小黄鱼怎么做好吃

小黄鱼是黄花鱼的一种,其含有丰富的蛋白质和人体必需的微量元素和维生素,因此,是一种很好的食补食材。那么小黄鱼的做法有哪些呢?小黄鱼的制作技巧是如何的呢?小黄鱼的营养价值和食用禁忌是什么呢?下面将一一介绍。 小黄鱼怎么做好吃

小黄鱼的做法大全

黄花鱼分为两种,一种是大黄鱼,另一种就是小黄鱼。小黄鱼除了含有人体所需的蛋白质、维生素外,还含有丰富的微量元素硒,其能起到防止衰老和抗癌的作用。如此神奇的小黄鱼,怎样做才能发挥其原有的功效呢?下面来看看几种小黄鱼的做法:

糖醋小黄鱼

材料:黄鱼,葱,姜,蒜,醋,糖,老抽,生抽,料酒,番茄酱,淀粉,盐

做法:

1、黄鱼去内脏,去鳞去鳃洗净沥干水份,取小碗放少量盐、料酒搅拌到盐化开,均匀涂抹鱼身腌渍片刻;

2、葱、姜、蒜切末;

3、炒锅烧热放油转小火,黄鱼裹上干淀粉抖掉余粉,依次入锅中煎至两面金黄熟透拿出装盘;

4、锅中留余油转中火,放入葱、姜、蒜炒香,加少量水,放少许番茄酱、老抽、生抽、醋(约3汤匙)、糖(约2汤匙)、淀粉勾芡浇在黄鱼上,撒上葱末即可。

酸辣小黄鱼

材料:盐,胡椒粉,食用油,葱,姜,蒜,辣椒,八角,桂皮,豆瓣酱,西红柿,豆腐,黄花菜,藕,土豆,酒,小黄鱼

做法:

1、将小黄鱼去头和内脏,洗净。用盐和胡椒粉,食用油腌15分钟左右;

2、将腌好的小黄鱼两面煎至金黄后盛出;

3、锅中倒油,加入葱、姜、蒜、辣椒、八角、桂皮炒香;

4、加入豆瓣酱炒香;

5、锅中加水,放入西红柿碎煮开后,加入豆腐,黄花菜、藕、土豆片煮十分钟左右,加入煎好的小黄鱼,酒,盐煮开后即可。

面拖小黄鱼

材料:鲜小黄鱼,鸡蛋,面粉,盐,料酒,葱姜汁,花椒,油,椒盐

做法:

1、小黄鱼洗净,放入盐,料酒,葱姜汁,花椒腌制2个小时左右;

2、拣去花椒,将面粉放入盆中,打入鸡蛋,加适量清水调成面糊待用;

3、锅放油烧至六七成热,将小黄鱼逐个裹上面糊,入油中炸至金黄色,取出,当油温升至八成热,再复炸一边,使之焦脆即可;

4、炸好的面拖小黄鱼用椒盐蘸食。

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小黄鱼怎么做好吃

小黄鱼怎样做才能变得美味好吃呢?清蒸?红烧?糖醋?这些都是不错的做法。下面就来了解一下小黄鱼的制作技巧:

1、小黄鱼适合烧、煎、炸、糖醋等烹调方法。

2、黄鱼的肉质鲜嫩,适合清蒸,如果用油煎的话,油量需多一些,以免将黄鱼肉煎散,煎的时间也不宜过长;

3、烧黄鱼时,揭去头皮,就可除去异味。

4、小黄鱼制作时去鱼鳞的小技巧:刮鱼鳞时,在放鱼的冷水中放两汤匙食醋,将鱼泡上两小时,然后用自制刮鳞刷一刷就干净;将带鱼放在80摄氏度的热水中涮一下,然后放在冷水中,拿出用布一擦,带鱼鱼鳞一干二净。

5、小黄鱼制作时的去鱼腥技巧:

除黑膜去味法:做鱼之前先把鱼肚内的黑膜洗干净,烹调时再放一点酒或醋,鱼就没有腥味了。

食糖去味法:在烹鱼时放适量糖,即可去除鱼的腥味。

橘皮去味法:烧鱼时放一点橘皮可去掉鱼腥味。

白酒去味法:鱼洗净后,用白酒涂遍全身,1分钟后用水洗去,能除去腥味。

红葡萄酒去味法:先把鱼剖肚,用红葡萄酒腌一下,酒中的鞣酸及香味可将腥味消除。

温茶水去味法:将鱼放在温茶水中浸泡一下可去鱼腥味。一般每千克鱼用一杯浓茶兑水,将鱼放入浸泡5~10分钟后捞出。因为茶叶里含有的鞣酸具有收敛的作用,故可减少腥味的扩散。

牛奶去味法:炖鱼时在锅里放点牛奶,不仅能去除鱼的腥味,而且能使鱼变得酥软味美。炸鱼前先将鱼放在牛奶中浸泡片刻,既能除去腥味又可提升鲜味。

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小黄鱼的营养价值

小黄鱼的营养价值非常高,其除了含有丰富的蛋白质外,含有对人体有益的维生素和微量元素,下面就一起来看看小黄鱼的营养价值具体有哪些吧:

1、小黄鱼富含蛋白质,具有补血益气的功效。适宜肤色没有光华,失去红润、手脚冰冷的人群。黄鱼含有丰富的蛋白质、矿物质和维生素,对人体有很好的补益作用,对体质虚弱和中老年人来说,食用黄鱼会收到很好的食疗效果。

2、小黄鱼含有丰富的微量元素硒,其具有抗衰抗辐射的功效。微量元素硒具有抗氧化的作用,它是通过阻断身体过氧化反应而起到抗辐射、延缓衰老的作用。黄鱼含有丰富的微量元素硒,能清除人体代谢产生的自由基,能延缓衰老。黄鱼含有丰富的微量元素硒,能清除人体代谢产生的自由基,能延缓衰老。

3、小黄鱼含有的硒还具有抑癌抗瘤的作用。硒元素可以延缓和抑制癌细胞生长、扩散,使癌细胞退化、萎缩。对各种癌症有防治功效。

4、小黄鱼含有铜,对人体具有重要的作用。铜是人体健康不可缺少的微量营养素,对于血液、中枢神经和免疫系统,头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。

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小黄鱼的宜忌人群

世界上万物有利必有弊,也小黄鱼也一样,并不是所有的人都适合吃小黄鱼的,例如有哮喘病的患者就不适合吃小黄鱼。关于小黄鱼的宜忌人群,下面做了详细的介绍:

小黄鱼的适宜人群:

1、适宜消瘦,免疫力低,记忆力下降贫血,水肿等症状的人群。

2、生长发育停滞的儿童。

3、出现头晕、乏力、易倦、耳鸣、眼花的人群。

4、皮肤黏膜及指甲等颜色苍白,体力活动后感觉气促、骨质疏松、心悸症状的人群。

小黄鱼的不适宜人群:

1、哮喘病人和过敏体质的人慎吃;

2、出血性疾病患者忌多食鱼;

3、结核病患者吃药时忌食鱼;

4、痛风患者、肝硬化患者和不孕症患者忌食鱼。

了解了小黄鱼的宜忌人群后,下面再来了解一下吃小黄鱼的一些其他禁忌:

1、鱼未煮熟。吃了未经煮熟的鱼可能会导致寄生虫感染。当你在家中烹调鱼的时候,请确保鱼肉至易剥落和嫩滑的状态,肉类应没有任何半透明的迹象。不要把还未煮熟的鱼和其它食物的盘子放在一起,避免交叉污染。

2、过度油炸。油炸鱼也可能会使鱼的汞含量上升。鱼类过度油炸,或者与高脂肪、高热量的酱料搭配,很快就会变成一道不健康的膳食。是非常不宜吃鱼肉的时机。

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