新疆羊肉串

新疆羊肉串在各式各样的街头小吃里,羊肉串无疑是最受欢迎的小吃,而新疆羊肉串作为羊肉串的鼻祖,无疑是羊肉串里的翘楚。羊肉串的风味独特,驰名全国,那么新疆羊肉串的做法大家知道吗?羊肉串的腌制方法大家又清楚么?下面我们具体来看看吧! 新疆羊肉串

新疆羊肉串怎么去膻味

相信大家在逛街的时候都会看到街边有人在制作新疆羊肉串,那股让人垂涎三尺的味道,敢问吃货们怎么招架得住呢?不过在街边制作的新疆羊肉串,总给人一种脏脏的感觉,还真的有点不太放心食品安全问题啊!如果不想吃外面的新疆羊肉串,那么就自己在家**吧!什么?自己做的新疆羊肉串总有股膻味,完全没胃口?那么你就要学习一下新疆羊肉串怎么去膻味了。超实用的去膻味的妙招如下,赶紧过来学习一番吧。

羊肉具有独特的膻味,主要就是因为脂肪中含有石碳酸的成分,在去掉这层释放之后,羊肉的膻味也就随之消失了。所以羊肉的那股膻味要去除也很简单,比如一公斤的羊肉中放入10克甘草和适量料酒、生姜一起烹调,就能够去其膻气了,同时还很好的保持了羊肉的独特风味。另外,还可以选用茶叶、山楂、打算、红枣、花椒水、桔皮等材料来去除羊肉的膻味儿,方法同样是与羊肉一同烹煮。

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新疆羊肉串哪些人不能吃

新疆羊肉是普及性烧烤,基本是属于大众食品,不少人都很喜欢这种馨香扑鼻的小吃。但是新疆羊肉串不是你想吃就能吃的,想知道新疆羊肉串哪些人不能吃,那就要认真往下阅读了哦。

羊肉串,说到底吃的就是羊肉,羊肉是冬季进补的佳品,羊肉虽好,但也有人不适合吃,具体的禁忌人群如下:

因为羊肉甘温而大热,民间称为“发食”,加上羊肉含有较高的蛋白质、脂肪等,食后肝脏不能完全将其分解吸收,还可使肝脏病复发,或加重病情。

再者,某些热性病,如痰火湿热及传染病早期,浮肿,以及患外感、牙病、疖肿、痔疮等症者也不宜食羊肉。高血压、肝阳旺盛的人也不宜多吃羊肉,否则易引起头晕。

最后感冒初期的人不宜吃羊肉火锅,羊肉性质温热,有大补的作用,以感冒初期的患者为例,这时总吃羊肉火锅不利于病情的发散,会导致病情迁延不愈。

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新疆羊肉串的做法

据古书记载,烤羊肉串在中国已有1800多年的历史。新疆烤羊肉串风味独具,肥香热辣,驰名全国。想必大家都吃过新疆羊肉串,但是大家知道新疆羊肉串的做法是怎样的吗?下面我们具体来看看。

食材:羊肉、色拉油、料酒、辣椒油、五香粉、姜、生抽、孜然、辣椒粉。

做法:

1、先将羊肉洗净,肥瘦部分分别切开,然后切成直径1.5厘米左右的小块,放入材料B(洋葱丝,辣椒油,生姜,料酒,生抽,孜然粉,五香粉),伴均匀之后放入冰箱腌制过夜;

2、此时烤箱先预热。干净的竹签泡水洗净,将一块羊肉,一块脂肪的方法全部串好放入烤架上,下面的烤盘垫上锡纸,以免油污染;

3、烤箱烘烤档240度烤10分钟后,取出羊肉串刷一层食用油,再均匀撒上孜然粒,辣椒粉,翻面继续放入烤箱烤5分钟即可。

温馨提示:

(1)做羊肉串最好选有脂肪的羊腿肉,烘烤后有油脂的香味,口感更加好。

(2)羊肉的高温短时间烘烤可以让肉质更嫩,同时减少肉类在烧烤时破坏的维生素,蛋白质和氨基酸。

(3)烧烤食物最好在自己家中做比较放心,烤成焦黑色的部分有严重致癌物质苯并芘,尽量不好食用。烧烤的肉类一周食用一次即可。

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新疆羊肉串的腌制方法

烤羊肉串在吐鲁番 是最有名的民族风味小吃。来吐鲁番旅游观光的中外宾客,几乎没有不吃烤羊肉串的。大家都很喜欢鲜嫩多汁的羊肉串,甚至很多人都会烤羊肉串,但是如果想不出家门就可以吃带羊肉串,那么羊肉串的腌制方法是一定要知道的。下面为大家详细讲讲羊肉串的腌制方法!

食材:淀粉 、五香面、盐、料酒、香油、孜然面、鸡精、酱油 、鸡蛋 。

腌制方法:

1、把羊肉清洗干净后,切成小块,大约是3厘米长2厘米宽为宜。不要切的太大,做羊肉串会不好熟的。

2、然后把羊肉串放入大一些的盆里,放入鸡蛋(整个生的)和适量的料酒、淀粉、酱油搅拌均匀。

3、等羊肉串上色拌匀后,再放入适量的五香面、盐、鸡精、孜然面调匀。

4、最后淋上几滴香油,放置一边腌制30--50分钟即可。

小贴士:用柠檬水浸一下再撒些淀粉,肉质会更鲜嫩!

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新疆羊肉串不能和什么同食

新疆羊肉串相信很多人都喜欢吃,那喷香的味道还真的是让人难以招架得住。但是,吃新疆羊肉串也是有讲究的。要想吃得健康没烦恼,就要知道一些吃羊肉的禁忌。那么新疆羊肉串不能和什么一起吃呢?我们具体来看看!

1、不宜马上饮茶。因为羊肉中含有丰富的蛋白质,而茶叶中含有较多的鞣酸,吃完羊肉后马上饮茶,会产生一种叫鞣酸蛋白质的物质,容易引发便秘。

2、不宜同时吃醋。许多人吃羊肉 时喜欢配食醋作为调味品,吃起来更加爽口,其实是不合理的。醋中含蛋白质、糖、维生素、醋酸及多种有机酸,性温,宜与寒性食物搭配,与热性的羊肉不适宜。

3、肝炎病人忌吃羊肉。羊肉甘温大热,过多食用会促使一些病灶发展,加重病情。另外,蛋白质和脂肪大量摄入后,因肝脏有病不能全部有效地完成氧化、分解、吸收等代谢功能,而加重肝脏负担,可导致发病。

4、羊肉与南瓜 相克--易发生黄疸和脚气病。

5、羊肉与乳酪相克--二者功能相反,不宜同食。

6、羊肝与红豆相克--同食会引起中毒。

7、羊肉与半夏相克--同食影响营养成份吸收。

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* 本文所涉及医学部分,仅供阅读参考。如有不适,建议立即就医,以线下面诊医学诊断、治疗为准。

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