由于在虾头以及虾线中含有大量的细菌以及脏东西，所以在食用小青虾前要清洗干净，否则青虾中含有的细菌会导致腹泻等症状，严重的话还有可能引起食物中毒。活的小青虾清洗方法：

1、先放在盆里不停地移动、翻动冲洗，大约半分钟左右，洗去虾身上的污物。

2、将虾放入水中，水的用量刚好淹没虾。

3、用有孔筛的菜盆遮住，使虾不能跳出盆。这样放置1~2小时后，虾内部的脏东西可以吐出来。

4、做菜之前，取出来放水再冲洗，重复第一步骤即可。

小青虾的做法多种，可以酥炸、清炒等。

清炒小青虾的做法

食材：小青虾

调料：油、盐、葱、姜、蒜、酱油

做法：

1、切好葱、姜、蒜备用。

2、将小青虾冲洗干净沥水。

3、锅里放少许油，葱姜蒜炝锅。

4、倒入小青虾翻炒。

5、翻炒时，加入适量食盐，加入适量酱油调色。

6、翻炒熟即可食用。

相信很多人已经听说过啤酒清蒸小青虾，想要品尝的朋友们可以自己试着做一下。

啤酒清蒸小青虾的做法：

食材：小青虾

调料：葱、姜、蒜

1、小青虾洗净养2个小时候，再冲洗干净。

2、蒸锅里放入大约半瓶啤酒，小青虾放在蒸箅上加入大葱段和姜片。

3、蒸大约三分钟即可。

4、装盘，根据自己的口味调蘸料。

炝青虾的做法：

食材：青虾

调料：姜、蒜、八角、桂皮、花椒、葱、辣椒、盐、黄酒、糖、醋、老抽、鸡精、胡椒粉

做法：

1、把青虾用清水清洗干净。

2、放冷开水浸泡，吃之前捞出，沥干水份。

3、准备姜，蒜，八角，桂皮，花椒，葱，辣椒。

4、加入盐，糖，黄酒，醋，老抽，鸡精，胡椒粉，搅拌均匀。

5、把青虾摆入大盘，倒入炝料，放上葱花，在葱花上浇上热油后即可食用。

酥炸小青虾的做法：

食材：小青虾

调料：盐、黑胡椒粉、面粉

1、青虾洗净控水。

2、在小青虾中均匀撒入适量盐和黑胡椒粉，再控水腌制30分钟。

3、准备调料粉，在面粉中加入适量盐和胡椒粉。

4、腌制时间到后均匀撒入调料粉并拌均匀。

5、锅中加入少许油加热。

6、快速放入适量调拌好的青虾，炸酥。

7、捞出控油晾干。

青虾在我国的分布极广，江苏、上海、浙江、福建、江西、广东、湖南、湖北、四川、河北、河南、山东等地均有分布。它广泛生活于淡水湖、河、池、沼中，以河北省白洋淀、江苏太湖、山东微山湖出产的青虾最有名。因其体色青蓝、半透明，故称“青虾”。 虾肉肥嫩鲜美，营养丰富，是高蛋白低脂肪的水产食品，颇得消费者青睐，不腥无刺是滋补壮阳之妙品，是一种深受人们喜爱的名贵水产品。常吃鲜虾（炒、烧、炖皆可），温酒送服，可医治肾虚阳痿、畏寒、体倦、腰膝酸痛等病症。如果妇女产后乳汁少或无乳汁，鲜虾肉500克，研碎，黄酒热服，每日3次，连服几日，可起催乳作用。虾皮有镇静作用，常用来治疗神经衰弱，植物神经功能紊乱诸症。虾中含有三种重要的脂肪酸，能使人长时间保持精力集中。青虾营养丰富，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物。青虾中还含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死。虾的通乳作用较强，并且富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效。日本大阪大学的科学家发现，虾体内的虾青素有助于消除因时差反应而产生的“时差症”。

青虾性温湿、味甘咸，入肾、脾经。虾肉有补肾壮阳，通乳抗毒、养血固精、化瘀解毒、益气滋阳、通络止痛、开胃化痰等功效。适宜于肾虚、遗精早泄、乳汁不通、筋骨疼痛、手足抽搐、全身搔痒、皮肤溃疡、身体虚弱和神经衰弱等病人食用。

但是美味的海鲜食品并不适宜所有的人，一些人对海产品过敏就要谨慎食用小青虾，同时也要注意小青虾的搭配禁忌。

海鲜过敏的及患有过敏性疾病(过敏性鼻炎、过敏性皮炎、过敏性紫癜等)的准妈妈要谨慎食用。虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。

1、虾与含维生素C的食物相克。

2、虾与南瓜同食会引起痢疾，可以用黑豆、甘草解毒。

3、虾皮与黄豆同食会消化不良。

4、食用小青虾时，最好不要饮用大量啤酒，否则会产生过多的尿酸，从而引发痛风。