黑豆是日常生活中比较常见的一种豆类，在豆类中的营养价值可谓首屈一指！但是往往不少人不知道怎么挑选优质的黑豆，那么黑豆怎么挑选呢？

第一、观察外观，真黑豆中间有个小白点，如果是经过染色的，小白点当然也会变色；

第二、剥开豆衣，黑豆的豆衣很薄，染色黑豆颜色会渗透内皮，把黑衣剥开后可以看到黑衣内侧也会变色。剥开豆衣如果里面是白色的，就是真黑豆；

第三、擦拭表皮，真黑豆用力在白纸上擦，不会掉色，而染色黑豆的颜色经摩擦就会留下痕迹。选购时，市民可将黑豆放在手心揉搓，看其是否掉色。

常食黑豆，能软化血管，滋润皮肤，延缓衰老。特别是对高血压、心脏病等患者有益。 那么买回来的黑豆要怎么保存好呢？

黑豆保存的方法很简单，直接放在密封罐中，置于阴凉处保存，不要让阳光直射就可以了。还需注意的是，因豆类食品容易生虫，所以黑豆购回后最好尽早食用。或者保险起见，你也可以将黑豆放在冰箱里面储存！

黑豆可作为粮食直接煮食，也可磨成豆粉食用呢。

黑豆相信大家都吃过，并且因为它清爽可口、香甜软糯的口感都非常喜爱它。那么大家除了在餐桌上常常见到它的身影，还知道黑豆营养价值也是很大的吗。下面为大家具体介绍介绍黑豆的营养价值有哪些！

1、研究提示，黑豆中蛋白质含量高达36%-40%，相当于肉类的2倍、鸡蛋的3倍、牛奶的12倍；黑豆含有18种氨基酸，特别是人体必需的8种氨基酸；

2、黑豆还含有19种油酸，其不饱和脂肪酸含量达80%，吸收率高达95%以上，除能满足人体对脂肪的需要外，还有降低血中胆固醇的作用。

3、黑豆基本不含胆固醇，只含植物固醇，而植物固醇不被人体吸收利用，又有抑制人体吸收胆固醇、降低胆固醇在血液中含量的作用。

4、因此，常食黑豆，能软化血管，滋润皮肤，延缓衰老。特别是对高血压、心脏病等患者有益。

5、黑豆，性味甘、平、无毒。有活血、利水、祛风、清热解毒、滋养健血、补虚乌发的功能。《本草纲目》说：“黑豆入肾功多，故能治水、消胀、下气、制风热而活血解毒。”

黑豆对年轻女性来说，还有美容养颜的功效。多吃黑豆对健康好处多多，而且黑豆能够做为大家非常喜爱的一种早餐豆浆来食用，不仅味美，还会补充体内所需的微量元素。所以黑豆的功效和作用是非常大的，那么黑豆的功效和作用具体有哪些呢？

现代人工作压力大，易出现体虚乏力的状况。要想增强活力和精力，按照祖国医学的理论，补肾很重要。黑豆就是一种有效的补肾品。根据中医理论，豆乃肾之谷，黑色属水，水走肾，所以肾虚的人食用黑豆是有益处的。

黑豆对年轻女性来说，还有美容养颜的功效。黑豆含有丰富的维生素，其中E族和B族维生素含量最高，维生素E的含量比肉类高5~7倍众所周知，维生素E 是一种相当重要的保持青春健美的物质。

我国古人虽不知道黑豆中含有较多的维生素E，却从实践中得知它是一种美容食品。如古代药典上曾记载黑豆可驻颜、明目、乌发，使皮肤白嫩等。

黑豆皮为黑色，含有花青素，花青素是很好的抗氧化剂来源，能清除体内自由基，尤其是在胃的酸性环境下，抗氧化效果好，养颜美容，增加肠胃蠕动。

黑豆在生活当中出现的形式是多种多样的，可谓花样百出的百变女郎。那么黑豆的吃法又有哪些呢？下面让我们来一起看看黑豆的吃法，让您在家很简单便可以做出既营养又美味的美食！

一：黑豆羊肉汤

食材：黑豆、羊肉、白芸豆、肉苁蓉、葱、姜、料酒。

做法：

1、将黑豆、白芸豆拣去杂质，用清水浸泡过夜，备用。泡至涨发，可掐开豆皮为宜。

2、羊肉洗净，切小块。葱姜略微拍，所有材料一同放入锅里，加入葱段、姜块、少许料酒。

3、倒入泡黑豆的水。大火煮开撇去浮沫后转至小火慢煲。

4、煲至6小时羊肉软烂即可。此煲特点：肉烂、鲜美浓香、回味无穷。

二：黑豆馒头

食材：黑豆、普通面粉、酵母。

做法： 1、黑豆洗净，滤干水分。将黑豆用料理机打成豆粉。

2、黑豆粉和面粉加入大碗里。酵母用少量的温水溶化。

3、酵母和牛奶加入面粉里，用筷子搅匀。揉成光滑有面团，将面才发酵至2倍大。

4、 发酵好的面团取出来排气，揉匀，分成均匀6等份。

5、整形，放在锅里，再松驰20-30分钟即可开火蒸制。

6、蒸好的馒头就这么吃当然可以，如果想获得更好的口感，可以做成煎馒头片，准备好鸡蛋液，放入盐打匀。

7、将馒头片放入，均匀裹上蛋液。平底锅倒油，开火，油热后，将馒头片放入煎制。

8、一面定形后，再翻面，煎制成金黄色即可。