腰果是一种营养价值和保健功效都极高的食物，它含有的蛋白质高达21%，油脂含量更是有40%之多。此外，它还含有多种维生素，对人体有很好的补益作用。腰果的功效与作用主要有：

1、预防心血管疾病。腰果中的一些维生素和微量元素具有软化血管的作用，在保护血管、防治心血管疾病方面有很大的作用。老年人如果适当吃一些腰果，是能够预防动脉硬化、心脑血管疾病的。

2、延缓衰老。腰果中含有大量的油脂，并且具有优良的抗氧化剂，有延缓衰老的作用。并且，腰果中的这些成分还能够使皮肤有光泽、起色好，起到润肤美容的作用，女性朋友们可以适当吃一些。

3、增强抵抗力。经常吃腰果能够提升人体抵抗病毒的能力，还能增强食欲，使体重增加。

4、防治癌症。腰果中含有大量的蛋白酶抑制剂，在预防癌症和控制癌症病情方面都有一定的作用。

5、消除疲劳。腰果中维生素B1的含量仅次于芝麻和花生，适当食用可补充体力、缓解精神，适合容易感到疲倦的人群食用。

6、通乳。腰果还具有催乳的功效，适合产后乳汁分泌不足的妇女。

腰果中含有很多种过敏原，因此过敏体质的人吃了很容易就会出现过敏反应。如果不曾吃过腰果的人，可尝试着先吃1-2粒，如果有出现过敏反应，则不宜再吃，且严重者需要及时就医。

如果是哮喘患者，更是不宜吃腰果。如果不小心吃了，有可能会引起致命的危险。对支气管哮喘患者来说，腰果内的一些成分是很容易导致过敏性休克的。

如果肝胆功能不佳者，建议不吃或者少吃腰果，以免出现消化不良。

因腰果具有润肠通便的作用，因此肠胃不佳者不宜食用。

患有痰多等咽喉类疾病的人群，也是不宜食用腰果的。

虽然腰果不会使人发胖，但还是建议适量，尤其是肥胖的人群。

腰果可以制成干果取果仁食用，也可以直接将果仁入菜、粥或是加入到糕点中，调味的同时也提升食物的营养价值。

需要注意的是，如果购买的腰果有粘手或者受潮的现象，则意味着鲜度不够，在食用前最好是将它洗净并浸泡5个小时。

在将腰果入菜的时候，最好不要加油，直接炒，避免热量过高。

千万要注意，腰果不能生吃！

下面简单介绍两种腰果的食用方法。

一、腰果饼干

食材：面粉、无盐黄油、腰果、椰蓉、白糖、鸡蛋

做法：1、黄油软化，腰果烤熟备用。

2、黄油中放入适量白糖，用打蛋器搅拌均匀；后放入面粉和椰蓉、腰果，继续搅拌成团。

3、用保鲜膜包好面团，整成四方体或圆柱体，放入冰箱中冷藏约1、2个小时，至面团变硬。

4、取出面团，切成小片，放入烤盘中，预热170度，烤约15-18分钟即可。

二、腰果玉米

食材：腰果、玉米、西芹、盐、味精

做法：1、芹菜择洗干净，切段；玉米剥粒。

2、将芹菜和玉米分别放入开水中焯一遍。注意芹菜在焯完开水后要立即过冷水，以保证芹菜的口感。

3、锅加热，后放入腰果小火慢炒。

4、待腰果榨出油并且快熟的时候，放入玉米粒和芹菜，快速翻炒。

5、待所有食材都快熟的时候，放入盐和味精，翻炒均匀就可以盛出食用了。

腰果根据品种、品质以及产地的不同，价格会有所不同。一般来说，生的腰果最大的在38元一斤左右，而熟的腰果最大的在40元一斤左右，相差不是很大。

腰果的价格一般是：熟的比生的高，袋装的比散装的高，品质好的比品质差的价格高。

另外由于运费关系的影响，不同地区腰果的价格也会不同，因此网上购买会比实体店购买便宜。

在购买腰果的时候，我们还得考虑一个问题，那就是腰果怎么挑选。

专业人员表示，在挑选腰果的时候，应选择外观呈完整月牙形、色泽白、饱满、气味香、油脂丰富、无蛀洞、无斑点的腰果。如果有黏手或受潮现象的，表示鲜度不佳，不宜选购。

如果买回来的腰果一次性没吃完，可以保存好待下次食用。保存的方法是：

将腰果存放在能够密封罐盒中，密封好后放入冰箱冷藏，或摆放在阴凉、通风处，避免阳光直射，而且应尽快食用完毕。