粘米粉也叫做大米粉。大米粉有较高的营养价值。但大米粉蛋白质中赖氨酸和苏氨酸的含量较少，所以不是一种完全蛋白质，营养价值比不上动物蛋白质。

大米粉中的脂肪含量很少，因为稻谷中的脂肪主要集中在米糠中，其脂肪中所含的亚油酸含量较高，一般占全部脂肪的34%，比莱籽油和茶油分别多2-5倍。

粘米粉是一种常用来制作萝卜糕、芋头糕等食品的原料，那么如果大家想要吃到自家制作的健康的小吃，可以从哪里买到质量比较好的粘米粉呢？首先大家在一般超市当中应该都可以找得到粘米粉的踪迹，在选择的时候还可以看清楚质量，不要选购一些过于洁白的粘米粉，而应该选择一些比较灰的。

另外，妈妈网百科为大家推荐几家网上商店，让大家在购买粘米粉的时候多一点选择。首先是某宝网站上一家叫“兴旺食品”的店铺，除了有粘米粉购买外，还有不少烹饪用品可以选购，价格实惠而且评价比较好。另外就是1号店网上一家叫做“特产中国，巢湖馆”的店，也是不错的。

粘米粉是用禾本科植物稻的种子（大米）磨成的粉，又叫大米粉或籼米粉，是很多食品的原料，是各种大米中糯性最低的品种，有着糯米粉不可代替的作用。粘米粉是一种性质平和的人们一般在用来制作萝卜糕等食品。如果想要选购粘米粉，要注意：真正纯正的粘米粉并非是雪白色的，而是微微带点灰白，不要买雪白色的。

食物，味甘、补中益气、健脾养胃、益精强志、和五脏、通血脉、聪耳明目、止烦、止渴、止泻。

一般人群均可食用，适宜一切体虚之人、高热之人、久病初愈、妇女产后、老年人、婴幼儿消化力减弱者，煮成稀粥调养食用。

粘米粉是比较细滑、柔弱的，摩擦不会感到有颗粒状。所以人们常用来制作小吃，例如萝卜糕、芋头糕、糍粑等。

很多人可能会以为粘米粉就是糯米粉，其实不是的。粘米粉和糯米粉都是米粉，但是是由不同的米磨出来的。粘米粉是由禾本科植物稻的种子（大米）磨成的粉，糯米粉是用糯米磨出来的。

粘米粉拿起来，用拇指和食指挤压磨擦，纯正粘米粉是完全感觉不到颗粒状的，质地比较细滑、柔弱。粘米粉性平、味甘、补中益气、健脾养胃、益精强志、和五脏、通血脉、聪耳明目、止烦、止渴、止泻，是制作小吃的首选，可以制成萝卜糕、芋头糕，糍粑等。

糯米粉比较黏，北方叫江米粉或黏米粉，适合作汤圆、条头糕、驴打滚、糖年糕和油煎中式点心等。糯米粉黏度比粘米粉為高很多，一般市面卖的糯米粉都是生糯米粉。

粘米粉有很多作用，一般都是用来制作萝卜糕等美食。但是如果遇到买不到粘米粉而又需要粘米粉的时候，选择什么可以代替粘米粉呢？

一般情况下，粘米粉可以用糕粉来代替。糕粉是什么？糕粉就是熟的糯米粉，也就是将生的糯米粉烘干炒熟后的糯米粉，称为糕粉。这种粉比较接近粘米粉。在做萝卜糕的时候就可以考虑用糕粉代替。如果是做冰皮没有粘米粉，可以选择直接用冰皮粉制作。

大家可能都会认为选择糯米粉是最好的，但是糯米粉和粘米粉在粘性方面有很大的区别，并不是做什么都能够用糯米粉代替粘米粉。但是在做糍粑这类有粘性的食物的时候就可以用糯米粉代替。而其他不同情况的时候，选择代替粘米粉的材料是要根据实际要做的东西来选择的。

粘米粉可以做很多不同种类的甜品，下面妈妈网为大家介绍一款经典小吃的做法。

芋头糕

材料：粘米粉180克、槟榔芋540克、腊肠2根

调料：食盐2小匙、蒜2瓣、水280克、植物油20克、五香粉1/2小匙、黑胡椒粉1/2小匙

做法：

1、粘米粉180克+清水280克在碗内调匀成粉浆

2、将腊肠蒸熟，切成小颗粒，大蒜切碎，芋头切成1厘米大小的方形颗粒

3、炒锅内放入1大匙植物油，冷油放入蒜头爆香，加入腊肠粒小火炒香

4、放入芋头块，加入清水,水量没过芋头的量，中小火慢慢炒制

5、大火煮开后，加入五香粉1/2小匙，盐2小匙，黑胡椒粉1/2小匙

6、稍搅拌均匀后，调好的粉浆水7、粉浆水全部倒入后，这时要转成小火慢慢煮，一边煮一边用铲子翻底部，以免糊底了

8、一直煮到面糊结块了，没有液体装的面糊。熄火

9、在模上刷上一层植物油防粘，将煮好的芋头浆放入模具中，将芋头浆一边拍一边填平

10、放入蒸锅内，上汽后中火蒸制40分钟

11、蒸好的芋头糕不要马上取出来，一定要等放凉了才取出来

12、放凉后的糕，切成长方片，然后煎熟就可