以改变紫背天葵的味道来符合人们的口味，这还需要大家不断地去学习来完善自己的手艺。

得益于极高的营养价值，紫背天葵在平常老百姓中逐渐走红。想要一探紫背天葵的奥秘吗？下面一起来看看紫背天葵的营养价值吧！

1、紫背天葵中富含的黄酮苷成分，可以延长维生素C的作用，减少血管紫癜。

2、既然是药膳同用植物，那么紫背天葵的食用价值毋庸置疑也相当得高。紫背天葵口感柔嫩细滑，吃法很多，可凉拌、素炒、荤炒、榨汁、烧汤、做水饺馅等，或作火锅配料，都别具风味。紫背天葵略有茼蒿的芳香，质柔细滑、脆嫩可口。凉拌时加入少许白糖（蒜泥）味道更佳，深受各大宾馆、酒楼、超市和广大城镇居民的喜爱。此外，紫背天葵泡水后呈淡紫红色，味微酸带甘甜。用紫背天葵泡酒、泡水做成药酒或保健茶饮用，具消暑散热、清心润肺的功效。

3、紫背天葵富含造血功能的铁素、维生素A原、黄酮类化合物及酶化剂锰元素，具有活血止血、解毒消肿等功效，对儿童和老人都有较好的保健功能。

紫背天葵是一种较为珍贵的草本植物，因为营养价值高，加之还具有药用的疗效，越来越受到人们的青睐。那么，紫背天葵的功效与作用具体又是怎样的呢?下面一起来看看吧！

1、紫背天葵含有的生理活性物质有清除自由基和抵抗衰老的作用。按照自由基衰老学说，抗氧化作用减弱或不能及时清除自由基是人体衰老的一个主要原因。人体内清除自由基的防御体系主要有两套：一是酶防御体系，如超氧化物歧化酶(SOD)、过氧化物酶等。二是非酶防御体系，如维生素C、维生素E、维生素A、黄酮类物质等。紫背天葵含有维生素C，而铁、铜、镁等微量元素又是上述酶的辅基，因此，必然会进行抗氧化和清除自由基的作用，从而达到延缓衰老的目的。

2、紫背天葵中的黄酮类化合物对恶性生长细胞有抗效，同时还有抗寄生虫和抗病毒的作用，可增强人体的免疫能力。

3、紫背天葵具有消炎、活血、补血、养颜美容的功效，是产后妇女及需要补血的人群食用的主要蔬菜之一。

4、紫背天葵口感柔嫩细滑，吃法很多，可凉拌、素炒、荤炒、榨汁、烧汤、做水饺馅等，或与菌类素炒，或与肉类荤炒，或作火锅配料。风味都别具一格，略具茼蒿的芳香，质柔细滑、脆嫩可口。

5、用紫背天葵泡酒、泡水做成药酒或保健茶饮用，具消暑散热、清心润肺的功效。

1、糖尿病患者可以吃紫背天葵吗？糖尿病患者是可以食用紫背天葵的，而且紫背天葵对于缓解糖尿病症状具有一定的积极作用，其中以泡水饮用效果最佳。在夏季食用紫背天葵还可以清热去火达到减肥的功效。

2、孕妇可以吃紫背天葵吗？紫背天葵对孕妇有补血作用，因此孕妇是可以吃紫背天葵的。但是孕妇们有一点要注意的就是，任何好的食物都不可以天天食用，也不可以一次性摄入过多，否则会对身体造成负面影响的。

3、便秘可以吃紫背天葵吗？因为有药用价值，很多便秘患者就会理所当然地认为紫背天葵可以用于治疗便秘。便秘患者可以食用的食物很多，但是紫背天葵不能达到通便的目的。

4、高血压可以吃紫背天葵吗？紫背天葵营养丰富，钙、铁含量高，高血压病人是可以食用的。通过食用紫背天葵，可以达到补充铁含量、调节血压的作用。

5、经期可以吃紫背天葵吗？女性在经期的时候，也可以食用紫背天葵，但是须适量，否则会对身体产生一定的影响。

紫背天葵没有毒，它的营养价值十分高，很多人都喜欢吃。紫背天葵有红叶种和紫茎绿叶种两类。紫背天葵的嫩茎以及叶子含有丰富的人体所需的微量元素，比如钙、铁等，所以具备一定的食疗功效。另外，紫背天葵还含有吡咯里西啶类生物碱这种物质，药用价值颇高。

紫背天葵的食疗作用主要体现在以下两个方面：提高机体免疫力和治疗某些疾病。大量的研究资料表明，锌、锰、维生素E、黄酮类物质等成分具有增强机体免疫力的作用。铁、铜等对治疗一些血液病(如营养型贫血)有很好的疗效。生理活性物质有清除自由基和抵抗衰老的作用。

另外，紫背天葵味甘，微酸，性凉。具清热解毒、润肺止咳、散瘀消肿、生津止渴之功效，治外感高热、中暑发烧，肺热咳嗽，伤风声嘶，痈肿疮毒，跌打肿痛等症。

紫背天葵的适合人群十分广泛，老人孩子都能吃，若长期坚持科学食用，将有益于身体健康。所以，大家平日里不妨多食。