干锅牛杂是一道川菜，光是干锅就已经戳中不少吃货的心房了，嚼劲十足的牛杂用辣椒、调味料制成美味的干锅菜，又是一道无法割舍的美味！快点行动起来，看看干锅牛杂是怎么做的吧。

准备材料：牛杂（牛肚、牛肝、牛肾）、泡椒、红尖椒、青尖椒、香菜、胡椒粉、料酒、白糖、盐、葱、姜、蒜

做法：

1、将牛杂洗净后下锅，用清水煮熟；

2、煮好的牛杂取出放凉，用到切成片状或者条状，青红尖椒切碎备用；

3、在锅中放入适量油，爆香泡椒和葱姜蒜，把牛杂下锅煸炒，适量加入料酒、盐、味精、胡椒粉、酱油和少许白糖等一起炒；

4、在锅仔低下垫好香菜，把炒好的牛杂放入锅中，撒上一些青红尖椒，点燃锅仔即可。

辛辣的味道让牛杂的腥味全无，还能让牛杂更好吃，如果你本身就是一个喜欢吃辣的人，对川菜十分喜爱的话，这道干锅牛杂绝对值得一试，又辣又有嚼劲的菜，绝对能够让你口水狂飙，快在家试试吧！

干锅牛杂是一道绝对够味的麻辣川菜，喜欢吃的你一定很在意，这道美食有没有什么营养呢？干锅牛杂的主要营养就是来源于牛杂的，牛肚、牛肝、牛肾等都是比较滋补的食材，尤其适合体质虚弱的人，让我们来看看它们有哪些营养吧。

牛肚：牛肚就是牛胃，它含有蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素（B1、B2)、尼克酸等营养元素，可以补中益气，滋养脾胃，还能帮助解毒，适合气血不足的人，病后初愈吃一些用来进补。

牛肝：在每100克牛肝中含有蛋白质21.8克、铁9毫克、维生素A18300国际单位、维生素B22.3毫克、烟酸16.2毫克、维生素C18毫克，它还是一种优质的蛋白质食物，其中的钙铁磷等微量元素以及维生素、 酶都是很丰富的，对于营养不良和贫血的人是不错的食物。

牛肾：在牛肾中，蛋白质和碳水化合物都是比较丰富的，另外，磷、铁、维生素（B1、B2、C、A）、尼克酸等也对我们的身体很有帮助，牛肾具有补益肾气，益精和祛湿的功效。

干锅牛杂最好不要经常吃，因为牛杂是属于动物内脏，其中的胆固醇含量是比较高的，如果经常吃的话，很容易造成胆固醇偏高，尤其是一些中老年人要注意，胆固醇摄入太多是会造成心血管疾病的，高血脂高血糖高血压都是对健康甚至生命的极大威胁，因此大家在日常吃干锅牛杂时要适量，这道菜不要经常吃。

另外，干锅牛杂是一道川菜，使用的辣椒比较多，味道辛辣，其实太辣的食物是会刺激肠胃的，不利于肠胃健康，所以偶尔吃一些是可以的，不要经常吃。加上干锅类的菜肴比较咸，也是属于高钠的食物，经常大量摄入盐分容易患高血压，总之大家在饮食方面注意适量而行，就算是营养丰富额食物，吃多了也是会有危害的，而对于干锅牛杂这种辛辣食物，偶尔吃一些就行了，不要经常吃。

干锅牛杂吃了是会造成上火的，因为干锅菜又干又辣，对口腔的刺激也是比较大的，尤其是在湿热的珠三角地区，吃干锅牛杂这类菜肴是很容易上火的，所以大家要尽量避免在天气较为炎热的时候食用，另外，在吃完干锅牛杂后，最好喝一些凉茶，像是菊花茶、金银花茶之类的凉茶就能比较好地降火，避免你第二天醒来喉咙冒火！像冰糖雪梨这类滋润降火的糖水也是吃完干锅牛杂之后比较好的饭后甜点，可以让身体不那么容易上火。

干锅牛杂的味道是比较辛辣的，在四川、重庆一些较为湿冷的地方吃是不会上火的，但是对于广东、福建等比较湿热的地区，吃这类干锅川菜很容易上火，这就要靠大家的降火妙招了，一些凉茶和清热的食物都是不错的选择。

孕妇是可以吃干锅牛杂的，不过孕妈妈们食用干锅牛杂最好选择不怎么辣的，比如家庭制作干锅牛杂时，少放一些辣椒，这样可以更放心地给孕妈妈吃。虽然孕妇是可以吃辣的，但是过于辛辣的食物还是要少吃，太刺激的话是会对胎儿造成影响的，这一点你可得注意一下咯！

不过干锅牛杂的营养还是有的，因为牛杂中的营养元素比较丰富，尤其是脂肪和蛋白质，可以补充孕妈妈的体力，让身体更加有活力，改善孕期出现的疲惫状况，身体比较虚弱或者本身比较瘦的准妈妈不妨吃一些牛杂吧，它对于身体的改善还是比较好的，但是需要注意的是，牛杂中的胆固醇含量比较高，因此只可以适量食用，如果吃太多的话会增加体内胆固醇的含量，对健康也是不利的哦，因此准妈妈们可以适当吃一些不太辣的干锅牛杂，不要经常吃就没事啦。